Son ya muchos los capítulos que llevamos de nuestro curso de cocina básica. Y es hora de empezar a realizar un índice para tenerlo todo ordenador y que podáis acceder de una forma rápida al tema que más os interese.
De todas formas no os creáis que hemos terminado, quedan otros muchos temas que tratar y que podréis acceder a través de este índice. También aceptamos sugerencias.
Esto son los temas que hemos visto hasta el momento:
Cómo cortar y preparar diversos alimentos
- Cómo preparar y cortar las hortalizas y verduras
- Cómo preparar y cortar los pescados
- Cómo limpiar y preparar moluscos (I)
- Cómo limpiar y preparar pulpos y calamares (II)
- Cómo preparar y cortar carnes: vacuno
- Cómo preparar y cortar carnes: el cerdo
- Cómo preparar y cortar carnes: el cordero
- Cómo cortar y preparar carne, las aves
- Cómo deshuesar un pollo
Técnicas de cocina
- Cómo cocer o hervir alimentos. Técnicas de cocina
- Cómo hacer un asado perfecto. Técnicas de cocina.
- Cómo cocinar pescados y mariscos. Técnicas de cocina
- Cómo hacer un breseado o braseado. Técnicas de cocina
- Cómo hacer un salteado. Técnicas de cocina
- Cómo hacer una fritura perfecta. Técnicas de cocina
- Cómo hacer un huevo escalfado. Técnicas de cocina
- Cómo hacer papillote. Técnicas de cocina
- Cómo hacer un confitado. Técnicas de cocina
Fondos de cocina
- Cómo hacer un fumet o caldo de pescado
- Cómo hacer un fondo oscuro
- Cómo hacer un fondo blanco. Receta de caldo de pollo
Conservas caseras
- Cómo hacer conservas caseras
- Cómo hacer un marinado
- Cómo esterilizar nuestras conservas. Receta de Mermelada de fresa
- Cómo hacer escabeche
- Cómo hacer un adobo. Receta de solomillo de cerdo adobado
Las salsas en la cocina
- Cómo hacer salsas
- Cómo hacer salsa española
- Cómo hacer una salsa velouté
- Cómo hacer salsa bechamel
- Cómo hacer la salsa americana
- Cómo hacer salsa mayonesa o mahonesa
- Cómo hacer una vinagreta
- Cómo hacer salsa holandesa
- Cómo hacer salsa bearnesa
- Cómo hacer all-i-oli o alioli
- Cómo hacer salsa de tomate
- Cómo hacer salsa brava
- Cómo hacer salsa curry
- Cómo hacer salsa verde
- Cómo hacer salsa Vizcaína
Mantequillas y aceites compuestos
- Cómo hacer mantequillas compuestas I
- Cómo hacer mantequillas compuestas II
- Cómo hacer aceites compuestos
El arroz
- Cómo cocinar arroz. Tipos y variedades I
- Cómo cocinar arroz II
- Cómo hacer un arroz caldoso
- Cómo hacer arroz blanco
- Cómo hacer un risotto
- Cómo hacer arroz al horno. Arroces secos
Esperamos que de momento el curso de cocina os este gustando y que los siguientes capítulos os gusten mucho más.
En Directo al Paladar | Curso de cocina
Comentarios
Es un gran placer visitar habitualmente este sitio, por la cantidad y calidad de conocimientos que se adquieren y la calidad con que se imparten. Muchas gracias.
interesante
Por favor, clases presenciales ya!!!! Tantos años estudiando y es la primera vez que prefiero asistir a clase que hacerlo online jajaja
Muchas gracias!
Hola... Es la primera vez que visito esta página (que he encontrado por pura casualidad) y os aseguro que no va a ser la última.
Agradezco la claridad en el lenguaje empleado en las explicaciones, ya que los que no somos cocineras/os de escuela, muchas veces nos desanimamos al realizar cualquier consulta.
Gracias de nuevo y hasta pronto!!
interesante
Muchas gracias tabernera!
Espero que te sirva de provecho ;)
Hola, soy panameña, ingresé hoy, entusiasmadísima por el curso de cocina, del que ya leí 4 capítulos y pretendo terminarlo todo, con 4 capítulos diarios; continuaré participando en este sitio, que me encantó. Agradezco la oportunidad y felicitaciones por tan acertado curso. Hasta pronto, Dios bendiga a todos...
Ha sido una auténtica alegría encontrarme con este lugar. Soy cocinero de profesión, y he encontrado muchísimo material aquí digno de mención. Felicidades por la labor realizada. Salu2 desde Cádiz
Muchas gracias Carlos.
curso de reposteria porqie no hacen un curso sobre la reposteria, ingredientes, preparaciones basicas todo lo basico en reposteria y pasteleria muchas gracias por darnos tanto a las personas del foro esta increible la pagina
curso de cocina en verdad se aprenden cosas muy basicas e importantes gracias por este buen curso que comparten con nosotros en la red y aun no tengo a un chef anotado en lista porque no he podido estar en internet un buen rato pero ya le tengo puesto el ojo a algunos
Es una buena idea Flaca, pero primero terminemos este y después habrá para más cursos ;))
hola que maravilloso curso muchas gracias por compartilo con nosotros espero estar mas atualizado con uds
hola a todos soy nuevo aqui mi nombre es catalino, soy de caratagena colombia espero me acepten quiero aprender con y de ustedes gracias
Hola catalino, soy Samaraht colombiana, bogotana que rico encontrar gente de mi país por acá. Déjame saber tu email si deseas. Un abrazo desde acá.
HOLA SIEMPRE LEO LA PAGINA PERO EN ESTA OPORTUNIDAD LEI TODO EL CURSO DE COCINA ES BUENISIMO, Y TAMBIEN RECORDE MUCHAS PRACTICAS ENUNCIADAS POR TAN MARAVILLOSOS MAGOS ( CHEF PINTXO) YA QUE LA COCINA ES PASION Y HACE MAS DE 20 AÑOS ME ENCUENTRO SOLO UN POCO RETIRADA PERO NUNCA OLVIDADA YA QUE LA COCINA ES ARTE , NUEVAMENTE GRACIAS Y SI ES POSIBLE , ME ENCANTARA TOMAR UNO DE POSTRES PARA RECORDAR LA VIDA DULCE , LA PAGINA MARAVILLOSA UN CORDIAL SALUDO CLEMENCIA
me encantó el curso y tu bloc es el que más me gusta de todos los que estoy viendo.ENHORBUENA¡¡¡¡¡¡¡¡
Hola, un saludo para ti, perdón si utilizo un lenguaje inadecuado, soy colombiana y depronto me encuentro con ustedes, Te felicito por el trabajo he tomado atenta nota de el curso de cocina y aunque no manejo el mismo lenguaje ni la misma materia prima trato de reemplazar el contenido del curso a mi lenguaje y a nuestros alimentos. Con todo respeto felicitaciones por la labor estoy feliz de poder compartir con ustedes.
Acabo de descubriros por casualidad y me ha encantado lo que hasta ahora he leído. Espero aprender mucho de vuestra manao. Un millón de gracias Pintxo, me entusiasman tus recetas. Un beso a todos
me entere de esta pagina por medio de EL LISTIN DIARIO PERIODICO de mi pais REPUBLICA DOMINICANA , publicaron la receta de el arros glutinoso, esta es una pagina muy interesante, felicitaciones, siganadelante..........
Hola a todos, hoy por casualidad entre a esta pagina y me parece muy interesante....deseo tomar el curso de cocina, no se si los terminos a utilizar los vaya a entender...cualquier cosa consulto.... pero tengo una duda, cuanto es el tiempo de duracion del curso, y para cuando estaremos viendo otros cursos?... soy colombiana, pero vivo en guate
Es un privilegio poder encontrar un curso asi que por las buenas sea gratis,en mi ciudad son pocos o nulos y por supuesto valen un dineral,de verdad mil gracias por lo que haceis y como lo he descubierto hace un par de horas tengo que empaparme bien de todo.GRACIAS
Acabo de descubrir dirécto al paladar, nunca es tarde si la dicha es buena, y en este caso ha sido genial. Trabajo en cocina desde hace algunos años, el tema es que aprendo por mis propios medios y esto me va a enseñar muchísimo. Muchas gracias por todo, además, veo que está todo hecho con mucho cariño, como la cocina misma- Un abrazo y gracias de nuevo
hola : es un placer enorme para mi encontrar una pagina tan completa como esta con informacion desde lo mas basico de la cocina hare de ella una herramienta esencial para mi cocina muchisimas gracias felicitaciones ¡¡¡
Hola! Descubrí la página por casualidad y me encanta: El curso me parece muy completo y hecho con mucho profesionalismo, así que lo voy a aprovechar al máximo, ya que la cocina es una de mis pasiones (la otra es la pintura). Siempre he creído que la cocina es: pasión, creatividad y un poquito de osadía para poder innovar. Muchas gracias por compartir connosotros esos conocimientos tan maravillosos. Un gran abrazo desde Venezuela.
Una vez mas me parece facinante este curso de cocina, aprendes cada dia mas......Gracias a los organizadores de que esto y sigan poniendo los tips y novedades... MIL GRACIAS
-- editado por última vez a las 20:53
Hola soy nueva usuaria de su sitio y la verdad me encantó las recetas están increibles. Yo estudie gastronomia en el Instituto Superior Mariano Moreno pero siempre hay algo mas que aprender. saludos
Me parece una excelente página y sus lineamientos de enseñanzas me gustan, sobre todo para los que estamos en casa y deseamos aprender a distancia, excelente.
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