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“Edwins quiere ser el mejor restaurante de cocina francesa clásica de Estados Unidos. Su personal: hombres y mujeres que acaban de salir de la cárcel”.

Con este rótulo se presenta Knife Skills, una de las películas que competirán este domingo por ganar el Oscar al Mejor documental corto. Como cuenta Sarah Larson en The New Yorker, su director, Thomas Lennon, conoció a Brandon Chrostowski, fundador del restaurante, en una cena, en la que explicó su proyecto: básicamente, crear un restaurante-escuela en Cleveland, donde acoger a exconvictos que acaban de recibir la libertad condicional. Nada más conocer el proyecto, Lennon se plantó con su equipo en el restaurante, para grabar todo el proceso.

Los dulces ositos de goma de Haribo son famosos en todo el mundo y casi una institución en Alemania. Sus gominolas son las favoritas de muchos niños y mayores, que además sienten un cierto cariño especial por ellas. Pero esa imagen alegre e ingenua que quiere transmitir la marca se ha puesto estos días en tela de juicio; un programa de investigación acusa a Haribo de usar mano de obra semiesclava en la producción de la goma de sus ositos.

El programa Markencheck del canal Das Erste, de la televisión pública alemana, dedicó uno de sus reportajes de investigación a una de las marcas más conocidas del país, Haribo, concretamente a sus populares ositos de oro. Aunque también se cuestionaron factores como la composición nutricional, han sido las acusaciones de emplear trabajadores en semiesclavitud las que realmente han levantado la polémica. ¿Puede que no sea tan "mágico" el mundo Haribo?

Desde hace unos años el mercado internacional del vino ha conocido una evolución interesante tanto a nivel de la producción como de los hábitos de consumo. No es de sorprendernos que el país de mayor crecimiento económico a nivel mundial sea el que tiene la mayor cantidad de millonarios deseosos de adquirir y consumir las mejores botellas de vino.

Los chinos se han convertido así en los mejores consumidores de vino tinto de lujo y en particular de los vinos franceses de renombre de la región de Burdeos. Este nuevo fenómeno ha sido retratado de manera increíble en el documental titulado Red Obsession.

Desde que poco a poco fue surgiendo el concepto de gastronomía la figura del chef ha ido ganando cada vez mayor relevancia. Hoy en día los grandes maestros de la cocina se han convertido en auténticas celebridades que llegan a traspasar el ámbito de los fogones, pero aunque cada vez los conocemos más su trabajo se mueve en un mundo muy complejo que ofrece múltiples facetas. Con estos nueve documentales para entender el mundo de los grandes chefs podemos adentrarnos en los entresijos de este universo.

Parece imposible seguir la pista a todos los grandes nombres de la cocina que están de actualidad en todo el mundo, pues ya sólo en nuestro país contamos con muchas grandes figuras que merece la pena conocer a fondo. Pero a través del visionado de estas interesantes películas podemos hacernos una idea de cómo funciona su mundillo a muchos niveles, pues hay historias muy distintas con visiones de la alta cocina diferentes que merecen ser contadas.

El fin de semana pasado un grupo de bloggers y periodistas fuimos invitados a acudir a Santiago de la Espada, en la provincia de Jaen para conocer sobre el terreno una de las delicias que se crían en esas tierras, el cordero segureño. Allí pudimos conocer algunos aspectos de la crianza de este tesoro gastronómico y conocer parte del extenso municipio de Santiago-Pontones.

El viaje fue organizado por Degusta Jaén, un organismo dependiente de la Diputación de Jaén encargado de la promoción de los productos alimentarios de la provincia que hace un excelente trabajo como hemos podido comprobar en distintas ocasiones.

Seguro que muchos de vosotros recordáis la película documental Supersize Me, que alcanzó una gran notoriedad debido a su, por entonces, original premisa. El autor y protagonista quiso experimentar en primera persona lo que supondría comer exclusivamente durante 30 días comida rápida llevando una vida sedentaria. Como respuesta, estudiantes españoles de Ciencias del Deporte han sumado a esta premisa la actividad física com Super Train Me, uniendo comida rápida y deporte en un nuevo documental.

Esta película sigue el día a día de David, que se ha sometido al mismo experimento que el estadounidense Morgan Spurlock: alimentarse durante un mes sólo de comida rápida, tomando cada día productos de una conocida cadena de hamburguesas y usando las mismas reglas, con el añadido del deporte. De este modo se plantea una interesante cuestión, ¿qué pasaría si a la mala dieta se le une la actividad física y el deporte? ¿Seguiría teniendo el mismo efecto nocivo en nuestro organismo? ¿Tiene gran parte de la culpa de la mala salud y el sobrepeso la vida sedentaria?