Cualquier época del año es perfecta para ofrecer a los nuestros un menú preparado con mimo, pero especialmente la Navidad es uno de los momentos más entrañables del año para transmitir nuestro cariño, escogiendo recetas especiales con las que disfrutar alrededor de la mesa y lucirnos además como cocineros.
La masa de hojaldre Buitoni, con 196 capas de hojaldrado, es el ingrediente ideal para que podamos conseguirlo sin esfuerzo, ya que el tiempo que pasamos en familia también es importante. Nos permitirá disfrutar más momentos con los nuestros en estas fechas tan especiales.
El solomillo Wellington es una receta ideal para brillar, por eso ofrecemos varias versiones para que podamos escoger la que más encaja con nuestros gustos personales. Si dejamos que nos ayuden los más pequeños de la casa en su elaboración, degustar una sabrosa carne envuelta en crujiente hojaldre Buitoni se convertirá, seguramente, en una experiencia inolvidable.
Solomillo Wellington clásico
Ingredientes
- 1 masa de hojaldre rectangular Buitoni
- 1 kg de solomillo (ternera o buey) en una sola pieza
- 4 chalotas
- 600 g de champiñones
- 15 ml de nata líquida para cocinar
- 15 ml de salsa Worcestershire
- 50 g de paté de foie
- 1 huevo batido
- Aceite de oliva virgen extra 45 ml
- Mostaza de Dijon
- Tomillo seco
- Sal
- Pimienta negra molida
Tiempo de preparación
30 minutos
Tiempo de cocción
30-40 minutos
Dificultad
Media
Cómo hacer solomillo Wellington clásico
Lo primero, el horno
Precalentamos el horno a 200º C.
Preparamos el relleno
Picamos las chalotas. Limpiamos y picamos los champiñones. Calentamos el aceite en una sartén y pochamos la chalota. Cuando esté tierna añadimos los champiñones, salpimentamos y rehogamos hasta que no que quede nada de jugo. Añadimos la nata líquida, la salsa Worcestershire, cocemos un par de minutos, retiramos y dejamos enfriar.
Sellamos la carne
Salpimentamos el solomillo. Calentamos una plancha o sartén grande, añadimos un poco de aceite y sellamos el solomillo a fuego fuerte por todos sus lados. Retiramos y dejamos enfriar.
Rellenamos el hojaldre
Cuando el solomillo y el relleno estén fríos, extendemos la masa de hojaldre (manteniendo como base el papel que la envuelve) y, sobre ella, repartimos el relleno, el paté de foie en trocitos y espolvoreamos con tomillo. Untamos el solomillo con una capa fina de mostaza y lo colocamos encima. Envolvemos, dejando la unión del hojaldre en la parte inferior y cerrando los lados, para lo que nos ayudamos de huevo batido. Pincelamos toda la superficie del hojaldre con huevo batido.
Horneamos
Transferimos el solomillo a una bandeja de horno. Cocemos durante 30-40 minutos (dependiendo del punto que queramos dar a la carne) en el horno, colocando la bandeja en la parte inferior del mismo. De esta manera, la unión del hojaldre se sellará rápidamente. Dejamos reposar 10 minutos antes de cortar y servir.
Wellington de cerdo
Ingredientes
- 1 masa de hojaldre rectangular Buitoni
- 1 solomillo de cerdo de 1 kg y medio
- 400 g de champiñones frescos
- 4 chalotas
- 2 dientes de ajo
- 1 lata de paté de Foie Gras (80 g.)
- 1 huevo
- Pimienta negra recién molida
- Sal
- 3 cucharadas de mostaza Dijon
- Aceite de oliva virgen extra
Tiempo de preparación
20 minutos
Tiempo de cocción
25 minutos
Dificultad
Media
Cómo hacer Wellington de cerdo
Encendemos el horno
Precalentamos el horno a una temperatura de 200º C.
Sellamos la carne
Ponemos aceite de oliva virgen extra en una sartén amplia y calentamos. Salpimentamos al gusto la carne y la marcamos en la sartén por todas sus caras, hasta que adquiera un tono dorado. Reservamos.
Preparamos el relleno
Limpiamos los champiñones frescos y los picamos finamente. Hacemos lo mismo con las chalotas y el ajo. En una sartén, con un poco de aceite de oliva, pochamos las chalotas y el ajo 5 minutos a fuego medio. Añadimos los champiñones y seguimos cocinando otros 10 minutos. Reservamos.
Pincelamos la carne con una capa fina de mostaza de Dijon. Añadimos el paté de foie-gras al relleno y mezclamos todo bien, para que nos quede una pasta homogénea y firme.
Rellenamos el hojaldre
Extendemos el hojaldre y, sobre él, colocamos la mitad del relleno y luego el solomillo de cerdo. Lo cubrimos con el resto de relleno y cerramos con cuidado el hojaldre, formando un paquete y dejando las uniones en la parte inferior.
Horneamos
Pincelamos con el huevo batido y horneamos unos 25 minutos. Dejamos templar unos 10 minutos y cortamos antes de servir.
Wellington de pollo con champiñones
Ingredientes
- 1 masa de hojaldre rectangular Buitoni
- 700 g de pechuga de pollo
- 2 ramitas perejil
- 40 g tomates secos en aceite
- 1 cucharada de mostaza
- 250 g champiñones
- 2 dientes de ajo
- 2 escalonias
- 100 g paté de foie
- 1 huevo
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de sésamo
- Sal
- Pimienta
Tiempo de preparación
30 minutos
Tiempo de cocción
35-40 minutos
Dificultad
Media
Cómo hacer Wellington de pollo con champiñones
El horno, siempre a temperatura
Precalentamos nuestro horno a 200º C.
Troceamos los ingredientes
Cortamos la pechuga en dados grandes. Lavamos y picamos el perejil. Picamos los tomates secos.
Preparamos el marinado
Ponemos los dados de pollo en un cuenco, añadimos la mostaza, los tomates secos, el perejil, sal y pimienta, removemos, tapamos y dejamos macerar unos veinte minutos.
Preparamos el relleno
Limpiamos los champiñones y los picamos muy menudos. Pelamos los ajos y las escalonias, los picamos también y los sofreímos hasta que estén dorados. Agregamos los champiñones, salpimentamos y rehogamos unos minutos más. Retiramos del fuego y dejamos enfriar. Incorporamos el paté troceado y mezclamos.
Rellenamos el hojaldre
Extendemos el hojaldre sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno (sirve el que envuelve la masa). Repartimos sobre el hojaldre un poco de la preparación anterior, colocamos en el centro la carne y cubrimos con el resto de la mezcla de champiñones y paté.
Horneamos
Pincelamos con el huevo batido los bordes del hojaldre. Envolvemos el relleno con la masa, sellamos los bordes y doblamos los extremos hacia abajo. Pintamos toda la superficie con más huevo, pinchamos varias veces con la punta de un cuchillo y espolvoreamos con el sésamo. Horneamos durante 35 o 40 minutos, hasta que esté dorado. Dejamos atemperar unos minutos antes de cortarlo y servirlo.
Wellington de salmón y espinacas
Ingredientes
- 1 masa rectangular de hojaldre Buitoni
- 400 g de lomos de salmón sin piel ni espinas
- 1 manojo espinacas frescas
- Harina
- 50 g mantequilla
- ½ l leche
- 1 huevo
- Sal
- Pimienta
Tiempo de preparación
20 minutos
Tiempo de cocción
25 minutos
Dificultad
Media
Cómo hacer Wellington de salmón y espinacas
Lo primero, el horno
Antes de comenzar, debemos precalentar el horno a 200º C
Preparamos el relleno
Limpiamos y lavamos las espinacas. Las escurrimos y las trituramos. Después las sofreímos en una sartén con la mantequilla hasta que se haya evaporado toda el agua que sueltan.
Agregamos 2 cucharadas de harina y removemos hasta integrarla. Incorporamos la leche poco a poco, removiendo hasta que espese y obtengamos una bechamel que dejaremos enfriar.
Rellenamos el hojaldre
Estiramos la masa de hojaldre, cortamos una tira de 10 cm de ancho para decorar y la reservamos. Ponemos el lomo de salmón en el centro del hojaldre y lo cubrimos con la bechamel de espinacas. Pincelamos los bordes del hojaldre con huevo batido para que se selle y lo cerramos doblando los extremos hacia el centro.
Damos la vuelta al paquete, lo colocamos en una fuente de horno forrada con papel de hornear (sirve el que envuelve la masa Buitoni) y lo pincelamos con el huevo batido.
Decoramos el hojaldre
Por el hojaldre reservado pasamos un rodillo especial para dibujar un enrejado y lo colocamos encima del pastel. Sellamos los bordes presionando con los dedos, volvemos a pincelar con huevo y pinchamos varias veces la superficie para que el pastel no se deforme durante la cocción.
Horneamos
Introducir en el horno precalentado a 180º y cocemos durante 25 minutos, hasta que la superficie quede bien doradita. Dejamos templar y servimos.
Wellington de magret de pato con arándanos
Ingredientes
- 2 masas de hojaldre rectangular Buitoni
- 2 magret de pato
- 250 g espinacas congeladas
- 50 g arándanos secos
- 150 g queso blanco para untar
- 1 huevo
- Sal
- Pimienta
- Albahaca
- Hierbaluisa
- Tomillo
- Romero
Tiempo de preparación
30 minutos
Tiempo de cocción
15 minutos
Dificultad
Media
Cómo hacer Wellington de magret de pato con arándanos
Precalentamos el horno
Debemos asegurarnos de que nuestro horno alcanza los 200º C.
Preparamos el relleno
Cortamos los magrets por la mitad a lo largo, los salpimentamos y los reservamos. Hervimos las espinacas, las escurrimos y las reservamos. Batimos el queso con un tenedor y lo mezclamos con las espinacas y las hierbas aromáticas previamente picadas. Rectificamos de sal y pimienta. Lavamos y secamos los arándanos, reservando alguno para decorar.
Rellenamos el hojaldre
Estiramos el hojaldre y partimos cada magret en dos. Colocamos las cuatro mitades de los magrets sobre cada una de las cuatro masas de hojaldre, con la parte de grasa hacia abajo.
Repartimos la crema de espinacas sobre el pato y, encima, los arándanos. Envolvemos con el hojaldre y pintamos con huevo batido.
Horneamos
Horneamos los rollos a horno precalentado a 180º C durante 15 minutos, hasta que se hinche el hojaldre. Dejamos templar antes de cortar en rodajas.
Otras recetas de solomillo Wellington
El solomillo Wellington hecho con hojaldre Buitoni es una receta de lo más socorrida cuando queremos quedar bien con nuestros comensales y no disponemos de mucho tiempo para trabajar en la cocina. Además, puede elaborarse con antelación y hornearse antes de servir, con lo que podemos organizarnos para planificar mejor nuestra jornada.
Wellington de verduras
Una receta vegetariana de lo más interesante, si no queremos rellenar el hojaldre Buitoni con carne o pescado, es utilizar las mejores verduras de temporada. Desde calabacines a calabaza, berenjena, espinacas o patata, las opciones de las que disponemos son muchas. Si queremos conseguir un relleno crujiente, podemos añadir un puñado de frutos secos triturados, puesto que las nueces o las almendras combinan muy bien con las verduras.
Wellington con sabor marinero
Si queremos llenar nuestra mesa con aroma de mar, solo tenemos que preparar un relleno con gambas y mejillones. Si los sofreímos con puerro y lo unimos todo con una salsa bechamel aromatizada con nuez moscada, el resultado es francamente espectacular.
Wellington en versión dulce
Unas manzanas troceadas y pasadas por una sartén con mantequilla para que se ablanden, con unas nueces picadas y una cucharadita de canela molida y azúcar, son uno de los mejores rellenos para presentar un postre delicioso en Navidad.
Cómo y con qué acompañar el solomillo Wellington
Las posibilidades son infinitas. Desde unas patatas cortadas muy finas y fritas, hasta una ensalada de lechugas verdes variadas o de tomates aliñados con un buen aceite de oliva virgen extra. También podemos preparar una salsa de champiñones aromatizada con trufa o una salsa tártara, servidas en un bol para que cada comensal se sirva la cantidad que desee.
En cuanto a la bebida que sirvamos, dependerá un poco del relleno escogido para acertar con el maridaje: desde un vino, blanco o tinto de nuestro agrado, hasta cerveza o unos refrescos. Como se trata de un menú elaborado para una época especial del año, debemos tener cuidado en la presentación, por eso unas copas de cristal serán ideales para servir la bebida que escojamos.
Si quieres descubrir más recetas y trucos para cocinar con masa de hojaldre, empanada, brisa u obleas, te lo contamos todo en el Espacio Triunfa con Buitoni.
