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El salmón es un pescado muy interesante para el verano ya que lo puedes utilizar para recetas frías que te ayudarán a sobrevivir el calor de temporada. Por lo general muchas recetas de ensaladas integran salmón ahumado, pero el salmón fresco es también perfecto para elaborar platos fríos deliciosos.

Hoy te propongo que hagamos una receta verdaderamente muy conveniente de ensalada de salmón con aderezo Mil Islas. Este plato es ideal para que lo puedas preparar con anticipación y mantenerlo en refrigeración hasta que lo degustes. Además lo puedes llevar en un día de picnic o cuando vayas a la playa con los amigos o familia.

Me puedo imaginar lo confuso y difícil que debió ser hasta hace unos años descubrir que se era celíaco, cuando apenas había información al respecto y la sociedad no estaba aún concienciada de la necesidad de ofrecer productos sin gluten. Afortunadamente hoy eso está cambiando y, aunque aún queda mucho por mejorar, es más sencillo encontrar alternativas sin gluten para la alimentación diaria. El tema de los cereales y granos es, en principio, el más complicado, pero existen muchas opciones libres de gluten perfectas para celíacos y también para no celíacos.

No pretendo comparar ambas condiciones, pero me gusta destacar que la intolerancia a la lactosa me ha dado también cosas positivas. El tener que preocuparte mucho más por lo que comes, lo que compras o cocinas te lleva a conocer mejor los alimentos, su valor nutricional y sus posibilidades en la cocina, y también te incita a descubrir muchos productos nuevos. Por eso animo a todo el mundo a probar estos cereales y granos, para introducir una mayor variedad en nuestra dieta y demostrar que hay vida más allá del trigo y del arroz.

La cafeína es una sustancia excitante que contiene el café y para muchos, la razón por la que toma esta bebida. Pero precisamente por ser excitante, hay quien opta por tomar café sin cafeína, al menos a partir de cierta hora para evitar que afecte al sueño. Hoy queremos contaros cómo se le quita la cafeína al café para que sea descafeinado.

Tanto si es por razones médicas, porque tomas muchas tazas de café o simplemente porque te gusta más, si tomas café descafeinado te interesará saber cómo se procede a retirar la cafeína de los granos de café para facilitar su consumo a quienes no quieren renunciar al café pero se ven afectados si toman esta bebida con su cafeína habitual.

Los copos de avena que todos conocemos y que alguna vez, en mayor o menor medida, hemos consumido en un desayuno o como ingrediente en bollería, proceden de la Avena sativa, una gramínea que procede del sudoeste de Asia y que poco a poco se empezó a cultivar como acompañante del trigo y la cebada.

La avena principalmente se consume en los países del norte de Europa ya que el ambiente húmedo que les caracteriza favorece su crecimiento. En la época de los griegos y los romanos se consideraba como una forma enfermiza del trigo. Y a lo largo de la historia y siempre que se ha descrito a este cereal, la verdad sea dicha, no se le ha favorecido mucho. Lo mejor que se podía decir de este cereal durante mucho tiempo era, la avena es un "grano que en Inglaterra se suele dar de comer a los caballos, pero que en Escocia alimenta a las personas".

Hoy en día la avena tiene otro prestigio o reconocimiento ya que forma parte de multitud de dietas "sanas" y está presente como ingrediente principal en mueslis, cereales para desayunar, granolas, etc.