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Receta de Steak Tartare

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Receta de Steak Tartare

La carne de ternera siempre es un placer comerla cuando se es un carnívoro convencido. Existen una infinidad de maneras de prepararla, desde simplemente asada al carbón hasta en un plato más elaborado con vino tinto como el famoso Boeuf Bourguignon. En definitiva lo más importante siempre es comerla de la manera que más nos guste.

El Steak Tartare que prepararemos en esta ocasión es un clásico de las recetas con carne de ternera. Sin embargo no es apta para todos los paladares ya que se trata básicamente de carne cruda. Sobra comentar que lo más importante para la elaboración de esta receta es que la carne esté perfectamente fresca. Será por consiguiente muy importante que la compres con tu carnicero de confianza.

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Steak tartare

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El Steak tartare es una antigua receta que se elabora con carne (de vaca) cruda picada y que se sirve condimentada con cebolla picada muy finamente, alcaparras, salsa inglesa, sal y pimienta entre otros. En algunos casos suele acompañarse con huevo también crudo.

El origen de la receta no está muy claro, aunque algunos se lo atribuyen a los tártaros y de ahí viene su nombre. Hoy en día es un plato muy popular en países como Francia y Bélgica, aún cuando en la actualidad su consumo se ha visto reducido por el conocimiento que existe sobre los riesgos que puede tener para la salud el consumo de carne cruda.

Para quienes le guste el steak tartare, en YouTube está un vídeo con la receta de cómo se prepara, elaborado por el chef británico Rick Stein que conduce algunas series de televisión de viajes y gastronomía para la BBC.

Vía | degústalo.com Más información | YouTube | Wikipedia.es

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Steak Tartare de avestruz

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Steak Tartare de avestruz

De vez en cuando, nos gusta aportaros recetas cuyos ingredientes no son tan populares como es en este caso la carne de avestruz, aunque hoy en día ya se puede encontrar envasada en las grandes superficies y supermercados. Para lo que no la habéis probado os diré que es un poco más dulce que la carne de vacuno a la que se asemeja más que a la de sus compañeras aves como el pollo o el pavo y tiene un porcentaje mínimo de grasa lo que vendrá muy bien si andamos con el colesterol un poco alto. A mi personalmente me encanta y aunque su precio es un poco prohibitivo, desde luego no para comerla todos los días, si merece la pena probarla y darnos un regalito de vez en cuando. Si ya la habéis probado o si lo hacéis, nos encantaría conocer vuestra opinión y que si os animáis con este Steak Tartare de avestruz os sea de vuestro agrado.

Ingredientes: ½ kilo de solomillo de avestruz, 3 yemas de huevo, 100 gramos de pepinillos, 2 cucharadas de alcaparras, 1 cebolla grande, 2 cucharadas de mostaza, 1 chorrito de whisky, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 chorro de salsa Perrins, unas gotas de tabasco, el zumo de 2 limones, sal y pimienta molida.

Preparación: Mezclamos en un bol las yemas de huevo batidas ligeramente con la mostaza, el aceite de oliva, la salsa Perrins, el tabasco y el

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