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La moda de la comida de colores lleva mucho tiempo levantando multitud de ohhhhhs, ahhhhhs y woooows en círculos como Instagram y Pinterest, foros en los que lo cuqui triunfa por encima de cualquier otra cosa. Por eso nos hemos adentrado en sus mundos con un objetivo bien claro: encontrar propuestas gastronómicas con las que unirnos a la celebración del World Pride Day.

Ya sabéis que en Directo al Paladar somos muy de cocina natural y poco de procesados, conservantes, colorantes y cosas por el estilo. Pero hoy vamos a hacer una excepción con estas 10 coloridas recetas, aunque hemos procurado seleccionar las que nos han parecido más sanas de todo lo que nos hemos encontrado por el camino que, creednos, ha sido mucho (cuán creativa es la raza humana).

Nos hemos encontrado con una interesante propuesta creativa que integra frutas hecha por la directora artística de origen sueco y radicada en Nueva York, Hedvig Kushner. La idea de la creadora fue la de proponer una serie de smoothies de frutas que emulan perfectamente algunos colores Pantone. Con ingredientes y cantidades exactas, Hedvig nos ofrece una paleta colorida y divertida de deliciosas bebidas refrescantes.

Para obtener el color exacto al pantone, la artista tuvo que comprar cartones con los colores deseados y realizar muchas pruebas con diferentes frutas combinadas con otros ingredientes hasta lograr finalizar su proyecto.

Desde siempre la cocina y los alimentos han sido fuente de inspiración para muchos artistas plásticos, fotógrafos o artistas digitales. La comida ofrece al arte una gran variedad de colores y texturas que son usados por los creadores como base de visión artística.

Brittany Wright es una fotógrafa estadounidense, establecida en la ciudad de Seattle, cuya pasión creativa busca su inspiración en la cocina y los alimentos. Para la realización de uno de sus últimos proyecto,llamado "Food Gradient", Britttany ha usado una gran gama de ingredientes para armar obras alrededor de una misma temática: el degradado de color.

Cuando escuchamos la recomendación de ingerir un mínimo de 5 raciones de frutas y verduras a diario, siempre pensamos en la importancia de estos alimentos para incluir vitaminas y minerales a la dieta, pero más allá de ello, también es fundamental consumir vegetales y de varios colores, para garantizar la presencia de fitonutrientes en nuestra dieta.

¿Qué son los fitonutrientes?

Como su nombre lo indica, se trata de sustancias de origen vegetal que si bien no tienen valor nutricional específicamente, excepto algunos de ellos, tienen un efecto beneficioso sobre la salud del organismo y pueden contribuir a prevenir diferentes enfermedades.

¿No os pasa que según el día, cuando abrís el armario de la cocina, escogéis una taza diferente para el café? Yo pensaba que era puro capricho, pero resulta que el color de la taza influye en el sabor del café.

Al menos así indica un estudio realizado por George H. Van Doorn y Dianne Wuillemin de la Federation University Australia y Charles Spence de la Universidad de Oxford, quien en su día participó en un estudio similar sobre cómo afecta el color de la taza al tomar chocolate caliente y donde se estudiaba en general cómo influía el color de la vajilla en el sabor de la comida.

Después de Sugar Series, la fotógrafa americana Emily Blincoe nos demuestra que sigue interesada en la escala cromática de los alimentos y, en su último trabajo, nos muestra que un mismo alimento puede permutar en infinitos colores.

La primera vez que fui consciente de la gran variedad de matices que un mismo ingrediente puede tener, fue cuando descubrí una receta de ensalada con pimientos de varios colores: verde, rojo, amarillo. Pero ahora, Blincoe ha dado una nueva vuelta de tuerca a este concepto con esta bonita y deliciosa serie formada por fotografías de alimentos organizados por colores.

¿Qué pasaría nos quedáramos sin colores en la cocina? Eso es lo que debió preguntarse la fotógrafa gastronómica italiana Isabella Vacchi al preparar esta pequeña serie de comida monocromática, que nos muestra un mundo en el que los alimentos no tienen color, y son o blancos, o negros, o grises... o marrones, que tampoco es un color muy color, que digamos.

Las imágenes, en las que se han dispuesto ingredientes y utensilios del mismo tono (blanco, gris oscuro, negro..) resultan tremendamente extrañas e impactantes, al mismo tiempo atractivas y repulsivas, a pesar de que contengan preparaciones que nos podrían resultar muy apetecibles, como merengues, caviar o setas.

Cuando las recetas pasan del mero hecho de ser una construcción con diferentes ingredientes y consiguen atraer por su diseño, el color, la originalidad, creo que en ese momento consiguen ser recetas perfectas y parece que es lo que ha conseguido el blog Griottes con sus tartas pantone.

Ya sabéis que Pantone es una empresa que se caracteriza por inventar colores y ponerles nombre a la vez que un código. De hecho es un tipo de numeración utilizada de forma internacional debido a que es un estándar muy fácil de usar y que todos los programas de fotografía y diseño utilizan.