Recetas de cocina y gastronomía. Directo al Paladar

Desde que he descubierto el mundo de gelatina de Liz Hickok sueño con montañas de tan tembloroso ingrediente y en poder hundir una cuchara en cualquier de sus coloridas creaciones ¿No tenéis la misma sensación al contemplar su obra?

Hickok es una artista afincada en San Francisco versada en fotografía, vídeo y escultura, que un día descubrió que le apasionaba esculpir en gelatina las calles y monumentos más representativos de su país. Su obra ha sido muy alabada por los medios de comunicación, como The New York Times o San Francisco Magazine.

¿Qué hacer un sábado por la tarde y con la casa llena de niños? Así me encontré yo ayer cuando mis hermanas me dejaron a mis dos sobrinas y, con mi hijo, me pidieron hacer galletas ¿Galletas? No tenía nada previsto, así que busqué en la red y acabamos preparando esta receta de galletas sin huevo con crema de fresas.

En realidad, la crema de fresas era para rellenar las galletas, pero resultó que no a todos mis pequeños cocineros les atraía la idea, así que, improvisando, les propuse servir la crema aparte y que cada cual se la sirviera a su gusto. Supongo que no es necesario explicar de qué famoso cuento sacamos el detalle de poner “cómeme” en cada galleta.

Las bodas no son ceremonias que me atraigan especialmente, aunque reconozco que si tuviera todo el presupuesto del mundo no me importaría celebrar la mía por todo lo alto. Sin embargo, el mundo de las tartas de boda sí que me resulta curiosamente interesante, y por eso me ha gustado conocer esta romántica colección de cake toppers especiales para bodas.

Se trata del trabajo de Becky Kazana, una diseñadora de Minneapolis, Estados Unidos, con muy buena mano para la artesanía atraída especialmente por el mundo de las bodas y celebraciones. Se ha especializado en decoraciones de tartas elaborando bonitos modelos de parejitas de pájaros de diferentes especies, todos con un aire muy romántico.

En mi casa siempre suele haber una caja o un bote lleno de galletas de diferente tipo. Tengo mis recetas favoritas pero también me gusta ir probando nuevas preparaciones que me voy encontrando, a veces tentándome tanto que no me queda más remedio que levantarme del ordenador y encender el horno. Es lo que me pasó al ver esta receta de galletas de avena y coco rellenas de chocolate, pues se preparan además en un momento.

Siempre tengo en la despensa copos de avena y chocolate negro, pues son ingredientes que uso con mucha frecuencia en recetas de repostería. La receta que he adaptado ligeramente de un blog alemán es muy sencilla y el resultado fantástico, pues las galletas salen crujientes y combinan muy bien con la ganaché de chocolate del interior. El coco potencia el aroma y la textura, pero no se nota prácticamente nada en el saor final.

Los que me conocen saben que tengo debilidad por los restaurantes que sirven cocina tradicional con toques innovadores, una excelente presentación y un respeto al producto. Quizás por ese motivo, Las tortillas de Gabino sea uno de mis restaurantes favoritos en Madrid.

Lo conocí hace tiempo y últimamente lo había abandonado un poco, en favor a otro restaurante de la misma familia, La Gabinoteca, y por eso fue un auténtico placer volver a disfrutar de la creatividad y buena mano de Nino Redruello, el chef de ambos restaurantes.

Os lo prometo: voy a dejar de combinar estos ingredientes una temporada. Después de los sándwiches y el risotto de pera, gorgonzola y bacon que tanto nos han gustado, hoy que querido probar esta misma combinación en formato pizza. Y aquí está el resultado, una pizza de pera, jamón y gorgonzola que os recomiendo para este fin de semana.

Si tuviera que quedarme con una de las tres recetas, lo iba a tener realmente difícil, puesto que lo sencillo del sandwich, la cremosidad del risotto y el crujiente de la pizza son buenos argumentos. Lo mejor es que probéis las tres y decidáis vosotros.

Desde hoy 7 de marzo, hasta el próximo día 16 arranca una nueva edición de la Bizkaia Restaurant Week gracias a la cual podremos disfrutar menús de cocina de autor a un precio común y muy asequible durante toda una semana.

Este evento comenzó en los años 90 en Nueva York y desde entonces se celebra cada año en ciudades de todo el mundo. En España ciudades como Madrid, Valencia, San Sebastian, o ahora mismo Bilbao, con su segunda edición, se suman a estas grandes iniciativas gastronómicas.

El otro día probé el pollo al estilo japonés —también conocido como pollo karaage— en el restaurante La Oveja Negra y pensé que sería una buena manera de utilizar unos filetes de pavo que tenía muertos de risa en la nevera y preparar esta ensalada de pavo al estilo japonés.

El karaage es un tipo de rebozado muy habitual en tierras niponas, y consta de dos partes. Una primera parte en la que maceramos la carne con una salsa de soja, ajo y jengibre, y otra el clásico rebozado con harina. Fácil y delicioso a partes iguales.

¿Nunca os ha pasado que cuando tenían que haceros la foto en el colegio o para el DNI, justo ese día os levantabais con el pelo rebelde, os manchabais la camisa en el desayuno o, peor aún, os salía un grano en la frente? Pues un poco parecido le ha pasado al restaurante La Oveja Negra, que ofrece delicias sin complicaciones en Valencia.

Y es que ya han sido varias las visitas que he hecho a este pequeño y cuco restaurante en la zona de Aragón, pues está relativamente cerca de mi casa, y justo cuando decido llevarme la cámara para hacerle fotos, es el día que tienen un menú más normalito y menos fotogénico. Aún así, he pensado que os gustaría conocerlo.

Hoy está en todos los diarios e informativos, la noticia de que la sal puede ser tan adictiva como la cocaína. Tanto la Organización Mundial de la Salud como la Sociedad Española de Cardiología, alertan a los consumidores sobre nuestra tendencia a utilizar mucha más sal de la necesaria. Por eso me pregunto, ¿somos adictos a la sal? ¿Estamos enganchados a este condimento?

En general, los españoles tomamos más sal de la recomendada por las autoridades sanitarias, —casi el doble—, ya que la cantidad recomendada está entre los 5 y los 7 gramos diarios y consumimos en general una media de 11 gramos por persona y día. Pero, ¿es como consecuencia de una adicción?