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Ricci al nero di sepia con rape y gambones. Receta italiana para sorprender

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Ricci al nero di sepia con rape y gambones. Receta italiana para sorprender

Hoy quiero proponeros una receta de pasta ideal para sorprender. Se trata de estos ricci al nero di sepia con rape y gambones, que con su textura al dente y su salsa basada en el pescado os ayudará a variar en vuestro recetario de pasta, más acostumbrado a las salsas habituales.

Esta variedad de pasta artesana la podéis sustituir por fusilli, -ya sean negros de tinta de calamar o los habituales amarillos o los tricolor- pero esta variedad de pasta que he usado me ha cautivado por su textura y calidad.

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Receta de calamares en salsa americana

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Receta de calamares en salsa americana

Como nos sobraron calamares cuando cortamos las anillas para preparar la receta tradicional de calamares en su tinta ya que había comprado dos calamares muy grandes, se me ocurrió preparar esta receta de calamares en salsa americana que había visto aquí, y ahora tengo la duda de cuál de estas dos recetas me gusta más.

Los calamares en salsa americana con su deliciosa salsa picante son una excelente opción para disfrutar de otra forma con este ingrediente que ahora encontramos a muy buen precio en el mercado. Además, como es una receta que se prepara de forma muy sencilla y como todos los guisos es ideal para comer de tupper en la oficina o en la universidad, resulta muy práctica ya que se puede dejar hecha para calentar cuando se vaya a comer.

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Receta tradicional de calamares en su tinta

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Receta tradicional de calamares en su tinta

Tenía muchas ganas de preparar en casa esta receta tradicional de calamares en su tinta, porque es un plato que nos encanta a mi mujer, a mi hijo y a mí y que siempre pedimos cuando comemos fuera de casa y ya era hora de prepararlo. Como era de esperar, al hacerlo como un guiso casero, nos ha gustado aún más que cuando lo pedimos en un restaurante.

Aprovechando que últimamente los calamares frescos han bajado mucho de precio, compramos dos calamares grandes y los troceamos en anillas, por lo que nos dimos un festín con esta receta tradicional, económica y sobre todo, sabrosísima.

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Receta de arroz negro

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Receta de arroz negro

El arroz negro es una de las preparaciones que más gustan en casa, por tanto, cuando toca es toda una fiesta. No es muy difícil de preparar y los resultados son estupendos. Esta receta de arroz negro, con pocos ingredientes complementarios, apenas sepia y gambas, y un buen arroz, puede solucionar una comida de domingo acompañada por algún aperitivo.

Ingredientes para tres personas

300 gr. de arroz bomba, una sepia, 250 gr. de gambas, media cebolla (100 gr.), dos tomates pera (200 gr.), tres dientes de ajo, medio pimiento verde (50 gr.), un litro de fumet de pescado, tres sobres de tinta de calamar, un vaso de vino blanco (100 ml.), aceite de oliva virgen extra, sal.

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Espaguetis con chipirones. Receta

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Espaguetis con chipirones. Receta

Estos espaguetis con chipirones, no son para servírselos a ningún comensal “melindre“, ya que se dedicará a ponerle pegas por ser de color negro, este tipo de comensales no están acostumbrado a comer cosas de colores poco utilizados en cocina.

Y al contrario de lo que suelo aconsejar siempre, que es “obligar“ a probar cosas nuevas, con este plato lo que recomiendo es, reservarlo para cuando estemos seguros de estar rodearnos de personas que sepan apreciar tanto su color, como su exquisito sabor, así nosotros solo tendremos que disfrutar del momento, sin ver caras raras de desaprobación.

Ingredientes

700 gramos de chipirones, 400 gramos de espaguetis, 250 gramos de tomate frito, 1/2 vaso de vino blanco, 1 taza de caldo de pescado, 1 bolsita de tinta de sepia o calamar, 1 cebolla grande, 3 dientes de ajo, 2 ramas de perejil, 1 hoja de laurel, aceite de oliva, sal, pimienta y orégano.

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Pota a la plancha con su tinta. Receta

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Pota a la plancha con su tinta. Receta

La pota es un cefalópodo familia del calamar. Existen diferentes variedades entre ellas hay una que suele ser de carne más dura y otra, como la que he utilizado para preparar esta receta de pota a la plancha con su tinta, de carne muy tierna.

Este ejemplar como podéis ver en las fotos, venía con su bolsita de tinta bastante hermosa, así que la he aprovechado y la he añadido en el último momento. Esto le confiere al plato un aroma y sabor excepcionales, convirtiéndolo en un bocado exquisito. Un aperitivo magnífico esta receta de pota a la plancha con su tinta, con una cerveza bien fría, ¿no os parece?

Los ingredientes

Una pota hermosa con su tinta, unas gotas de AOVE, unas ramitas de perejil, 2 dientes de ajo (opcional) y sal.

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Calamares embutidos. Receta

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Calamares embutidos. Receta

Calamares fritos, a la romana, en su tinta, en salsa picante, con tomate, en arroz, fideua de calamares, cazuela. Éste cefalópodo está rico de mil maneras. Hoy he preparado esta receta de calamares embutidos que, dicho sea de paso, es toda una delicia, para dejarme la comida preparada para mañana. Calentar y listo.

Ya sabéis que en verano solemos tomar más tiempo de ocio, y recetas así son una buena estrategia para no pasar más tiempo del necesario metidos en la cocina.

Los ingredientes

4 Calamares grandes, una cebolla, un huevo, una miga de pan mojada en leche, una lata de atún, un vaso de caldo de pescado, brandy de Jerez, unas ramitas de perejil, AOVE (aceite de oliva virgen extra) y sal.

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Calamares en su tinta con cebolleta. Receta

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Calamares en su tinta con cebolleta. Receta

Cuando en casa preparo calamares fritos, todos mis comensales se suelen decantar por los aros, alguno por las patas, y ninguno prefiere las aletas. Así que en lugar de tener que dárselas a los gatos, una vez fritas, las congelo en crudo para en otra ocasión hacer un arroz, o alguna otra cosa. Hoy los calamares venían con unas bolsas de tinta enormes en su interior y, como es fin de semana he pensado hacer con las aletas y la tinta un aperitivo.

Y he preparado esta receta de Calamares en su tinta con cebolleta. Yo lo he hecho solo con las aletas, para aprovecharlas y no tenerlas que congelar, pero bien podéis invertir en esta receta unos buenos calamares, el resultado bien lo merece.

Os cuento.

Los ingredientes

Las aletas y la tinta de 3 calamares grandes ( o un par de calamares enteros con su tinta), 1 cebolleta, 1 guindilla (solo si os gusta el picante), aceite de oliva virgen extra (AOVE), un chorreón de brandy de Jerez y sal.

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Calamares en su tinta. Receta

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Calamares en su tinta. Receta

Más de una vez he oído decir que, lo mejor de los Calamares en su tinta es la salsa. Y sí que es cierto, que puedes disfrutar a lo grande mojando pan en la negritud de este unto con sabor a mar. Para esta ocasión hemos escogido el arroz integral como acompañante, por ser mucho más saludable y tener más fibra que el blanco.

Ingredientes para 3-4 raciones: 1 kg de calamares limpios y sus tintas, 2 cebollas, 1 vaso de salsa de tomate, 1 vaso de vino blanco, 250gr. de arroz integral, una rama de romero fresco y aceite de oliva.

Elaboración: Trocear los calamares de forma rústica, incluidas sus patas y reservar. Picar en brunoise las cebollas y pocharlas en una cazuela con un buen chorro de aceite de oliva, lentamente durante 20-25 min.

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Arroz negro con pulpitos y calamares en su tinta. Receta

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Arroz negro con pulpitos y calamares en su tinta. Receta

Hoy tenía la intención de hacer un arroz negro con chipirones. Así que he bajado a mi pescadería habitual para compar unos cuantos chipirones de estos pequeños que son ideales para el arroz. Pero no tenían. No hay mal que por bien no venga. Tenían unos pulpitos pequeños que han cumplido con creces su misión.

Además, le he añadido unos calamares cortados en rodajas para acabar de hacer el plato: Arroz negro con pulpitos y calamares en su tinta.

Los ingredientes

Para dos personas: Una docena de pulpitos pequeños, 6 calamares medianos, 200 gr. de arroz, 1 puerro, 1 bolsita de tinta de calamar, perejil, aceite de oliva, sal y pimienta.

La preparación

Poner en una cazuela de hierro colado un poco de aceite de oliva y sofreir el puerro cortado pequeño. Mientras en una sartén freiremos los pulpitos en aceite bien caliente para que queden crujientes. Salpimentamos. Cuando estén echos los reservamos.

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