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Nuestra cocina puede ser minimalista o tener infinitos utensilios, pero hay ciertos elementos básicos que no pueden faltar. Hemos hablado ya de algunos de los imprescindibles, pero hay otros que considero fundamentales, las tablas de cortar. Cualquier cocina necesita al menos una tabla y no siempre se le da la importancia que merece. ¿Sabes cómo elegir las mejores tablas de cortar?

Y quiero resaltar lo de cortar, porque no es lo mismo una tabla de presentación o servicio que la que usaremos para trabajar los alimentos. Últimamente parece que solo importan las tablas bonitas que tan bien lucen en la mesa o en fotos, cuando son las de trabajo las que más nos van a ayudar en la cocina. Las podemos encontrar de materiales, tamaños y precios muy diferentes, ¿cuál nos conviene?

¡Quién iba a pensar que los quesos y la ginebra armonizasen tan bien!... Los quesos británicos artesanos del maestro quesero Alex James y la ginebra más especial del destilador Desmond Payne funcionan juntos perfectamente. Os presentamos el maridaje extremo: probamos los quesos del bajista de Blur con la ginebra premium Burrough's Reserve de Beefeater.

Ayer tuvo lugar la presentación de la segunda edición de esta ginebra Premium, de la que ya os hablamos hace dos años cuando se lanzó este destilado. Respecto a los cambios, la experiencia ha hecho que el destilador haga reposar la ginebra en barricas de roble de vinos de Burdeos para conseguir un sabor aún más redondo y una sensación ligera pese a los 43º de alcohol que tiene la ginebra.

Cuando mi hijo me pide la tablet para jugar, con lo delicada que es, tiemblo. Por eso, cuando descubrí el vídeo que os dejo a continuación, me quedé con los ojos como platos al ver cortar tranquilamente un tomate sobre la pantalla de una de ellas. Se trata de Chop-Syc, la tablet que es una tabla de cortar y que guarda, además un montón de sorpresas.

En realidad, se trata de una tabla de cortar alimentos interactiva que todavía no se comercializa, aunque en nada la podremos encontrar en los establecimientos de electrónica pues Sharp planea sacarla al mercado en los próximos meses. El diseño es obra de Siobhan Andrews, una estudiante ganadora de un concurso organizado por Sharp Europe el año pasado ¿Queréis conocer todas sus aplicaciones? Os sorprenderán.

No trabajé mucho tiempo como cocinero después de acabar en la escuela de hostelería pero la verdad que me encontré con muchos tipos de personas, desordenados, guarretes, muy limpios, muy ordenados, anarquistas, meticulosos, etc. No os podéis hacer una idea. Y cuando he visto esta tabla de cortar con regla incorporada no he podido evitar recordar aquellos maravillosos años.

Por un lado esta regla le podría venir bien a aquellos que no daban tres en un burro. Por otro lado estaban los perfeccionistas, seguro que les vendría genial también, aunque su dominio del cuchillo ya es muy buena. Aunque debo decir que para el resto de los cocineros mortales no tiene mucho uso.

En serio, si realmente queréis cortar los ingredientes con el mismo ancho o largo lo mejor que podéis hacer es comprar una mandolina. Y problemas fuera.

Vía | No puedo creer que lo hayan inventado En Directo al Paladar | Tablas de cortar indexadas

A mi hijo, le gustaba tanto el queso, que de pequeño yo siempre le llamaba ratón. Por eso me ha encantado encontrar en la red, esta preciosa tabla con agujeros, idónea para cortar queso, que me vendrá muy bien en casa.

Su diseño, que imita a los quesos suizos de leche de vaca, me ha dejado encandilado nada más ver la tabla. Es muy original y además incorpora el filo para hacer cortes perfectos. Este sistema de cizalla o guillotina de hilo metálico, permite cortar hasta los quesos más tiernos y mantecosos.

La superficie de la tabla, con unas medidas de 18 × 25 × 2 cm. tiene los clásicos agujeros del queso Emmental, y un aspecto muy simpático que la hace muy atractiva y deseable. Con un precio de menos de 15 euros, me parece irresistible, una buena idea para regalar, o para regalarnos.

Más información | Bath and home design
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