Publicidad

RSS Alicante

Chef con carrera: cuatro universidades públicas españolas ofertan ya el nuevo Grado de Gastronomía

Comentar
Chef con carrera: cuatro universidades públicas españolas ofertan ya el nuevo Grado de Gastronomía

La Agencia Nacional de Evaluación de la Calidad (ANECA) ha acreditado el Grado de Gastronomía y Artes Culinarias de la Universidad de Alicante que arrancará el próximo curso. La titulación se suma a la que ya ofrecen las universidades de Barcelona, Politécnica de Cataluña y Valencia, aunque con distinto nombre: Ciencias Culinarias y Gastronómicas.

También en algunas universidades privadas se pueden estudiar grados similares. En concreto, se oferta una carrera de Ciencias Gastronómicas en la Universidad Cardenal Herrera CEU, en su campus de Castellón, la Universidad Francisco de Vitoria en Madrid, la Universidad de Mondragón (Basque Culinary Center) o la Católica de Murcia.

Leer más »

Pa torrat con bacalao, ajo y habas: receta tradicional alicantina de Viernes Santo

2 Comentarios
Pa torrat con bacalao, ajo y habas: receta tradicional alicantina de Viernes Santo

Tengo perdición por las recetas populares más humildes que siguen elaborándose en fechas señaladas. En tiempo de Cuaresma y Semana Santa me gusta acercarme a platos populares de mi Murcia y también de nuestros vecinos, y así es como descubrí la receta de pa torrat con bacalao y ajo. Típico de Crevillente (Alicante), es un plato simple pero energético y muy apetecible, que tradicionalmente se ofrece a los costaleros en Viernes Santo.

Portar los pasos de las procesiones de Semana Santa requiere un gran esfuerzo físico y los costaleros necesitan reponer las energías gastadas. El pa torrat consiste en buen pan, redondo o al menos de trigo duro y buena miga, tostado al horno con aceite y sal. Se suele acompañar de bacalao y ajos, también asados, y habas frescas consumidas directamente de las vainas. Un almuerzo humilde pero que con buenos productos se convierte un manjar.

Leer más »
Publicidad

El mejor vino relación calidad-precio del mundo es de Alicante: Artadi El Sequé

Comentar
El mejor vino relación calidad-precio del mundo es de Alicante: Artadi El Sequé

El portal Wine-Searcher, el mayor buscador de vinos del mundo, con casi 9 millones de referencias, ha elegido al Artadi El Sequé de 2014 como el mejor vino relación calidad-precio de este año en la plataforma.

La bodega Artadi tiene viñedos en La Rioja alavesa y Navarra, pero es su vino de la variedad Monastrell, en El Sequé (Alicante), el que se ha llevado los parabienes del famoso buscador de vinos. “Alicante, de donde procede este Monastrell, es más famoso por sus hordas de turistas británicos, pero este vino ofrece un valor excelente: obtiene 93 puntos por un precio promedio de 24 dólares”.

Leer más »

Restaurante El Pegolí, 70 años de arroz de calidad en Dénia

4 Comentarios
Restaurante El Pegolí, 70 años de arroz de calidad en Dénia

Hablar del Restaurante El Pegolí en Dénia es hablar de la historia gastronómica de esta localidad, famosa por sus gambas rojas, por sus playas y por su lonja de pescado. Aprovechando el viaje en el que me acerqué a presenciar el III Concurso de Cocina Creativa de la Gamba Roja, aproveché para comer en este restaurante tradicional.

Hace años, cuando lo regentaba Pepe Piera, que por ser natural de el Pego era conocido como El Pegolí, en este restaurante se ofrecía un menú cerrado de degustación en el que se comenzaba con ensaladas y salazones, se seguía con platos de mariscos y se terminaba con el clásico Arroz a Banda. Hoy el restaurante lo dirigen sus hijos y se puede comer a la carta o pedir este menú.

Leer más »

Restaurante Cova del Mero en Denia. Arroces y pescados a pie de playa

Comentar
Restaurante Cova del Mero en Denia. Arroces y pescados a pie de playa

Reconozco que no me gusta nada la playa, y eso que he crecido muy cerca de la costa. Me canso enseguida de la arena, el agua salada y del ambiente playero, pero reconozco que el mar en sí tiene un atractivo irresistible. Por eso, aunque paso mis veranos entre el campo y escapadas al norte, siempre hay algún día en el que me acerco al Mediterráneo a disfrutar del aroma salino para compartir una comida marinera con la familia. Este año fuimos hasta Denia para degustar los productos locales en Cova del Mero, especialistas en arroces y pescados.

Fuimos siguiendo una recomendación, puesto que era mi primera vez en la bonita localidad alicantina, y lo cierto es que la definición que me dieron es muy acertada: "buen pescado en un ambiente no fino a pie de playa". Cova del Mero se parece mucho a otros restaurantes que conozco de la costa murciana, situados casi sobre la arena, con un local sin pretensiones y una decoración austera. Lo que importa en estos restaurantes es disfrutar de buenos productos del mar mientras se oyen las olas y el griterío de las gaviotas.

Leer más »

Restaurante Dársena, un clásico en el puerto de Alicante

6 Comentarios
Restaurante Dársena, un clásico en el puerto de Alicante

Cada vez que voy a Alicante, me digo siempre lo mismo, tengo que ir al restaurante Dársena para disfrutar de este restaurante que es un clásico en el puerto. El Dársena es un restaurante que forma parte de la ciudad, y es que el año pasado cumplieron 50 años de historia.

Nada más entrar te recibe una barra donde puedes degustar tapas y algún refrigerio mientras esperas la mesa. Si no es el caso y quieres pasar directamente al restaurante, te reciben con una amplia sonrisa y tras comprobar si tienes reserva, procuran sentarte en la mesa que tenga las mejores vistas al puerto.

Leer más »
Publicidad

XIII Congreso Lo Mejor de la Gastronomía en Alicante

2 Comentarios
XIII Congreso Lo Mejor de la Gastronomía en Alicante

El XIII Congreso Lo Mejor de la Gastronomía en Alicante dará comienzo el próximo 12 de noviembre y durará hasta el día 15. Serán cuatro días de congreso y lo único que habrá que hacer sera divertirse y pasarlo bien, gastronómicamente hablando. El congreso, que anteriormente se realizaba en San Sebastián y desde hace dos años en Alicante, tiene como lema acercarse a toda la gastronomía y no solo al 1%, como dice Rafael García Santos, creador del congreso, en su carta de presentación.

De este modo habrá espacios destinados a a acoger a grandes Chefs españoles e internacionales, así como a jóvenes promesas y grandes aficionados a la gastronomía. Todo el mundo tiene cabida.

Leer más »

Restaurante Xiri en Monóvar, no todo lo bueno está en las ciudades

7 Comentarios
Restaurante Xiri en Monóvar, no todo lo bueno está en las ciudades

Para poner la brocha final a todas las celebraciones familiares de estas fiestas, el día de Reyes fuimos toda la familia a comer al restaurante Xiri en Monovar, un pequeño pueblo cerca de Elda, en Alicante, que es donde viven mis abuelos paternos, y donde yo he pasado muchos veranos de mi vida.

El local es bastante grande, decorado con gusto pero sin ostentación. Grandes ventanales a través de los cuales el sol del invierno calentaba la estancia y la convertía en un lugar muy agradable en el que disfrutar del menú.

Una vez sentados todos en una gran mesa en U, nos entretuvimos con unas almendras fritas mientras llegaba el primer entrante, que para nuestra sorpresa era aceite de oliva y sal.

Leer más »

I Semana de Tapas, Salazones y Vinos de Alicante

Comentar
I Semana de Tapas, Salazones y Vinos de Alicante

La I Semana de Tapas, Salazones y Vinos de Alicante tendrá lugar entre el 1 y el 9 de noviembre y estará organizada por el XII Congreso Lo Mejor de la Gastronomía que se celebrará como ya os comentamos entre el 6 y el 9 de noviembre.

En esta semana se darán cita 90 bares y restaurantes de 25 ciudades de la provincia de Alicante. La oferta es clara por lo tanto ya que cada uno de ellos ofrecerán tres tapas diferentes. Una de ellas será de nueva creación y otra, como mínimo, deberá tener la presencia de uno o varios salazones.

Todos estos requisitos porque además de degustación los bares participantes se la juegan en un concurso con dos premios: a la Mejor Tapa y a la Mejor Tapa con Salazón. ¿Quién lo ganará?

Vía | Lo mejor de la gastronomía Foto | Bocadorada En Directo al paladar | La tortilla de patatas perfecta será elegida en Alicante

Leer más »

La tortilla de patatas perfecta será elegida en Alicante

7 Comentarios
La tortilla de patatas perfecta será elegida en Alicante

Por ser el plato preferido de los españoles, puede parecer que es una cosa sencilla hacer una tortilla de patatas en condiciones, pero los que nos dedicamos a esto de cocinar y escribir en un blog, sabemos que los post de tortillas de patatas son los que más visitas reciben, por algo será.

Todos tenemos nuestro “truquito” personal e inconfesable para conseguir la tortilla de patatas perfecta, heredado en la mayoría de los casos – nadie hace la tortilla de patatas como “mi …...” – (en los puntos poner ese pariente/maestro en el tema, madre, abuela, suegra, tía, etc), vete tú a saber cuántos miles de ellos existen, el fuego más o menos caliente, las patatas crujientes o confitadas, con o sin cebolla, que una pizca de sal o de bicarbonato, etc.

Un año más y durante los días 6, 7, 8 y 9 de noviembre se celebrará en Alicante el XII Congreso lo mejor de la gastronomía. Dentro de las diversas actividades que tiene programadas, talleres, cursos, conferencias, semana gastronómica con menús especiales en la ciudad, presentaciones y concursos, cabe destacas una competición que cada año tiene mayor prestigio el campeonato de España de tortillas de patatas.

Foto | Flickr
Vía | Agroinformación
Más información | IXX Congreso Lo mejor de la Gastronomía
En Directo al Paladar | Receta de tortilla de patata con cebolla caramelizada
En Directo al Paladar | Receta de mi tortilla de patatas

Leer más »
Publicidad
Inicio
Inicio

Ver más artículos