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Pizza de longaniza y champiñones. Receta

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Pizza de longaniza y champiñones. Receta

Sí, soy un poco masoca. He tenido el invierno entero mi libro de pizzas y panes italianos muriéndose de risa en la estantería y es ahora, en pleno verano, cuando me da por encender el horno y preparar esta pizza de longaniza y champiñones.

Tenía ganas de una pizza copiosa, de esas que quitan el hipo solo de verlas y uno se tiene que chupar los dedos cada dos por tres porque la "chicha" se sale por todos lados, y la verdad es que esta cumple con creces los requisitos.

Ingredientes para 2/3 personas

  • 250 gr. de harina de fuerza, 15 gr. de levadura, 125 ml. de agua templada, 20 ml. de aceite de oliva y una pizca de sal

  • 6 longanizas, 125 gr. de champiñones, 2 cebollas pequeñas, tomate frito, 180 gr. de mozzarella fresca

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Pasta con setas y salchichas frescas. Receta

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Pasta con setas y salchichas frescas. Receta

La receta que he hecho la semana pasada ha sido esta de pasta con setas y salchichas frescas. Las salchichas son longanizas frescas caseras que mi suegro me trajo de la zona de la Vega Baja. Muy ricas, con mucho sabor y que por supuesto no tienen nada que ver con las del super (menos mal).

Creo que alguna vez lo he comentado. Mi hermano está viviendo en Italia, ahora mismo en Trento y mi madre ha ido de vacaciones ha visitarlo pues bien qué mejor regalo que traerme pasta fresca de allí junto con un libro de recetas de pasta (pero en español).

Ingredientes para 4 personas

  • 350 g de pasta, 200 g de longaniza fresca, 300 g de setas de temporada o congeladas, 300 g de tomate triturado natural, 1 cebolla, 1 zanahoria, hierbas aromáticos, aceite de oliva, pimienta y sal.
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Receta de costrinis de salchicha y mascarpone

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Receta de costrinis de salchicha y mascarpone

Hoy la segunda parte de la comida de ayer. El segundo aperitivo que puse también fue de la familia de los costrinis, si ayer puse un costrini de langostinos faltaba el que complementaba al mar, algo de carne: un costrini de salchicha fresca y mascarpone.

La salchicha fresca o longaniza que pusé es de las rojas, ese sabor a “chorizo” que le da, pero distinguiéndose a la perfección es algo formidable. Además las tenía en el congelador desde hace un par de meses de unas longanizas que me trajeron de la zona de donde es mi mujer, así que la receta tenía si cabe un sabor mejorado.

Ingredientes

  • Rebanadas de pan, 150 g de salchichas frescas y 150 g de queso mascarpone.

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