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Ibán Yarza publica el esperado 'Pan de pueblo': "He visto panes que pensé que ya no existían" #Díadelpan

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Ibán Yarza publica el esperado 'Pan de pueblo': "He visto panes que pensé que ya no existían" #Díadelpan

Es la novedad editorial más esperada en el universo panadero. El próximo 26 de octubre llega a las librerías Pan de pueblo (Grijalbo), del experto en pan y gastronomía Ibán Yarza, que durante el último medio año ha recorrido más de 25.000 kilómetros en 50 provincias del país.

Siete regiones amasadas al horno, a través de 1.150 fotografías en 272 páginas, donde se incluyen las recetas de los 50 panes de pueblo más representativos.

Yarza buscaba tradiciones panaderas ancestrales, algunas al borde de la desaparición por el olvido y el poco interés de las instituciones para conservarlo. El pueblo está perdiendo su pan. Y nadie se ha preocupado por recoger esta sabiduría popular. Hasta ahora.

Con motivo del #DíadelPan hemos entrevistado a Ibán Yarza, que ha llevado a cabo una investigación casi heroica, metiéndose hasta el horno de panaderías artesanas en rincones remotos, donde todavía se mantienen las costumbres. Esto es lo que ha descubierto.

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La Biblia del pan. Libro de recetas

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La Biblia del pan. Libro de recetas

La autora estadounidense Rose Levy Beranbaum ya nos había deleitado con una gran obra, "La Biblia de los pasteles", de la que os hablé hace algún tiempo, pues bien, ahora nos quiere enseñar todos sus conocimientos panaderos en este volumen que repite nombre, "La Biblia del pan" y que os presento hoy.

Ahora que hacer pan casero esta de moda, resulta imprescindible tener algún que otro buen libro de recetas y en donde nos expliquen cómo son los procesos básicos para lograr ese pan perfecto que todos los amantes del pan hecho por ellos mismos buscan.

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Cómo elaborar pan, de Emmanuel Hadjiandreou. Libro de recetas

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Cómo elaborar pan, de Emmanuel Hadjiandreou. Libro de recetas

Si hay libros a los que no me puedo resistir, éstos son los de recetas y si ya hablamos de una temática específica, libro de pan que sale, libro de recetas de pan que me compro. Una de las últimas adquisiciones es una novedad de finales de febrero: Cómo elaborar pan, de Emmanuel Hadjiandreou.

A decir verdad hasta encontrarme con este ejemplar no conocía al autor, pero ahora puedo decir que ya tiene una seguidora más. Para los que no lo sepáis, las masas fermentadas en general son la parte que más me gusta de la cocina, así que no es de extrañar que este libro me haya gustado tanto. Ahora os cuento el porqué.

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Pan con Webos Fritos. Libro de recetas

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Pan con Webos Fritos. Libro de recetas

Este otoño salen a la luz muchísimos libros de compañeros blogueros, detalle que me alegra sobremanera porque eso demuestra la calidad de los blogs que tenemos en España. Si hace unos años esto era una utopía, ahora cada vez es más frecuente que los contenidos de calidad se editen en papel, tal como sucede con el libro de recetas, Pan con Webos Fritos.

Que os voy a contar de este blog que no sepáis. Esta familia es casi como la nuestra, sus publicaciones cercanas no sólo aportan grandes recetas tradicionales, sino que también cuentan historias, bonitas historias de personas importantes en su vida, que para cualquiera podrían pasar desapercibidas, pero que para esta pareja, Su y Jesús, no lo hacen, y saben ver más allá.

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How to make bread. Libro de cocina

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How to make bread. Libro de cocina

El libro que os presento hoy How to make bread es uno de esos imprescindibles para cualquier panarra (amante de hacer pan casero) que se precie. Los que seguís mi proyecto personal y a los que lo hacéis en las redes sociales sabéis que el 'panarrismo' me ha invadido hace unos meses. Gran parte de la culpa la tiene este libro del que os voy a hablar.

Contiene recetas de distintos tipos de pan a cada cual más sorprendente y desvela secretos fabulosos de la mano del panadero sudafricano Emmanuel Hadjiandreou que no podéis dejar escapar. Las imágenes son obra del fotógrafo inglés Steve Painter, que también hizo las fotos del libro The hummingbird Bakery Cookbook. Además, se acercan los Reyes Magos, sí, esos que ahora resulta que son andaluces y que nunca conocieron, al parecer, a ningún buey ni a ninguna mula en el portal, pues esos mismos estoy convencido de que amablemente desde el mismo Cádiz os lo traerán encantados, sólo tenéis que desearlo con fuerza. Si no sabéis inglés, acordaos de pedir un cursillo acelerado.

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Hecho a mano de Dan Lepard

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Hecho a mano de Dan Lepard

La primera vez que tuve conocimiento del trabajo de Dan Lepard fue a través de nuestro querido y amado Twitter, desde entonces he procurado seguir más o menos su trabajo aunque las diferencias lingüísticas nos separen un poco, lo último y que además nos afecta alegremente es que su libro Hecho a mano ha llegado a España.

¿Qué mejor nombre se le puede poner a un libro sobre el pan? David de Jorge, ya lo dice en la contraportada del libro, "tienes en tus manos el mejor libro de pan que se ha escrito nunca" y a muy a pesar de que todavía no he puesto en práctica ninguna de sus más 80 recetas (lo compré el viernes pasado), tiene pinta de serlo.

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