Son ya muchos los capítulos que llevamos de nuestro curso de cocina básica. Y es hora de empezar a realizar un índice para tenerlo todo ordenador y que podáis acceder de una forma rápida al tema que más os interese.
De todas formas no os creáis que hemos terminado, quedan otros muchos temas que tratar y que podréis acceder a través de este índice. También aceptamos sugerencias.
Esto son los temas que hemos visto hasta el momento:
Cómo cortar y preparar diversos alimentos
- Cómo preparar y cortar las hortalizas y verduras
- Cómo preparar y cortar los pescados
- Cómo limpiar y preparar moluscos (I)
- Cómo limpiar y preparar pulpos y calamares (II)
- Cómo preparar y cortar carnes: vacuno
- Cómo preparar y cortar carnes: el cerdo
- Cómo preparar y cortar carnes: el cordero
- Cómo cortar y preparar carne, las aves
- Cómo deshuesar un pollo
Técnicas de cocina
- Cómo cocer o hervir alimentos. Técnicas de cocina
- Cómo hacer un asado perfecto. Técnicas de cocina.
- Cómo cocinar pescados y mariscos. Técnicas de cocina
- Cómo hacer un breseado o braseado. Técnicas de cocina
- Cómo hacer un salteado. Técnicas de cocina
- Cómo hacer una fritura perfecta. Técnicas de cocina
- Cómo hacer un huevo escalfado. Técnicas de cocina
- Cómo hacer papillote. Técnicas de cocina
- Cómo hacer un confitado. Técnicas de cocina
Fondos de cocina
- Cómo hacer un fumet o caldo de pescado
- Cómo hacer un fondo oscuro
- Cómo hacer un fondo blanco. Receta de caldo de pollo
Conservas caseras
- Cómo hacer conservas caseras
- Cómo hacer un marinado
- Cómo esterilizar nuestras conservas. Receta de Mermelada de fresa
- Cómo hacer escabeche
- Cómo hacer un adobo. Receta de solomillo de cerdo adobado
Las salsas en la cocina
- Cómo hacer salsas
- Cómo hacer salsa española
- Cómo hacer una salsa velouté
- Cómo hacer salsa bechamel
- Cómo hacer la salsa americana
- Cómo hacer salsa mayonesa o mahonesa
- Cómo hacer una vinagreta
- Cómo hacer salsa holandesa
- Cómo hacer salsa bearnesa
- Cómo hacer all-i-oli o alioli
- Cómo hacer salsa de tomate
- Cómo hacer salsa brava
- Cómo hacer salsa curry
- Cómo hacer salsa verde
- Cómo hacer salsa Vizcaína
Mantequillas y aceites compuestos
- Cómo hacer mantequillas compuestas I
- Cómo hacer mantequillas compuestas II
- Cómo hacer aceites compuestos
El arroz
- Cómo cocinar arroz. Tipos y variedades I
- Cómo cocinar arroz II
- Cómo hacer un arroz caldoso
- Cómo hacer arroz blanco
- Cómo hacer un risotto
- Cómo hacer arroz al horno. Arroces secos
- Cómo hacer una paella
Esperamos que de momento el curso de cocina os este gustando y que los siguientes capítulos os gusten mucho más.
En Directo al Paladar | Curso de cocina
Cómo hacer salsa de setas
Salsas básicas para pasta: Salsa napolitana 
Salsas básicas para pasta: la salsa pesto
Salsas básicas para pasta: la salsa de tomate
Cómo hacer pasta fresca de colores (y sabores)
Es un gran placer visitar habitualmente este sitio, por la cantidad y calidad de conocimientos que se adquieren y la calidad con que se imparten. Muchas gracias.
Por favor, clases presenciales ya!!!! Tantos años estudiando y es la primera vez que prefiero asistir a clase que hacerlo online jajaja
Muchas gracias!
Hola... Es la primera vez que visito esta página (que he encontrado por pura casualidad) y os aseguro que no va a ser la última.
Agradezco la claridad en el lenguaje empleado en las explicaciones, ya que los que no somos cocineras/os de escuela, muchas veces nos desanimamos al realizar cualquier consulta.
Gracias de nuevo y hasta pronto!!
Muchas gracias tabernera!
Espero que te sirva de provecho ;)
Hola, soy panameña, ingresé hoy, entusiasmadísima por el curso de cocina, del que ya leí 4 capítulos y pretendo terminarlo todo, con 4 capítulos diarios; continuaré participando en este sitio, que me encantó. Agradezco la oportunidad y felicitaciones por tan acertado curso. Hasta pronto, Dios bendiga a todos...
Ha sido una auténtica alegría encontrarme con este lugar. Soy cocinero de profesión, y he encontrado muchísimo material aquí digno de mención. Felicidades por la labor realizada. Salu2 desde Cádiz
Muchas gracias Carlos.
curso de reposteria porqie no hacen un curso sobre la reposteria, ingredientes, preparaciones basicas todo lo basico en reposteria y pasteleria muchas gracias por darnos tanto a las personas del foro esta increible la pagina
curso de cocina en verdad se aprenden cosas muy basicas e importantes gracias por este buen curso que comparten con nosotros en la red y aun no tengo a un chef anotado en lista porque no he podido estar en internet un buen rato pero ya le tengo puesto el ojo a algunos
Es una buena idea Flaca, pero primero terminemos este y después habrá para más cursos ;))
hola que maravilloso curso muchas gracias por compartilo con nosotros espero estar mas atualizado con uds
hola a todos soy nuevo aqui mi nombre es catalino, soy de caratagena colombia espero me acepten quiero aprender con y de ustedes gracias