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Los mejores platos de cuchara de España

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Los mejores platos de cuchara de España

Echando la vista atrás parece mentira que el verano se nos hiciera tan largo, pero como bien dijo mi compañera Carmen al repasar los mejores platos veraniegos, nuestra alimentación cambia mucho según la época del año. Ahora que el frío ya es una realidad las mesas se llenan de platos y cuencos humeantes, pues nos encanta disfrutar de los mejores platos de cuchara de España.

Casi siempre de origen humilde, los guisos, sopas, potes, fabadas, ollas, pucheros, cocidos y potajes nacieron para calentar los estómagos con lo que había a mano. Más contundentes o más ligeros, los platos de cuchara conservan ese sabor tradicional a antaño, nos traen recuerdos familiares y siempre reconfortan con un poco de nostalgia. Es imposible quedarse con uno, nuestro país es un paraíso del cuchareo.

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Judías blancas con chorizo. Receta con Thermomix

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Judías blancas con chorizo. Receta con Thermomix

Os aconsejo esta receta de judías blancas con chorizo, está deliciosa. Procuro preparar legumbres como mínimo un día cada semana, suelo elegir lentejas o garbanzos, pero creo que a partir de ahora me acostumbraré a preparar judías, pues esta receta además de suculenta es facilísima de cocinar.

Si preferís usar judias secas, recordad ponerlas en remojo en agua fría la víspera anterior y hervirlas previamente. También podéis cambiar el embutido a vuestro gusto, incluso usar magro de cerdo troceado en vez de tocino, o costillar de cerdo previamente pasado por la sartén, para que no quede crudo.

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Receta de pochas guisadas con chorizo

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Receta de pochas guisadas con chorizo

Entre que por el norte llevamos unos días de fresquito otoñal, y que como os decía hace nada por culpa de la subida del IVA nos vamos a pasar a la legumbre varias veces por semana, he empezado a calentar el cuerpo con esta receta de pochas guisadas con chorizo.

Las pochas, como les denominamos por aquí arriba, no son más que alubia fresca. Se recogen en esta época y en vez de dejar que se sequen se consumen frescas. Son un manjar desde luego y su carne se vuelve pura mantequilla, una vez cocinadas. Estas me has he traído de Galicia aprovechando los últimos días de agosto que pasamos allí.

Ingredientes para 4 personas

  • 200 gr de alubia fresca, 1 cebolla, 1 pimiento verde, 1 zanahoria, 1 puerro, 2 dientes de ajo, 1 pimiento choricero, 1 trozo de costilla de cerdo, 1 trozo de tocino o panceta, 1 trozo de zancarrón(morcillo, jarrete), dos chorizos frescos, aceite de oliva, 1 cucharadita de Pimentón de la Vera, 4 cucharadas de salsa de tomate casera, sal, agua.

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Espuma de potaje de vigilia con su bacalao. Receta de aprovechamiento

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Espuma de potaje de vigilia con su bacalao. Receta de aprovechamiento

Seguro que en estos días, os habéis planteado hacer en casa un potaje de garbanzos con espinacas y bacalao, el clásico potaje de vigilia que corresponde a estas fechas, pero más de uno se desanimará pensando en que con las cantidades habituales va a sobrar mucho si en casa sois dos o tres. Por eso he preparado esta receta de aprovechamiento, una espuma de potaje de vigilia con su bacalao, a sabiendas de que os va a encantar.

El resultado de esta creación ha sido muy agradable, y además le hemos dado un poco más de uso al sifón de espumas, que tenemos muchas veces arrinconado y pidiendo una oportunidad. Por otro lado, al hacer la receta en espuma, resulta muy ligera como entrante y no tan potente como un potaje de garbanzos genuino.

Ingredientes para 4 personas

  • 300 gr de garbanzos cocidos, 1 patata hermosa, 1 cebolla, 1 ajo, una cucharada de pimentón, caldo de pescado, 100 gr de espinacas cocidas, 2 lomos de bacalao fresco o congelado o 150 gr de bacalao desalado durante 48 horas

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