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La vida del camarero resumida en 13 GIFS

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La vida del camarero resumida en 13 GIFS

He de reconocer que este post va dedicado a un sector que admiro profundamente: los camareros. Ese sufrido colectivo que pasa más horas de pie que una farola, que no puede comer hasta que coma el último cliente, que tiene que aguantar chascarrillos o confianzas que no han dado o que justo cuando ha terminado su turno contempla cómo entra por la puerta una manada de hooligans para tomar la penúltima. Aunque todo indique que el bar estaba a punto de cerrar.

Un aplauso lento por todos ellos que, a pesar de tener motivos y ocasiones para intoxicar a clientes indeseables, se controlan y no lo hacen. El día que los camareros de este país se declaren en huelga general por sus condiciones, España colapsa. Así de simple. Esperamos con este post hacerles sonreír.

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Abierto el primer restaurante atendido exclusivamente por robots

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Abierto el primer restaurante atendido exclusivamente por robots

Que estos días, Fiona y yo hablemos de robots, ha sido totalmente accidental, pero ¿quién se resiste a la tentación de comentarlo, con noticias como esta? parecen salidas directamente de la imaginación de, mí adorado, Isaac Asimov. En la ciudad de Jiang, en la provincia China de Shandong, se inauguró el restaurante "Dalu Rebot", el pasado 5 de diciembre y tiene el honor de ostentar el título de ser el primer restaurante atendido solo y exclusivamente por robots.

En principio, esta atendido por dos recepcionistas y seis camareros. Dos de ellos sirven las bebidas, dos sirven las mesas pequeñas y los otros dos atienden las mesas grandes. Entre todos tienen capacidad para atender a cien clientes y ya está previsto que en unos días crezca la plantilla, debido al éxito inicial impulsado por la curiosidad que despiertan estos camareros, los propietarios creen que llegarán a tener hasta cuarenta.

Por suerte y aunque la atención al público está reservada a los robots, no todo el trabajo del local lo hacen ellos, todavía hace falta el ser humano en la cocina y me da a mí que el servicio de limpieza también.

Estos rústicos primos lejanos de Andrew Martin, quizás puedan a empezar a convertirse en serios competidores para el gremio de camareros, en un futuro no muy lejano, todo dependerá de la suerte económica que corran los arriesgados propietarios de restaurante.

Vía | Fayerwayer En Directo al Paladar | El robot que deshuesa jamones En Directo al Paladar | El robot que da la vuelta a la tortilla

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Pero, ¿A dónde se han ido?

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Pero, ¿A dónde se han ido?

Me refiero al personal de servicio de restaurante con vocación, los camareros que hace años ocupaban su sitio en una férrea y ordenada jerarquía organizativa y han ido paulatinamente desapareciendo, toda aquella ordenación deontológica comenzó a diluirse en una maraña de competencias profesionales horizontales, todos con las mismas obligaciones, todos con las mismas responsabilidades, y aquellos profesionales sobrios, tenaces, que hace años desarrollaban orgullosos su trabajo comenzaron a disiparse, a desvanecerse, a desaparecer. ¿A dónde se han ido?.

Han sido sustituidos por jóvenes estudiantes en busca de una fácil remuneración en la época estival, emigrantes con dificultades para optar a cualquier otra opción profesional (no me malienterpreten, no hay tintes racistas en el comentario, si no una realidad que de no tenerse en cuenta sería faltar a la verdad) y trabajadores provenientes de otros sectores más vapuleados por la crisis y que ven en la hostelería una situación eventual con la que capear el temporal, a la espera de mejores perspectivas en sus habituales nichos profesionales. Todo ello con la connivencia del empresario de hostelería que aprovecha las necesidades ajenas en provecho propio.

No hace tantos años el ser camarero era una elección que se asumía,incluso se elegía, no como ahora que es la última opción profesional a la que acogerse antes de pasar a engrosar las listas del INEM. Pero algo ocurrió, inicialmente el dueño del negocio solía estar en la sala, velando por la satisfacción de sus clientes y testando la calidad de todos los servicios prestados, lógico y normal. Un primer boom económico permitió que mucha gente hiciera dinero en diferentes mercados de manera rápida y acudieran a la hostelería como lugar de inversión. Eran personas procedentes de los negocios inmobiliarios, de la construcción, carentes totalmente de formación en Hostelería. Este nuevo perfil de empresario no se encontraba cómodo en la sala, con los clientes, presentaba excesivas carencias como para airearlas en público y optó por refugiarse en la cocina. Así, el poder cambió de ubicación, pasó de centralizarse en la sala, a instalarse en la intimidad que le proporcionaba la cocina. Ese cambio fue vital para que la cocina ocupara una situación de privilegio frente al servicio. Bueno, eso... y Arguiñano.

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MyFountain, un camarero semi robótico

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MyFountain, un camarero semi robótico

Puede resultar interesante contar con un camarero virtual como MyFountain, podremos preparar nuestros combinados y la cantidad de cada ingrediente simplemente pulsando un botón. Para los restaurantes y bares puede ser una buena opción, a nivel consumidor no creemos que resulte interesante, para un combinado que puedas tomarte de vez en cuando, no resulta rentable su compra.

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