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Ayer os presentaba el bimi, la verdura con superpoderes que llega para conquistar el mercado y hoy quiero enseñaros las primeras recetas que he preparado con él, para que veáis que es bastante versátil y se puede utilizar de diversas formas. Son tres recetas para cocinar con bimi, el nuevo brócoli que con su sabor y propiedades nutritivas, a mí ya me ha conquistado. Como esta verdura tiene dos partes muy diferenciadas, ya que los floretes de la punta --más semejantes al brócoli-- pueden tratarse de forma diferente a los largos tallos tiernos --más semejantes al espárrago-- he querido contaros varias posibilidades para cocinar con ellos como un primer acercamiento a esta nueva verdura. Tres recetas para cocinar con bimi, el nuevo brócoli Comenzamos troceando el bimi para cocinarlo al vapor sobre un colador. Podéis hacer de una vez todo, mezclando los tallos que cortaremos en diferentes segmentos y las flores o floretes que dejaremos enteras para disfrutar de su toque crujiente y su sabor. Una vez tenemos cocido el bimi, tras unos 4 minutos al vapor o 3 si usamos una cocción convencional, lo ideal es enfriar rápidamente esta verdura para fijar la clorofila y cortar la cocción, lo que conseguimos sin dificultad con una inmersión en agua fría con algunos cubos de hielo. Bimi salteado con tacos de jamón Para esta preparación vamos a usar los floretes o puntas del bimi. En una sartén caliente doramos un ajo cortado en láminas, añadimos los floretes de bimi y salteamos hasta que comiencen a tostarse, momento en el que incorporamos los tacos de jamón. En el montaje podéis ver el proceso. Las tres fotos de la izquierda corresponden al salteado de bimi con jamón y las tres de la derecha a la tortilla de tallos de bimi. Tortilla (o revuelto) con los tallos del bimi Aprovechando que el sabor de los tallos del bimi recuerda al de los espárragos trigueros pero sin su amargor, hemos hecho una tortilla francesa con los tallos salteados ligeramente para que queden bien tierno y jugosos. Como los tenemos previamente cocidos al vapor, basta con rehogarlos un poco mientras batimos los huevos y después formamos una tortilla tradicional. Al igual que la clásica de espárragos, resulta deliciosa. El bimi como guarnición Lo habéis visto en la foto que preside la entrada, el bimi es una opción excelente para servir como guarnición de otros platos principales. Encaja estupendamente con el salmón al que complementa en nutrientes, realzando su sabor. Para cocinar este plato, preparamos primero el salmón, haciendolo en una sartén casi sin nada de aceite durante dos minutos por cada cara y una vez tiene el aspecto buscado lo sacamos al plato de servir. En otra sartén salteamos el bimi con una gotita de aceite de oliva durante un minuto, y lo colocamos a los lados del salmón. Espero que estas tres recetas para cocinar con bimi, el nuevo brócoli que os presentaba ayer os sirvan de ideas o como inspiración para animaros a probar esta verdura que pronto encontraremos en nuestros huertos, mercados y tiendas. Y vosotros ¿qué ideas nos proponéis para usarlo? En Directo al Paladar | El bimi, la verdura con superpoderes que llega para conquistar el mercado En Directo al Paladar | Bacalao con costra de brócoli. Receta

Gnocchi o ñoqui verde, un pequeño nombre para una gran receta

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Gnocchi o ñoqui verde, un pequeño nombre para una gran receta

Una gran alternativa a la pasta que tanto nos gusta a todos son los gnocchi o ñoqui, bolitas de patata y harina que se acompañan de manera muy similar a las primeras. Se preparan igual, hervidos en abundante agua, pero son mucho más rápidos y esto los convierte en un gran comodín para cuando hay prisas. Si los acompañamos de verduras hervidas, pesto y ricotta tendremos unos deliciosos gnocchi o ñoqui verde muy saludables en un abrir y cerrar de ojos.

Este es un plato que entra por los ojos y que, a pesar de la cantidad de verdura que lleva, los niños comen sin rechistar. Recetas como estos gnocchi o ñoqui verde nos solucionan una comida familiar con un solo plato, pues son muy saciantes, cosa que a mi me parece un plus a tener en cuenta. Además es muy versátil ya que permite jugar con las cantidades de todos sus ingredientes. ¡Qué más podemos pedir!

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Bimi con miso, jengibre y ajo negro. Receta saludable y rápida

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Bimi con miso, jengibre y ajo negro. Receta saludable y rápida

Cuando voy al mercado y ese día me toca comer o cenar sola en casa, es casi seguro que aproveche para prepararme algún plato rápido con mis verduras favoritas. El brócoli suele monopolizar mis menús pero últimamente lo estoy alternando con su primo pequeño, cada vez más fácil de encontrar. Esta receta de bimi con miso, jengibre y ajo negro se cocina en un momento y añade un rico toque oriental a la verdura.

Siempre recomiendo tener pasta de miso en casa, ya sea blanco -shiro miso- o alguna variedad más oscura -como el hatcho miso-. Aguanta muchísimo tiempo y es fabuloso para marinar pescados, carnes y verduras o intensificar salsas y sopas. Con ajo negro, un poco de jengibre fresco y el cítrico de la naranja conseguimos que el bimi cobre una nueva vida de aromas intensos y sabor umami.

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Merluza al papillote con zanahorias, bimi y su crema. Receta ligera

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Merluza al papillote con zanahorias, bimi y su crema. Receta ligera

Hoy vamos a hacer una receta ligera para la cena o el almuerzo. Se trata de una merluza al papillote con zanahorias, bimi y su crema que nos dejará bien saciados y resultará un alimento completo como plato único.

El punto especial se lo vamos a dar utilizando bimi, una verdura de la que ya os hablé hace tiempo, y que siempre que tengo ocasión trato de utilizar porque me encanta su sabor y valoro mucho sus propiedades para la salud. En esta ocasión con ella vamos a preparar una guarnición sirviendo sus flores y también una cremita que haremos con sus tallos.

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Tres recetas para cocinar con bimi, el nuevo brócoli

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Tres recetas para cocinar con bimi, el nuevo brócoli

Ayer os presentaba el bimi, la verdura con superpoderes que llega para conquistar el mercado y hoy quiero enseñaros las primeras recetas que he preparado con él, para que veáis que es bastante versátil y se puede utilizar de diversas formas. Son tres recetas para cocinar con bimi, el nuevo brócoli que con su sabor y propiedades nutritivas, a mí ya me ha conquistado.

Como esta verdura tiene dos partes muy diferenciadas, ya que los floretes de la punta --más semejantes al brócoli-- pueden tratarse de forma diferente a los largos tallos tiernos --más semejantes al espárrago-- he querido contaros varias posibilidades para cocinar con ellos como un primer acercamiento a esta nueva verdura.

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