Recetas de cocina y gastronomía. Directo al Paladar

Como ya os dije en la receta de los crêpes de langostinos y queso brie para la cena, cada vez que me pongo a hacer crêpes, hago una buena cantidad y así, en los días siguientes surgen muchas ideas para postres, o para otras recetas saladas. En esta ocasión hemos preparado unos crêpes con langostinos, espinacas y aceite de albahaca que os van a gustar un montón.

La receta, como todas las de crêpes es muy sencilla, especialmente si tenéis ya hechos los crêpes y los habéis guardado en la nevera apilados en un plato y cubiertos con film de cocina. Bastará con sacarlos unos minutos antes de hacer la cena, darles un calentón en la sartén y preparar el relleno. Vamos a ello.

Se van acercando las Navidades y eso se nota en la quincena gourmet de Trendencas Lifestyle, que se va llenando de sitios a los que ir a comer, regalos gourmet y recetas de aperitivos con las hacer que estas sean unas Fiestas diferentes en el apartado gastronómico, que ya está bien de tanto turrón.

Por lo que respecta a las recetas, predominan los aperitivos originales, como estos tomates cherry en tempura, unas galletas de parmesano y romero o unas mini albóndigas con salsa de queso mascarpone, aunque sin duda mi perdición es este dip de queso azul y nueces. Para los que quieran algo más contundente, nada como la ensalada sureña de pollo, salsa barbacoa y cebolla frita.

De pequeña odiaba los garbanzos. Y no por esa animadversión frecuente que pueden tener los niños hacia las legumbres, porque las lentejas me encantaban, pero había algo en su forma y textura que aborrecía. Hace tiempo que me reconcilié con ellos, aunque la piel que tienen sigue sin gustarme, por eso suelo pelarlos cuando puedo. Con este pequeño truco de cocina descubrí cómo quitar la piel de los garbanzos fácilmente.

Y es que la piel que recubre las legumbres es una de las causantes de que a veces su digestión resulte menos agradable de lo deseado. Además, alarga los tiempos de cocción y puede dejar texturas poco agradables en según qué preparaciones, como el hummus u otro tipo de purés. Quitando la piel a los garbanzos podemos conseguir purés más cremosos y digestiones más ligeras.

Con estos días de frío de final de otoño no puede faltar en nuestros menús diarios un buen plato de cuchara, y mucho mejor si es bien completo y reconfortante. Me gusta combinar legumbres con proteínas animales en este tipo de preparaciones, y un buen ejemplo es esta receta de guiso de pota y garbanzos con tomate.

Nunca antes había cocinado con pota, tengo que reconocerlo. En mi casa mi madre siempre compraba calamar, pero tenía curiosidad por probar este molusco de tan peculiar nombre, también conocido como calamar gigante. Para platos de este tipo la pota ha resultado una buena elección ya que suele ser económica y queda muy tierna y sabrosa.

Hace unos días mi compañero Pakus os mostraba una estupenda selección de aperitivos para ir abriendo boca en estas fiestas navideñas. Hoy toca el turno a los entrantes, platos que aunque parecen menos importantes que los primeros y segundos debemos de cuidar con mimo, pues es al principio de la comida cuando nuestros comensales aprecian más nuestras recetas y la selección de los sabores que hayamos escogido.

Los entrantes debemos de pensarlos según lo contundentes que sean el resto de platos de nuestro menú, en función de ello nos quedaremos con ligeras ensaladas, reconfortantes cremas y sopas o simplemente seguiremos con otras propuestas, a medio camino entre un aperitivo y algo con más sustancia.

De vez en cuando dejo de lado los clásicos bizcochos con mantequilla y me decanto por opciones con más fibra como este cake de avena, miel y uvas pasas delicioso para un desayuno completo. Para prepararlo no es necesario ni batidoras ni robots, nada más que un bol y una espátula de cocina, por lo que no puede ser más fácil.

Aunque al leer los ingredientes os de la impresión de que va a ser seco, para nada es así, pues queda una miga bastante húmeda, a diferencia de otros elaborados con copos de avena que suelen ser más de textura terrosa.

Quizás como antesala de las fechas festivas, quizás porque se acerca un puente, pero el caso es que en los últimos días he encontrado muchas recetas con chocolate en numerosos blogs por lo que he decidido volver a dedicar un Paseo por la gastronomía de la red a este estupendo ingrediente, así que hoy va de chocolate.

Gracias a las maravillosas chocolate mince pies rellenas de Tú eres el Chef, a los muffins de chocolate y M&m’s de My lovely food, pasando por las galletas specoolos de chocolate de Cocinando con Kisa, hemos disfrutado mucho preparando este Paseo gastronómico.

Una de las recetas más agradecidas que hay es la de los crêpes. Te pones a prepararlos y cuando te quieres dar cuenta tienes una pila hecha. Con ellos puedes preparar recetas dulces, saladas, tartas y encima se pueden congelar una vez están hechos. Es genial. Hoy los hemos usado para preparar unos crêpes de espárragos y queso brie para la cena.

Esta receta aunque en sí no es una receta navideña, sí que es una receta festiva y especial con la que podréis alegrar a los vuestros si los preparáis para cenar. Además podéis sustituir los espárragos por ajetes, cambiar el queso o mezclar varios, todo a vuestro gusto.

Se acerca la navidad y el que más y el que menos ya está pensando en que va a preparar para comer estas fiestas. Conscientes de ello en Directo al Paladar os hemos empezado a traer buenas recetas con un punto navideño, algunas clásicas y otras diferentes para que vayáis cogiendo ideas. Así nuestro menú semanal de hoy puede decirse que es completísimo, tanto con vistas a las fiestas como para la comida de diario.

Así que sin más esperas pasamos directamente a la estupenda selección de recetas que hemos cocinado mis compañeros y yo esta semana para vosotros.

En navidades aparte de los dulces típicos apetecen también postres distintos y un poco más frescos, pero lo cierto es que con la cantidad de platos a preparar muchas veces no nos da tiempo a cocinar algo muy elaborado, es por eso que hoy os traigo un postre tan sencillo que hasta al que peor se le de la repostería seguro que triunfa con él, vasitos de pera y tres chocolates.

Un final de comida rápido, fácil y para degustar sin esperas, pues no necesita cuajados ni grandes tiempos de frío. Además la mezcla pera y chocolate siempre es un éxito, así que es una receta que os recomiendo en todos los sentidos.