RSS Vino dulce

Todos sabemos que cuando algo se pone de moda en Estados Unidos (o en Asia) tiene muchas posibilidades de saltar océanos y acabar salpicando a otros continentes. Pues bien, os informamos que nadie se casa en ese país (o poca gente) si su banquete no está maridado con chispeante "vino azul".

La marca italiana "Blumond" no es la primera que experimenta con colores llamativos, pero sí quien está consiguiendo que Instagram estalle de purpurina en copas. Los "vinos pitufos" atacan de nuevo: ¿acabarán triunfando en nuestro país?

Si os gusta el coco no podéis dejar de probar este dulce de nombre aristocrático. El bizcocho fabiola es típico de la localidad de Altea y sólo os diré que nos gustó tanto que mis hijos ya me han pedido que lo vuelva a preparar. Su masa húmeda y esponjosa, a pesar de no llevar impulsor, seguro que os conquista al primer bocado.

Tenía la suerte de tener una botella de Mistela en casa, pero si no tenéis igualmente podéis usar otro vino dulce. Emborrachar bien este bizcocho es una de las razones de que este dulce sea tan delicioso. Probadlo, ya me diréis si tengo razón o no al deciros que es totalmente adictivo.

Llevaba tiempo queriendo preparar esta receta murciana de pastel de Cierva con Thermomix, pero cada vez que la leía me echaba hacia atrás porque no sabía si nos iba a gustar la mezcla de dulce y salado. Aprovechando una comida familiar la hice y confieso que nos gustó a todos, aunque es un pastel peculiar.

Su origen se remonta al siglo XIX. La leyenda dice que la receta se la dio un cocinero ruso a un pastelero de la localidad de Santiago de la Ribera, que lo preparó en una comida a la que asistía el político murciano Juan de la Cierva Peñafiel, al que le gustó tanto este pastel que se bautizó este con su nombre.

No se qué tendrán los bizcochos pero son dulces que me pierden. Por eso siempre ando probando recetas nuevas y tomando nota de trucos para hacerlos más esponjosos, ligeros y sabrosos. Esta semana he probado a añadir vino dulce a una de mis mezclas favoritas y el resultado me ha gustado tanto que quiero compartir con vosotros la receta del bizcocho de vino dulce y limón.

Con las cantidades que indico sale un bizcocho de vino dulce y limón grande y generoso. Si no vais a darle salida a tanta cantidad, podéis hacer dos cosas. Cortarlo en porciones y congelarlas o utilizar un molde más pequeño y reducir las cantidades en función. Aunque, lo mismo os gusta tanto como a mi y decidís hacerlo así de grande para poder ir picando cada vez que entréis en la cocina.

No se si os ocurre a vosotros pero, en mi caso, suelo caer en la elaboración de las mismas guarniciones una y otra vez. Generalmente, por falta de tiempo, recurro a mis clásicos. Pero me gusta mucho variar en cuanto a guarniciones se refiere, así que, siempre ando a la caza y captura de nuevas recetas, como es el caso de estas cebollitas glaseadas al vino dulce.

Son fáciles de preparar, pero lentas. El proceso de elaboración lleva su tiempo, porque requiere de una cocción larga a fuego muy suave. Sin embargo, no conlleva estar esclavizados frente a los fogones, lo que supone un alivio y una ventaja. Podemos dedicar ese tiempo a otros menesteres, cosa que siempre se agradece.

Aunque la forma más común de preparar el ossobuco es la la milanesa, es un corte de carne que que podemos guisar de muchas maneras, siempre con una cocción prolongada para que nos salga tierno. Esta receta de ossobuco encebollado requiere muy poco trabajo y resulta francamente rica.

Si no tenéis mucho tiempo lo podéis hacer en una olla a presión, pero usando una cazuela ancha y baja de fondo grueso y cocinándolo sin prisa os quedará delicioso.

Dentro de nada os hablaré de un nuevo libro que compré hace poco y esta receta es una adaptación de una de las deliciosas fórmulas que contiene. El bizcocho de vino tinto con trocitos de chocolate es una auténtica maravilla: jugoso, rico, con un toque de alcohol...

En mi caso particular utilicé vino de Jerez y el resultado ha sido fabuloso. Me recuerda mucho a un bizcocho que tengo publicado en mi blog de chocolate y whisky. En realidad no se distingue si lleva vino u otro licor, pero por favor utilizad uno de buena calidad, sea como sea que lo preparéis.

El año pasado no hice torrijas, este año no tenía pensado hacer torrijas.Al final he hecho, pero creo que ha sido más la insistencia de mi mujer que las ganas de hacerlas. Hace dos años hice tantas torrijas que se me quitaron las ganas para años. Al final me he decidido por hacer una receta de torrijas de vino, aunque por supuesto han caído otras de leche.

Ingredientes

• 1 barra de pan, 1/2 litro de vino blanco dulce, 2 huevos y aceite de girasol. Opcional, azúcar y canela molido para recubrir las torrijas.

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El viernes, aprovechando que tenía que ir a un centro comercial de las afueras a cargar con un armario de tres puertas para mi madre, me compré al fin una cámara de video que, aunque modesta, me va a permitir preparar alguna que otra receta en vídeo y así que no todo sean fotos y haya un poco de movimiento.

Para ir cogiendo ritmo, he decidido empezar por algo sencillo como estos langostinos al ajo con Pedro Ximénez. Como veréis, son muy rápidos de preparar y el resultado es la mar de apetecible.

Ingredientes para 2 personas

12-14 langostinos, una cebolla, 4 o 5 dientes de ajo, un poco de perejil, sal, aceite y vino dulce Pedro Ximénez