gastronomía española

¿Sabían ustedes que existía una Real Academia Española de la Gastronomía? Yo sí, pero tengo que reconocer que se me olvida constantemente, pero hoy he leído la noticia en un diario digital y quería comentarla, la Real Academia Española de la Gastronomía, ya es una corporación pública, gracias a que el consejo de ministros lo ha aprobado a través de un real decreto.

Que no puede ir una por el mundo sorprendiéndose continuamente de las mismas cosas, y como imaginario castigo mi mala cabeza se ha pegado un topetazo contra una pared también imaginaria, igual de dura que una real, por lo que he decido que lo primero que tenía que hacer hoy, incluso antes de desayunar, era por supuesto investigar un poquito por internet para sacar en claro algo sobre de la academia de la gastronomía, sobre lo de las corporaciones públicas y sobre todo a que se dedica y que funciones cumple exactamente. A ver si consigo que no se me vuelva a olvidar.

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La gastronomía es un sector de gran importancia, no solo para la industria, sino también para el ciudadano de a pie, ya que cada vez damos más importancia a cuidar lo que comemos, investigar dónde se come bien y buscar buenos géneros e interesantes rutas gastronómicas. No dudamos en invertir tiempo y dinero en dar placer al gusto y al espíritu, y en respuesta a esta inquietud están surgiendo diversas y numerosas iniciativas encaminadas a acercarnos aún más la gastronomía a nuestros hogares.

La semana pasada pudimos asistir al nacimiento de un nuevo portal de gastronomía española: GastrotourSpain, una iniciativa que se enmarca dentro del Plan Avanza. Mª Angeles Barragán, Subdirectora General para la Sociedad Digital del Ministerio de Industria, Turismo y Comercio abrió el acto, destacando el enorme potencial del sector digital, así como la gran tasa de crecimiento que este tiene en la economía española, razones por las cuales desde el año 2007 el Plan Avanza ha apostado por este sector.

GastrotourSpain nace con el impulso de la Real Academia Española de Gastronomía, para poner en valor la importancia que la gastronomía tiene en el mundo actual, no solo en cuanto al mundo gourmet, sino también en una dimensión educativa y sanitaria. Rafael Ansón, Presidente de la R.A.E.G. recalcó que no es una página gastronómica sino un proyecto pensado para movilizar la sociedad de la información, enfocado no solo a brindar la posibilidad de viajar por España y disfrutar de la oferta gastronómica, cultural, y paisajística, sino a conseguir que sean más los españoles que utilicen el ordenador.

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Nuestro genial cocinero, el dios de la gastronomía española como se le denomina, parece ser que acepta las críticas con estoicismo, eso le honra ya que, criticas se le hacen muchas.

Los geniales “Muchachada Nui” le han dedicado a tan popular cocinero una parodia en su característica clave de humor, a la que el gran Chef ha respondido con una risa sincera y un “¡son geniales!” . y no le falta razón a Adriá, son muy buenos, y con este gesto el más laureado de nuestros cocineros demuestra tener sentido del humor, además de aurea.

Aquí os dejo la grabación, gusta ver la reacción del cocinero , y es que el sentido del humor es lo último que debemos perder, y más siendo mundialmente famoso como lo es Ferran Adriá, un personaje que está en boca de tantos pienso que debe recibir criticas de todos los colores. Una reacción digna de un mortal de a pie, no de un dios. Acostumbrada solo a leer su obra, ha sido un contraste observar su reacción, me alegro, me gusta la gente de carne y hueso.

Video | YouTube
En Directo al Paladar | Parodia de Ferran Adrià en Muchachada Nui

Cuando Gwyneth Paltrow estudiaba en Talavera de la Reina descubrió todas las maravillas de la gastronomía española como los churros, el jamón serrano, la paella y el queso manchego. Ahora aunque reniega de comer animales de cuatro patas, se ha propuesto mostrar todas las bondades de nuestra cocina a todos los americanos.

La actriz recorrerá el próxmo octubre toda la geografía española para grabar la serie documental “Spain…on the road again”, que mostrará nuestra cultura y gastronomía. Paltrow estará acompañada por la actriz catalana Claudia Bassols, el prestigioso chef italo americano Mario Batali y el columnista y crítico gastronómico del New York Times Mark Bittmann.

El documental se compone de 13 capítulos de 20 minutos aproximados de duración y se estrenará en la cadena pública estadounidense PBS. En España también se podrá ver, pero todavía no se sabe que cadena de televisión comprará los derechos.

Vía | Antena 3
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Hace poco mis padres me regalaron esta joya de la gastronomía española: Manual de Cocina. Recetario. Ellos saben lo que aprecio este libro, en apariencia sencillo, ya que siendo muy pequeño, con unos 10 años, empecé a hacer mis primeros pinitos en la cocina siguiendo sus páginas, siendo para mí una especie de “biblia” que veneraba con devoción (culinaria, entendamos).

Y con razón, la reedición de este libro, muy fiel al original, de M.E. Editores, me ha traído a la memoria infinidad de recetas tradicionales contenidas en este volumen. Curiosamente, hay un agradecimiento al Ministerio de Cultura, propietario de la obra, y figura como autor “colectivo”. Hay otra edición más reciente de Editorial Aguilar.

Conociendo el original, editado en 1950, se explica todo, ya que tenía prólogo de Pilar Primo de Rivera, fundadora de la Sección Femenina, que tenía como principal objetivo formar a las jóvenes de la época en el amor a la familia y a las tradiciones. La cocina, junto con la costura y los bailes tradicionales, era parte importante de las labores que se realizaban.

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Muchos expertos nacionales e internacionales consideran que nuestro país posee un elevado nivel gastronómico y en nuestra opinión, tienen toda la razón. El jarro de agua fría de Michelín ha calado en los chefs españoles, la sorpresa, la decepción, la perplejidad, la desilusión y algunos adjetivos y calificativos proferidos hacia la Guía Michelín es una de las tónicas predominantes estos días entre ellos y la verdad, no es para menos.

Los máximos galardonados por la guía con tres estrellas también han mostrado su decepción, la justificación que más gracia nos ha hecho ha sido la de Ferrán Adrià, indica que los críticos de la guía posiblemente quieran estar muy seguros mostrando sobre todo prudencia y dejando que primero se asimilen los logros obtenidos en España antes de volver a otorgar estrellas. El vertiginoso ascenso de la gastronomía española parece ser la razón causante de esta prudencia.

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El ICEX, Instituto Español de Comercio Exterior, ha organizado e inaugurado hoy el Curso de formación en Cultura y Gastronomía Española dentro del Programa de Formación para Profesionales Extranjeros. Se trata de un curso en el que van a formar a 15 profesionales del sector de otras nacionalidades en la cultura y gastronomía española.

Desde Alemania, Dinamarca, Estados Unidos, Japón y Suiza, llegan los profesionales para conocer y profundizar en nuestra cultura gastronómica que tantas pasiones a despertado, llegando a considerarse referente y excelente en todos los aspectos, creatividad, innovación, calidad…

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Desde el pasado mes de noviembre ya está en marcha el VI Concurso Zoco de Jóvenes Cocineros, “Cocina de Autor Tradicional Renovada”. Nuevamente la marca Zoco apoya la renovación de las tradiciones culinarias brindando una oportunidad única y exclusiva a futuros maestros de la gastronomía española.

El próximo mes de abril podremos conocer al ganador de la nueva edición del concurso, nosotros al igual que el pasado año, estaremos presentes para conocer de primera mano las elaboraciones gastronómicas y a las jóvenes promesas que las han realizado. Un gran número de estudiantes de cocina pertenecientes a 140 escuelas públicas y privadas han sido convocados y, tras la selección pertinente, en breve nos darán a conocer quienes son los finalistas.

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