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RSS Queso Roquefort

Tras estos días de excesos, nos apetecía preparar un plato sencillo y delicioso para invitar a comer a unos primos en casa, pero sin darnos otro atracón navideño. Por eso hemos optado por preparar un aperitivo de salteado de boletus y gambas, seguido de esta chuleta de tenera con salsa de crema de roquefort y tomillo, un menú fácil, pensado para disfrutar sin complicarnos. La mezcla del sabor intenso del queso con la crème frâiche con la que he preparado la salsa resulta deliciosa en compañía de la chuleta de ternera. Como complemento hemos hecho unas patatas torneadas fritas en dos temperaturas y unos pimientos de piquillo a la plancha. Un plato tan sencillo como inolvidable. Ingredientes para 4 personas * 4 chuletas de ternera de 150 g cada una, 4 cucharadas de crème frâiche espesa, 200 g de queso roquefort, patatas, pimientos del piquillo, tomillo fresco, aceite de oliva virgen y sal Cómo hacer chuletas de ternera con salsa de crema de roquefort y tomillo Para hacer la salsa, que es el toque fundamental de esta receta, comenzamos poniendo el queso roquefort y la crème frâiche espesa en un cazo que calentamos al mínimo removiendo con unas varillas hasta que se haga una crema fluida. Si es necesario, añadimos un chorrito de nata o de leche para que sea más manejable al principio. Cuando tenga la textura adecuada, añadimos unas hojitas de tomillo fresco que aportarán un aroma interesante a la salsa. Para hacer las patatas, torneamos unas patatas pequeñas con un cuchillo afilado y las freímos en aceite abundante y con el fuego al mínimo, para que las patatas se hagan lentamente por dentro. Cuando estén en su punto, tras unos diez minutos, las pasamos a otro cazo con aceite muy caliente y las freímos hasta que queden doradas y crujientes por fuera. Para la chuleta, que habremos dejado a temperatura ambiente mientras cocinamos la salsa y las patatas, calentamos una sartén acanalada o parrilla y cuando está bien caliente, hacemos durante 2 minutos por cada cara, -o más según el gusto de cada uno- procediendo a emplatar. Al dar la vuelta a las chuletas, colocamos una ramita de tomillo sobre cada una para que las vaya perfumando. Con la parrilla aún caliente, damos unas vueltas a los pimientos de piquillo para que estén a buena temperatura cuando los vayamos a servir. Tiempo de elaboración | 30 minutos Dificultad | Muy fácil Degustación Esta receta de chuleta de ternera con salsa de crema de roquefort y tomillo es excelente para hacer en un día especial, cuando compras buena carne y te apetece una salsa que la realce y potencie su gusto. Servimos la chuleta con su guarnición y la cubrimos con una cucharada de la salsa, sirviendo el resto aparte en salsera. En Directo al Paladar | Ternera asada con salsa de cebolla confitada a la mostaza. Receta En Directo al Paladar | Crêpes de solomillo. Receta de Navidad

Pechuga de pollo en salsa cremosa de roquefort. Receta

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Pechuga de pollo en salsa cremosa de roquefort. Receta

No cabe duda que el pollo es una de las carnes blancas más versátiles que existe. Sin embargo, puede fácilmente convertirse en una trampa al volverse un ingrediente aburrido. Es por eso que trato siempre de buscar alternativas más simpáticas para preparar esta ave. Por otra parte he de confesar que soy un gran fanático de los quesos y en particular del Roquefort o de manera mas incluyente, de los denominados popularmente "quesos azules".

Hoy te propongo esta receta de pechuga de pollo en salsa cremosa de queso roquefort que combina mi carne blanca preferida con el queso que más me agrada. El resultado es un plato lleno de sabor dónde el protagonista principal es, por supuesto, el queso que nos dejará el paladar lleno de ese sabor exquisito.

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19 recetas de croquetas y dos trucos para hacerlas y conservarlas en el #DíadelaCroqueta

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19 recetas de croquetas y dos trucos para hacerlas y conservarlas en el #DíadelaCroqueta

Probablemente, os haya sorprendido tanto como a mí saber que hoy 16 de enero se celebra el Día de la Croqueta. Con ese motivo, hemos preparado una recopilación con 19 recetas de croquetas publicadas en Directo al Paladar, que seguro os vendrán muy bien para inspiraros cuando queráis preparar uno de los platos preferidos por casi todos.

Aunque la croqueta hoy es un plato típicamente español, parece ser que su origen viene de Francia. Curiosamente, la croqueta es más popular en Sicilia o en los Países Bajos que en Francia, y desde luego es uno de los platos preferidos en toda la geografía española. También he comido buenas croquetas en Flandes (Bélgica) como os conté en mi ruta gastronómica por ese territorio, donde probé unas deliciosas croquetas de camarones.

Para celebrar el #Díadelacroqueta, os proponemos estas 19 recetas de croquetas que hemos ordenado en función de sus ingredientes, distinguiendo croquetas de productos cárnicos y embutidos, croquetas de quesos, croquetas de pescados, de verduras y de setas. Ya nos diréis cuáles os gustan más.

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Chuleta de ternera con salsa de crema de roquefort y tomillo. Receta

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Chuleta de ternera con salsa de crema de roquefort y tomillo. Receta

Tras estos días de excesos, nos apetecía preparar un plato sencillo y delicioso para invitar a comer a unos primos en casa, pero sin darnos otro atracón navideño. Por eso hemos optado por preparar un aperitivo de salteado de boletus y gambas, seguido de esta chuleta de tenera con salsa de crema de roquefort y tomillo, un menú fácil, pensado para disfrutar sin complicarnos.

La mezcla del sabor intenso del queso con la crème frâiche con la que he preparado la salsa resulta deliciosa en compañía de la chuleta de ternera. Como complemento hemos hecho unas patatas torneadas fritas en dos temperaturas y unos pimientos de piquillo a la plancha. Un plato tan sencillo como inolvidable.

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Tallarines con salsa de roquefort y carne picada. Receta

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Tallarines con salsa de roquefort y carne picada. Receta

Las recetas con pasta son un clásico en todas las casas y nos encanta disfrutar de recetas de pasta corta gratinadas en el horno, o de recetas de pasta larga con sus salsas cremosas. Tal es el caso de esta receta de tallarines con salsa de roquefort y carne picada que es muy habitual en mi familia.

Creo que fue una de las primeras combinaciones que utilizabamos cuando mi primo y yo eramos más jóvenes y nos ibamos de acampada, salíamos a esquiar o nos ibamos a pasar unos días en la playa y nuestros recursos gastronómicos y económicos eran muy limitados. Y es que esta receta siempre sale bien, es barata y está buenísima como veréis.

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Peras con relleno picante de queso

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Peras con relleno picante de queso

A veces, cuando organizamos alguna comida especial, nos devanamos la cabeza pensando que podemos preparar que quede sabroso y rico, pensamos en cien mil salsa, aliños y cocciones muy complejas, todo con la intención de hacerlo vistoso y aparente. Pero son muchas las ocasiones en la que se nos escapa un detalle que nos puede ayudar, se nos olvida pensar que podemos hacer un buen acompañamiento y dejar la carne, el pescado, de la forma más sencilla posible.

Estas peras con relleno picante de queso son un acompañamiento facilísimo de hacer, pero sin embargo tienen un juego de sabores y contrastes en paladar, que resulta ideal para hacer que plato luzca, por lo que servirlas junto a un buen trozo de carne a la plancha o a la brasa nos puede evitar más de un dolor de cabeza.

Ingredientes

4 medias peras en almíbar, 4 cucharadas de requesón, 50 gramos de queso Roquefort, uvas peladas y sin pepitas, 1/2 limón, salsa Worcester (salsa inglesa), salsa picante líquida (tipo tabasco)2 cucharadas del jugo de las peras.

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