Tanto hablar de muesli últimamente que al final me ha entrado el gusanillo y me he decidido por hacer esta receta de muesli de frutas para desayunar hoy.

No siempre tienen que ser los croissants parisinos que acostumbro a comprarme cuando voy al parque con mi peque por las mañanas. De vez en cuando está muy bien desayunar este tipo de recetas que son muy saludables y además ricas.

Ingredientes para dos personas

• 2 yogures, 6 cucharadas copos de avena, 2 manzanas pelada y troceadas, 4 fresas, 2 puñados de pasas, 2 puñados de nueces, y frutos rojos a vuestra elección.

Elaboración del muesli

La preparación del muesli os la podéis imaginar. No es nada complicado. Necesitaremos un bol o dos donde poner los ingredientes.

Primero los copos de avena, que por cierto mejor que no sean azucarados.

La elección de la manzana es a gusto del consumidor. Yo prefiero las dulces estilo “Fuji” o “Royal Gala”, por ejemplo. Para que no se oxiden pronto os podéis mojar las manos con zumo de limón y os pasáis los trozos de manzana pelados y troceados.

Por último añadís el resto de ingredientes junto con el yogur. El yogur del gusto que queráis. Yo tenía uno con sabor galleta y ese es el que le he puesto. Pero puede ser natural perfectamente.

Tiempo de elaboración | 10 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

Después de comer el muesli de frutas me han entrando muchas ganas de hacer barritas energéticas de muesli. Solo queda investigar el mejor modo de hacerlas, el molde más apropiado y esos detalles.

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Días atrás, en los comentarios a nuestra receta de pan casero, animé a nuestra lectora Encarni (alias Evita Cocinita), a enviarnos esta deliciosa y sana receta de pan integral con muesli, que vamos a compartir con el resto de lectores y os copio a continuación.

Últimamente estoy practicando recetas de pan, tal como indiqué en un comentario a la receta de Pepekitchen de ayer. Realmente me gustó cómo me quedó el pan integral con muesli y me gustaría compartirla con vosotros decididamente tras la amable invitación de Pepe.

Hace algunos meses compré la thermomix y todas las recetas de pan las amaso en ella, aunque la receta no sea expresamente de thermomix, yo adapto los tiempos y temperaturas.

Me gusta el pan integral pero “enriquecido”, pero no lo encontraba a mi gusto, así que siguiendo una receta de thermomix, éstos son mis ingredientes:

Ingredientes para 4 personas.

140 gr. de agua, 140 gr. de leche, 25 gr. de levadura fresca, 25 gr. de miel, 20 gr. de aceite de girasol, 400 gr. harina integral de trigo, 40 gr. de nueces, 25 gr. de pipas de girasol peladas, 15 gr. de copos de avena, 25 gr. de muesli y 2 cucharaditas de sal.

Elaboración.

Se ponen en la thermomix el agua y la leche y se programa 2 minutos, temperatura 37º, velocidad 1. Una vez que lo hemos templado se mezcla la levadura unos segundos a la misma velocidad.

Se añade la miel y el aceite y se mezcla 4 segundos, velocidad 1. A continuación se incorporan las nueces y se baten 3 segundos a velocidad 7.

Se terminan de incorporar todos los ingredientes, mezclándolos 20 segundos en velocidad 6. Después se amasan 3 minutos en velocidad espiga.

Se engrasa un molde y se pone la masa en él. Se adorna con nueces y pipas peladas. Se pinta con leche y se deja reposar una hora aproximadamente cubierto con un paño, hasta que doble su volumen.

Cuando esto ocurra, se vuelve a pintar con leche y se pone en el horno previamente precalentado a 180º. Tardará en hacerse aproximadamente 40 minutos.

Repito que es un placer disfrutar de vuestras ideas y consejos diariamente, espero que sigáis por mucho tiempo. Mis felicitaciones.

Elaboración sin Thermomix.

Muchas gracias a Encarni por su receta, tiene una pinta estupenda, la verdad.

Por mi parte, para aquellos lectores que no tengan thermomix, os recomiendo mezclar los ingredientes líquidos tibios con la levadura, añadirle el resto de ingredientes (las nueves picadas) y amasar durante 10 minutos.

Ponermos en el molde engrasado, pintamos con leche y decoramos a gusto. Deja fermentar y hornea tal como nos dice Encarni en su receta.

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Los plum-cake son una pieza de bollería típica del té de Inglaterra, en España también los empleamos para los desayunos o meriendas e igual que sucede con los bizcochos podemos hacer mil y un plum-cakes.

Habíamos ido a la compra y mi mujer se empeño en comprar avena. Yo la he utilizado muchas veces, sobretodo para hacer recetas inglesas en un trabajo que tuve. Pero en casa, la verdad, que nunca había entrado. Quería hacer un plum-cake sencillo, sin pasas ni fruta confitada para desayunar estos días y se me ocurrió añadirle avena y la verdad que está muy rico este plum-cake de avena.

Ingredientes.

250 g de mantequilla, 250 gr de azúcar glass, 1 g de sal, 1 cucharadita de vainilla, 1 cucharadita de canela, 5 huevos, 5 g de levadura en polvo, 150 gr de copos de avena, 300 gr de harina.

Para el top del plum-cake: 50 gr de azúcar, 20 gr de copos de avena, agua.

Elaboración.

Yo he utilizado mi kitchenaid para hacer la masa, pero explicaré los pasos para quien no disponga de batidoras para hacer masas, ya que cualquier persona que disponga de batidoras sabe cuales son los pasos de introducción de los ingredientes. Además en este caso coincide el orden de una forma y otra.

Primero, en un bol trabajamos la mantequilla hasta obtener un punto de pomada, siempre con ayuda de una varilla. Añadimos el azúcar glass y seguimos removiendo y mezclando con la varilla.

Incorporamos los huevos, uno a uno, y si están a la misma temperatura que el ambiente mejor. No incorporaremos el siguiente huevo hasta que no esté bien mezclado el anterior. Corremos el riesgo de que se corte la preparación. Esto suele ocurrir sobretodo cuando añadimos los huevos fríos. Si os ocurre, con calentar ligeramente el bol bastará.

En otro bol, mezcláis el harina con los copos de avena, la sal, la canela y la levadura en polvo. Y añadís en dos o tres veces a la primera mezcla. Por último añadir la vainilla y mezcláis bien.

En un molde forrado con papel sulfurizado, o bien en un molde de silicona, vertéis la mezcla hasta tres cuartas partes del molde, alisando la superficie con una lengua.

A parte humedecer el azúcar para el top con un poco de agua y mezcláis con los copos de avena. Poner encima de la masa haciendo un cordón de extremo a extremo.

Se cuece en el horno a 180ºC, durante 30-45 minutos, pinchando en la parte más alta con una aguja para comprobar que esté cocido, siempre que salga seca.

Degustación.

Hay que dejar templar para poderlo desmoldar. El plum-cake de avena se le pueden añadir tanto para el interior como para el exterior unas grosellas o unos arándanos, pero siempre bien secos puesto que el color de estos frutos reacciona con la levadura en polvo y el bizcocho puede quedar por dentro.

El caso es que podéis hacer muchos tipos de rellenos o toping para los plum-cake´s. Solo hay que utilizar la imaginación.

Como bien dice mi compañera Eliana, estos bizcochos al no tener pasas no pueden llamarse Plum, si no Pound. El caso es que prefiero no ser tan purista y con el paso de los años todos indentificamos este tipo de bizcochos alargados, lleven o no pasas, como Plum-cakes.

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Los copos de avena que todos conocemos y que alguna vez, en mayor o menor medida, hemos consumido en un desayuno o como ingrediente en bollería, proceden de la Avena sativa, una gramínea que procede del sudoeste de Asia y que poco a poco se empezó a cultivar como acompañante del trigo y la cebada.

La avena principalmente se consume en los países del norte de Europa ya que el ambiente húmedo que les caracteriza favorece su crecimiento. En la época de los griegos y los romanos se consideraba como una forma enfermiza del trigo. Y a lo largo de la historia y siempre que se ha descrito a este cereal, la verdad sea dicha, no se le ha favorecido mucho. Lo mejor que se podía decir de este cereal durante mucho tiempo era, la avena es un “grano que en Inglaterra se suele dar de comer a los caballos, pero que en Escocia alimenta a las personas”.

Hoy en día la avena tiene otro prestigio o reconocimiento ya que forma parte de multitud de dietas “sanas” y está presente como ingrediente principal en mueslis, cereales para desayunar, granolas, etc.

Si buscáis recetas de avena por internet podréis ver como salen multitud de recetas para personas que practican culturismo o musculación. Esto es debido a que la avena es un cereal que contiene de 2 a 5 veces más grasa que el trigo y a la vez contiene una encima que digiere las grasas. Por lo que si esta enzima digiere las grasas, y la avena tiene mucha grasa, el tiempo de almacenamiento se hace muy corto y entonces necesita de tratamientos secundarios para inactivar la enzima.

Otra cualidad negativa de la avena es que no sirve para hacer panes esponjosos y de fácil digestión, por eso ha quedado un poco relegada a un segundo plano.

Pero encontramos características positivas de la avena, no todo iba a ser negativo. Tiene hidratos de carbono no digeribles, llamados betaglucanos, lo que ayuda a combatir el colesterol “malo” en la sangre. Y si hablamos de lo importante que es el no envejecer, la avena tiene componentes fenólicos que tienen acción antioxidante.

En Directo al Paladar | Galletas de avena con chocolate
En Directo al Paladar | Muffins de avena con pasas y manzana

Tenía algo de tiempo sin hacer galletas en casa y a mi hijo le encantan las galletas caseras para la merienda, así que el pasado fin de semana me puse manos a la obra e hice estas deliciosas galletas de avena con chocolate.

Son una excelente opción para la merienda de los pequeños y estupendas para acompañar una taza de té o café.

Los ingredientes: 125 grs. de mantequilla, 1 taza de azúcar (200 gramos), 1 huevo, 1 taza de harina (120 gramos), 1 y 1/4 de taza de avena en hojuelas, 2 cucharadas de leche, 1/2 cucharadita de polvo de hornear (polvo royal), 1/2 cucharadita de bicarbonato, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 1/2 cucharadita de canela, 1 taza de gotas de chocolate.

La preparación: en un batidora eléctrica se baten primero la mantequilla hasta que esté cremosa, luego se añaden el azúcar, los huevos, la leche y la vainilla. Luego se añaden la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la canela previamente cernidos, se agrega la avena y se revuelve bien. Por último se añaden las gotas de chocolate.

Con la ayuda de una cuchara se colocan porciones de la mezcla en una bandeja para hornear, cuidando dejar suficiente espacio entre una y otra para que las galletas al expandirse en el horno no se peguen unas con otras.

Se hornean por entre 10 y 12 minutos a 180ºC. Con esta cantidad se pueden obtener hasta 36 galletas no muy grandes.

Espero que las disfruten!!!

En directo al paladar | Galletas de avena con pasas
En directo al paladar | más galletas

Tenía tiempo sin hacer muffins, así que mezclando un par de recetas en estos días preparé estos muffins de banana y avena que fueron un éxito y digo fueron pues ya no queda ni uno.

Los ingredientes: 2 bananas (plátanos o cambures) maduros, 1 taza de azúcar, 2 huevos, 2 tazas de harina, 1 taza de avena en hojuelas, 1/3 de taza de aceite de maíz, 1 cucharadita de canela, 1/2 cucharadita de cardamomo, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 1 cucharadita de polvo de hornear y 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio.

La preparación: en un bol se trituran las bananas, puede ser con un tenedor o con un pisa-puré, se añaden el azúcar, los huevos, el aceite de maíz y la cucharadita de vainilla y con una batidora eléctrica se mezcla bien.

Luego en otro recipiente se mezcla la harina, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio cernidos, se añaden las hojuelas de avena, la canela y el cardamomo.

Posteriormente se juntan los ingredientes secos con los húmedos y se termina de batir hasta que esté todo bien mezclado.

Se distribuye la mezcla en un molde para muffins previamente engrasado y se llevan al horno precalentado a una temperatura de 180ºC por unos 20 minutos o hasta que al introducir un palillo en los muffins éste salga limpio.

Y listo!! quedan riquísimos y están geniales para el desayuno o la merienda.

La receta da para unos 12 muffins medianos o 18 pequeños.

Nuevamente Margot nos ha sorprendido con una receta especial, hoy ha compartido con todos nosotros un postre muy actualizado e innovador cuya raíz proviene de un clásico postre catalán, el Music. La creación gastronómica de Margot se llama Música, algo muy arraigado en su persona.

Los Ingredientes
100 grs de almendras, 100 grs de avellanas, 6 nueces, 10 galletas napolitanas que llevan canela (se pueden poner las que se quieran), 2 cucharadas de mantequilla, 50 grs de azúcar moreno, 50 grs de azúcar blanco, 2 cucharadas de moscatel (opcional), un poco de ralladura de limón, un poco de jengibre fresco rallado, un poco de canela molida, un poco de cardomomo y una hoja de pasta brick para adornar..

Para el rebozado
Una mezcla de avena, sésamo y almendra granulada colocada en un cuenco o plato.

La Preparación
Es necesario fijarse en la foto y partiendo de ella darle forma al postre en cuestión. Chafar las galletas y dejarlas polvo, triturar los frutos secos y reducirlos a polvo, deja la mantequilla (margarina) a temperatura ambiente.

Pon en un bol las galletas, las almendras, el licor, las especias y la margarina, a continuación mezcla todos los ingredientes hasta ligar todo. Coloca la preparación en el frigorífico para que se endurezca.

Sacar del frigo y hacer unas bolitas pequeñas y pasar por el rebozado, apretar un poco con la mano para que se adhieran los frutos secos y semillas. Poner unas cuantas bolas dentro del hueco de la pasta brick para servir y acompañar con un poco de moscatel, o similar.

El resto de bolas se pueden poner en forma de pirámide en una fuente, pero en la pasta brick le dá un toque especial.

Lo degustaremos
Sin duda se trata de un rico y llamativo postre con el que sorprender a nuestros comensales.

El pasado fin de semana hice está receta de muffins de avena con pasas y manzanas que son fantásticos para el desayuno o la merienda.

Los ingredientes: 1 huevo, 1/2 taza de avena en hojuelas, 1/2 taza de azúcar morena, 1 taza de harina, 1/3 taza de aceite de maíz, 1/2 taza de leche, 1 cucharadita de polvo de hornear, 1/4 cucharadita de canela en polvo, 1/2 manzana picada en daditos y 2 cucharadas de pasas.

La preparación: en un recipiente se baten los ingredientes añadiéndolos uno por uno. Lo último que se añaden son los trozos de manzana y las pasas y se mezcla bien. Se precalienta el horno a 190 grados centígrados y en un molde para muffins se hornean por aproximadamente 20 minutos. Se hacen muy rápido y quedan deliciosos.

Con estas cantidades salen una docena de muffins.

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Las trufas son bocados deliciosos que nos hacen esbozar una sonrisa de satisfacción a los golosos, pero también hay que variar y las Trufas de chocolate y avena son una genial opción.

Los ingredientes
200 gramos de chocolate al 70% de cacao, 100 gramos de copos de avena finos, 50 gramos de crema de cacahuete, medio vaso de leche y 140 gramos de coco rallado.

La preparación
Trocea el chocolate e introdúcelo en un cazo junto a la crema de cacahuete y la leche, ponlo a fuego lento y deja fundir removiendo de vez en cuando hasta obtener una crema homogénea y fina.

A continuación añade los copos de avena y el coco rallado reservando un poco para decorar. Mezcla bien y deja reposar la masa.

Cuando haya cogido cuerpo, forma bolitas con la masa y rebózalas con un poco de coco. Resérvalas en la nevera hasta el momento de comerlas, aunque también las puedes congelar.

La degustación
Un capricho para el paladar que aportará además minerales a nuestro organismo. ¡Que aprovechen!

Conociendo que cada vez nos gustan más las recetas naturales y con ingredientes más saludables, os recomendamos este delicioso postre que saciará al más goloso paladar.

Los ingredientes
200 gramos de requesón, 100 gramos de copos de avena, 3 huevos, 4 cucharadas de miel, 50 gramos de mantequilla, 50 gramos de azúcar moreno, 1 cucharadita de canela en polvo y 80 gramos de nueces partidas.

La preparación
Funde la mantequilla y mézclala con el azúcar moreno y los copos de avena. A continuación vierte la masa en un molde redondo de 20 cm. de diámetro, presionándola.

Mezcla la miel con el requesón hasta que adquiera una textura homogénea y añade los tres huevos batidos y la canela. Vierte el preparado en el molde y hornéalo unos 30m minutos a 160º.

Haz la prueba del palillo, y si está cocido reparte sobre la tarta las nueces picadas. Para darle más atractivo, tras desmoldarla, píntala con un poco de almíbar ligero.

La degustación
Es un placer cada bocado que nos regalamos de la Tarta de requesón y avena. Enriquecerá nuestro paladar y a nuestro cuerpo.