Hace algún tiempo, mi compañera Liliana nos trajo una deliciosa receta de un muesli Bircher suizo, que le traía grandes recuerdos de su niñez. Hoy os traigo una nueva versión de muesli Bircher, con otros ingredientes, pero de concepto parecido, un desayuno fresco y sano, ideal para todo el año y especialmente apetecible en el verano.
En esta ocasión con cereal, frutos secos y frutas deshidratadas, un tandem perfecto para un muesli saludable, libre de azúcar añadido y con altas dosis de fibra. Así que os aconsejo probarlo, pero cuidado, estos mueslis son adictivos!
Las cafeterías especializadas en cereales de desayuno son ya una realidad en todo el mundo
Hace unos días mi compañero minue nos hablaba de la última moda gastronómica salida de esa cuna de tendencias que es Nueva York, el bar de cereales servidos en cajas de zapatos como si fueran objetos de lujo. Pues bien, parece que la cuestión va más allá de una anécdota puntual, ya que las cafeterías especializadas en cereales de desayuno se están extendiendo y son ya una realidad en auge en todo el mundo.
No puedo evitar acordar de la serie de televisión Seinfeld y su pasión por los cereales, que no sólo vivía en la cocina de su apartamento sino que solía disfrutar cada vez que desayunaba o almorzaba en la cafetería de su barrio. Cuando era niña me fascinaba la idea de poder pedir mis cereales favoritos en un bar, y parece que no era la única. En países como Inglaterra, Irlanda, Alemania o Australia cada vez abren más locales donde la especialidad son los cereales.
Receta de Bircher Müesli suizo
No puedo evitar asociar el Bircher Müesli al verano. Todos los años mi padre prepara un enorme cuenco de esta mezcla de origen suizo aprovechando la gran riqueza de frutas estivales. Confieso que siendo niña me resistí a probarlo por su aspecto poco apetitoso, pero cuando me decidí quedé completamente enganchada a esta saludable receta.
Aunque hoy se conoce por “muesli” a una mezcla de cereales y frutos secos, el Bircher Müesli es la preparación original ideada por el médico suizo Maximilian Bircher-Benner a principios del siglo XIX, destinado a los enfermos más débiles. No hay una receta fija, cada familia tiene la suya, y yo os traigo la de mi padre, que siempre lo hace a ojo y usando la fruta que haya de temporada.
Ingredientes
- 100 gr de copos de avena, 250 gr de yogur de calidad con frutos rojos o fresas, leche, zumo de naranja, 1 manzana ligeramente ácida, 2 melocotones, 4-5 ciruelas, 1 pera grande, 1 nectarina, 2 plátanos medianos, 1 puñado de arándanos o moras, 1 puñado de uvas pasas, 1 puñado de avellanas o almendras troceadas (opcional).
Barritas de cereales, sabor y salud
Las barritas de cereales están de moda, algunas son para recuperar energía tras realizar esfuerzo físico, también las hay para conservar la línea en sustitución de productos más calóricos y menos nutritivos, lo que no implica que sirvan para adelgazar, sobre todo porque son un vicio. Nos hace mucha gracia la gente que se compra estas barritas y dicen que están a dieta, luego se zampan dos barritas pensando que van a bajar de peso cuando quizá con un bocadillo disfrutarían y se saciarían más.
No importa si lo que quieres es recuperar energía, consumir un producto bajo en calorías o saciar el apetito con una rica barrita de cereales, siempre será mucho mejor hacer nuestras propias barritas que comprarlas, pues a pesar de que indiquen generalmente los ingredientes y los valores nutritivos, para una alimentación natural sobran los conservantes, también tenemos que valorar el conocer la calidad de los ingredientes y su manipulación, y por supuesto, la posibilidad de incluir los sabores que más nos gusten.