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La mayoría de los cocinillas o aficionados a la cocina sabréis que un pil pil es una emulsión más o menos espesa, en la que se liga el aceite de oliva con la gelatina que suelta la piel del pescado, normalmente bacalao o merluza. Sin embargo, en Andalucía se suele usar la expresión "al pil pil" para referirse a otra preparación clásica, más similar a la de "al ajillo", en la que se utiliza el ajo y la guindilla junto al aceite de oliva para hacer la salsa. Con esta segunda acepción, vamos a preparar unas almejas al pil pil en su versión andaluza porque, -las llamemos como las llamemos-, están buenísimas.

Se trata de una receta ideal para la hora del aperitivo o para ser una de las raciones para comer de picoteo, ya que además del sabor de este molusco al cocinarlo de esta manera, la salsa está para mojar pan, y la vais a disfrutar tanto como otras recetas similares como las almejas a la marinera o las almejas picantitas en salsa de tomate. De hecho, son mis tres preparaciones preferidas para comer almejas.

Si preguntásemos a cualquier turista que cuáles son los platos que más le gustan de la cocina de nuestro país, seguro que en su respuesta estaría la palabra tapas. Y es que a todos, nacionales y extranjeros disfrutamos con esta forma de comer tan nuestra, la de comer a base de tapas, pinchos y raciones. Por ese motivo y ya que estamos hablando de comer de tapas, estas son las nueve mejores recetas para ser los reyes del tapeo.

España siempre ha tenido fama de ser un lugar donde se come bien, no solo para comer los mejores platos en grandes restaurantes, sino también en bares, restaurantes de menú, ventas de carretera y otros lugares populares, en los que las raciones, las tapas y también los pinchos son nuestra seña de identidad. Ya sabéis cuáles son nuestros platos más populares, los que hemos elegido como más representativos de nuestra gastronomía y hoy, vamos a enseñaros nuestras mejores recetas para que preparéis tapas como nadie.

La cantidad al momento de alimentarnos es tan importante como la calidad si queremos cuidar la salud, y para ello, solemos apuntarnos el número de raciones que debemos consumir, los gramos de cada alimento u otros métodos que no son producto de dietas, ni nutricionistas, ni libros de autoayuda como es el uso de la mano como guía para calcular el tamaño de nuestras raciones.

Qué difícil resulta hacer una selección de los mejores bares y restaurantes para tomar el aperitivo, ya que son muchos los lugares destacables por su tradición y estética, por cómo preparan determinadas raciones o por su forma de tirar la cerveza o servir el vermú. Hoy os cuento cuáles son para mí los templos del aperitivo en Madrid para el Picoteo del finde, aunque confío en vosotros para que me digáis cuáles me olvidé o cuáles deberíamos añadir a la lista.

No dudéis en dejarnos en los comentarios vuestras sugerencias, con dirección, nombre y recomendación de qué pincho, tapa o ración deberíamos pedir en cada uno para que podamos así elaborar una fantástica guía del picoteo o el aperitivo en la ciudad. Ya iremos haciendo otras similares para otras ciudades de España.

Los fines de semana son para disfrutar y una de las cosas que más nos gusta es salir de aperitivo. Para tomar un buen vermú, una cervecita o un vino blanco, la costumbre es pedir algunas raciones y a veces el precio se nos puede ir de las manos. Por eso hemos preparado en casa nueve raciones de bar en versión casera para el picoteo del finde.

Se trata de platos clásicos, de los que más nos gusta pedir cuando salimos el fin de semana y picoteamos -a veces hasta mediada la tarde- en lugar de comer. Con cualquiera de estas raciones hechas en casa, vuestros invitados os nombrarán los reyes del aperitivo. ¿Quíén se apunta?

Estadísticamente, el consumo de pulpo se incrementa mucho en verano y este año queremos que lo podáis preparar de muchas formas diferentes. Aquí tenéis 17 recetas para disfrutar cocinando con pulpo, para que no os falten ideas para cocinarlo.

Este cefalópodo está delicioso en ensaladas, en formato de tapa, pincho o ración, en guisos, platos con arroz, por supuesto preparado con la receta tradicional del pulpo a feira, o con originales recetas en la que este ingrediente es el protagonista.

Un establecimiento como el restaurante Gaztelubide casi no necesita presentación tras una impecable trayectoria tanto en su local de Comandante Zorita como en el de La Florida en el que acaba de cumplir 25 años.

Coincidiendo con ese aniversario, este restaurante madrileño culminó el pasado mes de julio una reforma para construir una moderna terraza abierta y panelada en cristales que permite disfrutar de un nuevo espacio gastronómico, decorado con limpieza y modernidad.

Un restaurante como éste, con gran tradición en platos de temporada, guisos clásicos como sus callos, en el que son famosas sus kokotxas a la plancha, rebozadas o al pil pil, se renueva en sus presentaciones y carta, a la vez que mantiene su saber hacer. Con raciones muy abundantes y salsas perfectas de punto, es un lugar donde disfrutar comiendo, para celebrar una buena noticia o el gusto de salir a comer fuera.

¿Qué comen los soldados? Esta es la pregunta que debió hacerse la fotógrafa inglesa Sarah Lee para realizar esta serie de fotografías de los paquetes de raciones del ejército de todo el mundo. Observando las imágenes se pone de relieve las diferencias culinarias que existen entre los países escogidos.

Aún recuerdo una visita que hicimos en el colegio al cuartel militar, al enseñarnos las cocinas los cocineros nos dejaron probar las patatas que estaban haciendo y no puedo olvidar lo saladísimas que estaban. Desde entonces, tengo la impresión de que los soldados no comen demasiado bien. Observando el trabajo de Lee para The Guardian sigo manteniendo esa misma impresión.

Hace unos días pude volver a disfrutar de nuevo de uno de los restaurantes clásicos del centro de A Coruña, la Taberna Gaioso. Situada en el corazón de la ciudad gallega cerca de su emblemática Plaza de María Pita, este local no es nuevo y es que ya hace unos cuantos años que elabora para todos su comensales, platos típicos con productos gallegos de calidad pero aportándoles un toque de creatividad que los hace distintos.

Nada más llegar al local te encuentras una pequeña pero agradable terraza, y si tienes la suerte de estar en una noche templada, algo raro por otra parte en la capital coruñesa, pues se convierte en un lugar más que apetecible para degustar las raciones que el Gaioso ofrece. Y es que su situación ahora es mucho mejor que hace unos años ya que la plaza donde se encuentra se ha transformado en peatonal, por lo que ya no tienes los coches pasando por delante de ti mientras que te tomas tranquilamente algo.

No es cachondeo, de verdad. La primera vez que comí mejillones cabreados fue en un bar de mi barrio, un bar de esos donde las raciones son raciones y las tapas, tapas son y no se confunden términos del mismo modo el suelo del bar está plagado de papeles, palillos y huesos de aceitunas. Qué gran idea para un post homenaje de los bares con suelos sucios.

Volviendo al tema, los mejillones cabreados no eran otra cosa que unos mejillones en salsa de tomate muy picantes, extremadamente picantes. Y bueno, aunque yo he hecho mi propia versión de la salsa y mi propia versión del picante, también les he llamado de esta forma tan… graciosa.

Ingredientes

• 1 kilo de mejillones, 400 g de tomate triturado natural, 1/2 rama de apio, 1/2 cebolla, 2 ajos, pimienta negra, 1/2 cucharadita de chile molido, aceite de oliva virgen extra y sal.