¿Frutales urbanos en Madrid? No. Bueno, esto es lo que parece que ha dicho finalmente el Ayuntamiento de Madrid ante una propuesta suya. Primero que sí y luego que no. La verdad que la historia no tiene desperdicio con artículo de Mikel de Ondakín incluido en El País.

Según Mikel todo empezó cuando el centro cultural municipal El Matadero (llamado así porque está construido en el edificio del antiguo matadero de Madrid), contrataron a Los Ángeles de Fallen Fruit para que plantasen unos 60 árboles frutales por el centro de Madrid.

Hoy toca receta oriental, otra vez, pero es que cuando me da, me da. Es una receta de cerdo con salsa de ciruelas. Están entrando en temporada y hay que aprovecharlas antes de que se acaben sin darnos cuenta.

Además es la mejor forma de que los platos nos salgan más económicos. Utilizando producto bueno y de temporada ganamos en todos los aspectos. ¿No creéis?

Ingredientes para 4 personas

• 450 gr de lomo de cerdo, 1 cucharada de maizena, 2 cucharadas de salsa de soja clara, 2 cucharadas de vinagre de arroz, 4 cucharadas de azúcar moreno, una pizca de canela molida, aceite de oliva, 2 dientes de ajo, 2 cebolletas, 6 ciruelas rojas, 1 cucharadita de salsa picante y 150 ml de agua.

Como todos sabéis, el pasado 15 de febrero el restaurante Mugaritz sufrió un grave incendio que destruyó por completo la cocina y afectó a todo el edificio.

Todo el equipo de Mugaritz está trabajando en la reapertura del restaurante que está prevista para este mismo junio. Después de este duro golpe Adúriz dice haber salido más fuerte y con más energía y ya está trabajando junto con todo el equipo en una serie de cambios que van a afectar desde una nueva decoración de la sala y un nuevo diseño de la cocina hasta una forma de cocinar “mucho más Mugaritz” afirma el cocinero vasco.

Hoy para comer me he permitido un pequeño placer, un placer sencillo y para nada caro. Unos espaguetis al wok con verduras y un poco de carne. La receta la he cogido del blog de unos buenos amigos, La Cuina Vermella y me he permitido unos pocos cambios, básicamente por que no tenia cebolla tierna y col.

El resultado ha sido sorprendente, con un aire oriental y el sabor a verdura fresca, sin exceso de cocción y sn ser, para nada, grasienta.

Ingredientes para 4 personas

300 gr de espaguetis, un pimiento rojo, un pimiento italiano, 150 gr de champiñones, 200 gr de filete de pobre, un puerro, salsa de soja, sal, aceite.

Hace poco os hablé de una iniciativa 2.0 relacionada con la gastronomía, se trataba de Foodspotting. Hoy le toca el turno a una iniciativa que nace de manos españolas, se trata de Yumit.

Yumit nace como una red social de gastronomía donde se pueden compartir tus platos y lugares favoritos. De esa forma puedes conocer lo que una persona en otro lugar del el mundo o incluso, tus amigos que tengas incluidos en la red, les gusta y su opinión.

Ya tenemos algo más de información, casi completa, de lo que será el II encuentro de Bloggers Gastronómicos Navarra Gourmet. Este año y como novedad principal podemos decir que se desarrollará los próximos 23 y 24 de abril en la ciudad, capital de la verdura por excelencia, de Tudela.

Como sabéis este año no se desarrollará el congreso gastronómico Navarra Gourmet, eso no puede detener el movimiento gastronómico de una comunidad como es Navarra que desarrollará las Jornadas de Exaltación de la Verdura y uno de los puntos más importantes será precisamente el encuentro de bloggers que tendrá lugar.

Seguimos con novedades en Directo al Paladar. Hoy os presentamos una novedad que seguro os va a gustar. Se trata de Facebook Connect. Una nueva apliación para que os sea más fácil participar en la comunidad de usuarios de Directo al Paladar, y todo usando vuestra cuenta de Facebook.

Así que ahora todos los usuarios de nuestro blog que aún no estaban registrados, pueden identificarse, si así lo desean, fácilmente con su cuenta de Facebook para participar. Eso sí, aquellos de vosotros que ya estábais registrados (bien con OpenID, bien con e-mail y contraseña), si lo queréis hacer a través de vuestro perfil de la red social, el sistema os creará un perfil alternativo de carácter provisional y posteriormente, a través de vuestra página de usuario, debéis asociar ese perfil provisional al ya existente, al que teníais hasta ahora, tan sólo pinchando en el botón “Asocia una cuenta” y después introduciendo vuestros datos de OpenID o de e-mail y contraseña, según cada caso. Muy pronto se podrá simplificar este paso, pero de momento os queremos ofrecer esta nueva funcionalidad, que seguro animará a más usuarios a participar.

Para hacer esta tarta de ganache de guayaba me he fijado en algunas cosas de una receta de Pierre Hermé. Y como siempre que hago una receta de este genial repostero digamos que acabo bastante insatisfecho. El resultado está genial, pero son cosas del proceso de elaboración que no me gustan. A pesar de eso he intentado hacer algunos ajustes y creo que os puede salir perfecta.

Ingredientes

• Para la base necesitaremos, 120 gr de harina, 50 gr de azúcar glass, 1/2 huevo, una picza de vainilla (esencia), 70 gr de mantequilla en pomada, 15 gr de almendra molida y una pizca de sal.
• Para el bizcocho de chocolate sin harina necesitaremos, 20 gr de cacao en polvo, 5 yemas de huevo, 5 claras de huevo y 200 gr de azúcar en polvo.

• Para el ganache de chocolate blanco y guayaba necesitaremos, 320 gr de chocolate blanco, 125 gr de puré de guayaba, 150 ml de nata y 50 gr de mantequilla en pomada.

Tres patas para un banco, esta popular frase sentó las bases de la amistad entre Belarmino Fernández, Jordi Vidal y Alfonso Chacón que acabó fraguando en la bodega Canopy, en la D.O. Méntrida.

Canopy en inglés significa copa (en referencia a la copa de los árboles). El canopy, a su vez, es un deporte de aventura que se desarrolla desplazándose entre los árboles sujetos a un cable. Desde el punto de vista enológico, el canopy es un sistema de ordenación de las vides de manera que la masa foliar se concentre en la parte superior, para así poder proteger, a modo de sombrilla, a los racimos de uva del exceso de insolación.

Méntrida posiblemente sea de las D.O. más denostadas, parte de la culpa de esta mala fama la tiene el hecho de que siempre fue una zona de producción de vino a granel, escasa de referencias vinícolas de calidad. Es en esta tierra, basándose principalmente en un antiguo viñedo de garnacha, donde sienta las bases para su despegue el reciente proyecto de Canopy.