Recetas de cocina y gastronomía. Directo al Paladar

A mis hijos les gusta llevar algún bocadito dulce junto al bocadillo que les preparo cada mañana para ir al colegio. Esta receta de galletas de zanahoria fue mi última propuesta y les encantó. Creo que tendré que hacerlas bastante a menudo pues ya me han pedido que las prepare de nuevo.

Creo que las próxima vez que repita esta receta le añadiré trocitos de avellana o de nueces, también iría bien agregarle pasas pero a mis hijos no les gustan, así que me abstendré. Dejad que se enfríen completamente antes de manejarlas, para que no se deshagan.

Visitar Valencia y no aprovechar el viaje para probar una paella me hubiera parecido un sacrilegio, por eso, cuando hace unos días pude pasar un fin de semana en esta ciudad, lo primero que hicimos fue reservar mesa en el Restaurante Casa Roberto como nos había recomendado un amigo.

Mi compañero Miquel ya nos explicó hace un tiempo cómo preparar una paella valenciana tradicional y también Paco nos puso al día del proyecto Wikipaella que nace para explicar qué es una auténtica paella y cuáles son los ingredientes que debe llevar.

Desde que vi esta receta de patatas a la rafaela en el blog de Rosa que tenía ganas de prepararla, sabía que a mis hijos les encantaría yo no me equivoqué. Voy a tener que incluir este plato en mi recetario habitual.

Además, es una receta que viene muy bien para aprovechar los restos de patatas fritas, aunque en casa nos gustan tantos que es impensable que sobren. Si queréis enriquecer aún más este plato, podéis añadirle trocitos de jamón serrano o tiritas de bacon. No dejaréis ni las miguitas.

Otra vez es jueves y eso significa una alegría para los aficionados a los sabores y aromas de la cocina mexicana porque como sabéis desde hace tiempo, los Jueves toca cocina mexicana con las receats de nuestros compañeros de Directo al Paladar México. Esta última semana de enero, hemos encontrado muchas propuestas interesantes como el dip de cebolla cuya foto hemos puesto en la portada para comenzar nuestra selección con un buen aperitivo.

Continuamos con dos recetas muy sanas, elaboradas con zanahoria. Por un lado unas deliciosas zanahorias salteadas con champiñones, cuyo sabor os va a resultar muy apetecible, pero también podéis optar por unas zanahorias salteadas con arándanos que podéis ver en la imagen siguiente.

Ya os imaginabáis cuando vistéis la receta de la salsa de tamarindo, que mi intención era darle uso para condimentar otros platos. Tal es el caso de esta deliciosa receta, un solomillo de cerdo en salsa de tamarindo y pasas que os recomiendo preparar en cuanto tengáis ocasión pues es una deliciosa propuesta con un toque oriental.

Aunque la salsa de tamarindo se puede utilizar también con recetas de pollo, pescado o para condimentar ensaladas y en muchas recetas de la cocina thailandesa y asiática, hoy la vamos a utilizar en una sencilla receta con el solomillo de cerdo, haciendo un guiso delicioso.

Además es una receta excelente para sorprender en una cena especial como la de San Valentín, debido a la originalidad de los ingredientes y por su sabor exótico que probablemente despertará vuestros sentidos.

Cuando escuchamos la recomendación de ingerir un mínimo de 5 raciones de frutas y verduras a diario, siempre pensamos en la importancia de estos alimentos para incluir vitaminas y minerales a la dieta, pero más allá de ello, también es fundamental consumir vegetales y de varios colores, para garantizar la presencia de fitonutrientes en nuestra dieta.

¿Qué son los fitonutrientes?

Como su nombre lo indica, se trata de sustancias de origen vegetal que si bien no tienen valor nutricional específicamente, excepto algunos de ellos, tienen un efecto beneficioso sobre la salud del organismo y pueden contribuir a prevenir diferentes enfermedades.

Hace siete meses os contábamos que los hermanos Adrià abrirían un nuevo restaurante en Ibiza, pues ahora podemos deciros que el proyecto ibicenco de los hermanos Adrià ya tiene fecha de apertura.

Ferran y Albert Adrià junto a Guy Laliberté, fundador de el Circo del Sol, tienen previsto inaugurar su multidisciplinar espacio el día 29 de mayo, que fue la fecha que se barajó desde un principio y que ahora ya se ha confirmado.

Me estoy viciando con lo de preparar ensaladas en invierno, un plato que muchas veces se asocia a los meses más calurosos pero que aprovechando los ingredientes de estación es ideal para cualquier estación del año. Hoy le toca a esta receta de ensalada vegana de garbanzos tostados y col rizada kale.

Lo que me gusta de esta receta es que la cantidad de los ingredientes es totalmente orientativa, podemos aumentarlos o disminuirlos en función de nuestros gustos personales, o incluso añadir otros que nos parezca que pueden combinar bien con los demás.