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27 cocineros y 13 estrellas Michelin para ayudar a mujeres en situación de vulnerabilidad en la IV edición de Soul Food Nights

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27 cocineros y 13 estrellas Michelin para ayudar a mujeres en situación de vulnerabilidad en la IV edición de Soul Food Nights

El próximo 28 de mayo se celebrará en Madrid la sexta edición de Soul Food Nights, una iniciativa que lleva la cocina de algunos de los mejores chefs de España a las tiendas de moda, en beneficio de los programas de Acción contra el Hambre.

El proyecto, organizado por la agencia gastronómica Mateo&Co y Marie Claire, cuenta este año con la colaboración de destacados cocineros españoles como Ángel León, Óscar Velasco, Paco Roncero, Ramón Freixa (en la foto) o José Carlos Fuentes, entre muchos otros. En total, 13 estrellas Michelin, que suman entre todos los cocineros, se pondrán al servicio de las mujeres en situación de vulnerabilidad, que serán las destinatarias de las ayudas de este año.

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¿Cansado de restaurantes ruidosos en los que no te oyes ni pensar? Llega "Comer sin Ruido"

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¿Cansado de restaurantes ruidosos en los que no te oyes ni pensar? Llega "Comer sin Ruido"

El pasado jueves, Ramón Freixa, en compañía de la Asociación Clave de atención a la discapacidad auditiva, presentó un microsite llamado Comer sin Ruido, una plataforma web que nace para ayudar a los empresarios de hostelería a conseguir que sus locales sean acústicamente agradables.

Aunque en primer lugar esta iniciativa se dirige a mejorar la vida de los sordos y otras personas con deficiencia o discapacidad auditiva, es evidente que un restaurante con sistemas para reducir el impacto acústico es más agradable para todos los clientes.

Teniendo en cuenta que España es el país más ruidoso de la Unión Europea y el segundo más ruidoso del mundo tras Japón, y en especial en las ciudades de Madrid y Barcelona, todos veremos esta iniciativa como muy agradable para poder comer en restaurantes que sean acústicamente amables con los clientes.

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Secuencias. El gran libro de cocina de Ramón Freixa

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Secuencias. El gran libro de cocina de Ramón Freixa

El chef Ramón Freixa presentó el mes pasado su gran libro de cocina llamado Secuencias. El volumen, con más de 400 páginas y un tamaño considerable, está lleno de fantásticas fotografías, que acompañan los textos de las creaciones y recetas del gran cocinero.

Para Ramón Freixa, la cocina es la suma de varias secuencias o pasos encadenados que forman los diferentes platos y así ha intentado plasmarlo en su libro. El chef con dos estrellas Michelín basa su cocina en el producto, la técnica y el sentimiento, lo cual pone de manifiesto en cada uno de sus platos.

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Menú Metrópoli en Millesime, por Paco Roncero, Oscar Velasco y Ramón Freixa

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Menú Metrópoli en Millesime, por Paco Roncero, Oscar Velasco y Ramón Freixa

Ya os adelanté el otro día en la entrada que escribí sobre Millesimé 2013 celebrado en el Pabellón de la Pipa que tuve la suerte de probar el Menú Metrópoli, creado para la ocasión por Paco Roncero, Oscar Velasco y Ramón Freixa.

Además de disfrutar de un magnífico Menú Degustación, lo bueno es que como siempre ocurre con las creaciones de estos grandes chefs españoles es que salí de allí con un montón de ideas para inspirarme, que quiero compartir con vosotros. Ya veréis qué buena pinta tenían todos los platos.

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Mejor restaurante del 2010 para Ramón Freixá

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Mejor restaurante del 2010 para Ramón Freixá

Hace unos días mi amiga Patch se hacía eco de que el restaurante de Ramón Freixa ha sido escogido como el mejor restaurante de 2010 en los premios Millesimé. Cabe destacar que el jurado de estos premios está formado por expertos y críticos de la gastronomía de nuestro país.

Su cocina es muy particular, y con un gran dominio de la técnica conjuga aromas, sabores y recuerdos. Este restaurante cuenta con gran aceptación entre el público y en renovada carta se pueden degustar platos como setas a la cocotte con caldo de jamón o capuccino de carabinero y Daikón al campari.

Por otro lado, Abraham García, del restaurante Viridiana recibió el premio a la mejor trayectoria. Desde aquí le damos la enhorabuena a los premiados

Vía | Embelezzia En Directo al Paladar | Guía Michelín 2008 de España & Portugal

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Taller de cocina con Ramón Freixa y café Marcilla

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Taller de cocina con Ramón Freixa y café Marcilla

Hace varios meses os hablamos del trabajo que el prestigioso chef Ramón Freixa (El Racó d’en Freixa) había desarrollado con café Marcilla con motivo de su décimo aniversario, y del que surgió un aromático y sugerente recetario llamado Cómete el café, puesto que entre los ingredientes de las recetas elaboradas por Ramón se encontraba el café Marcilla en sus distintas variedades, pues se pueden elaborar con el café normal, el soluble, el bajo en cafeína, etc.

También os hablamos del concurso de la web Cena de lujo en casa, donde para participar era necesario remitir una receta propia elaborada con café. Las diez recetas seleccionadas participarían posteriormente en un taller culinario impartido por Freixa.

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Pues bien, el taller se desarrolló el pasado sábado 29 de septiembre y nosotros pudimos estar allí disfrutando de las nuevas elaboraciones con café que el chef catalán nos mostraba, haciéndonos descubrir nuevos placeres para el paladar.

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Cómete el café, un recetario de Ramón Freixa con café Marcilla

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Cómete el café, un recetario de Ramón Freixa con café Marcilla

Marcilla quiere crear una cultura del café que se expanda a los consumidores, ¿cómo?, pues sacándolo de la taza. El café es un ingrediente de gran calidad y de un sabor y características que agradan a todo el mundo, así que la decisión de introducirlo en nuestros platos nos parece acertada.

Para ello, han contado con Ramón Freixa, prestigioso chef al mando de El Racó d’en Freixa ubicado en la ciudad Condal, creando para entrar en el mundo del café, el recetario “Cómete el café”.

Sorprendentes platos a la vista y al paladar son los que nos ofrece Ramón con este recetario, que explicado paso a paso, nos da la oportunidad de elaborar en casa sofisticadas creaciones culinarias con el café Marcilla como materia prima, encontrando además entrantes, primeros y segundos platos y como no, los postres.

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