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Pollo y butifarra picantes al horno. Receta sencilla para el otoño

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Pollo y butifarra picantes al horno. Receta sencilla para el otoño

Hoy vamos a preparar una de esas típicas recetas de temporada de frío que nos permiten disfrutar de muchos sabores ricos, rústicos y sin complicaciones. Los guisos "todo incluido" tienen la ventaja de poder representar una alternativa para la comida de la semana. No requieren ni de muchos pasos de preparación y , por lo general, suelen ser bastante convenientes para el bolsillo.

La receta que vamos a preparar a continuación es la de un guiso de pollo y butifarra picantes al horno. Para darle un giro distinto usaremos una salsa picante mexicana llamada salsa Valentina. La puedes encontrar en casi todas las secciones de productos mexicanos de muchos supermercados. Si no la encuentras puedes remplazarla por la típica salsa Tabasco que te dará también muy buen sabor.

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Fesols de Santa Pau con butifarra y setas. Receta tradicional

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Fesols de Santa Pau con butifarra y setas. Receta tradicional

Ya os lo anuncié cuando hablé el mes pasado de este delicioso ingrediente, los fesols de Santa Pau. Tenía ganas de usarlos para hacer una receta tradicional de fesols de Santa Pau con butifarra y setas y en cuanto ha bajado un poco la temperatura del verano, me he animado a hacerlo.

Es curioso como esta receta se prepara cociendo por un lado las alubias, con el procedimiento especial que ya os conté y ahora pondremos en práctica y por otro lado, preparando la butifarra y las setas a la plancha para mezclar luego y servir un plato completo y muy interesante, tradicional en la cocina catalana.

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Receta de udon con butifarra y jengibre

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Receta de udon con butifarra y jengibre

Hace unos días me regalaron unas butifarras y desde entonces llevo pensando qué hacer con ellas. Podía hacerlas a la plancha o en el horno y con un pedazo de pan bastaría. Pero bueno, tenía un poco de pasta japonesa en el congelador y he decidido aprovecharlos con esta receta de udon con butifarra y jengibre.

Esta butifarra en concreto es una butifarra elaborada con patata, huevo y trufa y debo decir que está genial, queda muy blanda y con un tacto muy suave. Y bueno, es solo una forma más de hacerla, tal vez algo diferente a lo que podáis conocer.

Ingredientes para 4 personas

  • 300 g de udon frescos, 150 g de butifarra, 2 cebolletas, 15 g de jengibre fresco rallado, aceite de oliva y sal.

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Qué es la butifarra

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Qué es la butifarra

La butifarra es un embutido que se fabrica en Cataluña y Baleares sobretodo. Es una especie de gruesa morcilla, con trozos de carne de cerdo trinchada y sangre básicamente.

Algunas “botifarres“ se destinan al consumo inmediato y otras a ser conservadas para el verano. Las manufacturadas de consumo inmediato se hacen con tripa gruesa y se intenta llenar de forma que su contenido quede bien apretado en el interior. A veces se crudas, recién hechas, pero únicamente para consumo local estas se comen fritas o asadas a la parrilla. Otras se dejan secar durante algunas semanas y también pueden comerse en crudo, se las llama “fuets“. Aunque lo más frecuente es que les someta a una cocción en agua antes de ponerlas a la venta,

Existen “botifarres blanques“ de un enorme consumo y muy acreditadas que se exportan con el nombre de botifarra catalana, y las “botifarres negres“, esta son de sangre.

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Butifarra con pan y tomate. Receta

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Butifarra con pan y tomate. Receta

Una de estas versiones tan de moda sobre el pan con tomate, la tomamos de Paco Roncero y aprovechamos para disfrutar de una excelente Butifarra con pan y tomate. En nuestro caso hemos utilizado pan integral, pues era el que en ese momento teníamos más esponjoso, la elaboración es muy sencilla.

Los ingredientes 1 butifarra, 100 gramos de miga de pan, 40 gramos de AOVE, 40 gramos de leche, 1 tomate, sal en escamas, sal corriente y 1 diente de ajo (opcional).

La preparación Pon la miga de pan troceada con la leche a remojo durante 15 minutos, después tritura con la batidora de mano añadiendo el diente de ajo si lo deseas. Añade el aceite lentamente mientras emulsionas y pon al punto de sal cuando obtengas la textura deseada.

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La Negra y Sabores

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La Negra y Sabores

Margot comparte con nosotros las recetas de dos tapas con las que podremos satisfacer el paladar de los comensales antes de una comida, La Negra y Sabores son los nombres con los que ha bautizado estas delicias. Comenzamos por La Negra:

Los ingredientes 1 rodaja de butifarra negra (sin cebolla ni arroz), 1 patata, 1 cucharada de cebolla, 1 cucharada de manzana, sal y aceite

Preparación Pelar la patata, y con el aparato descorazonador de manzanas, se pone la patata, se le da un golpe y la parte central queda un rulo, se corta por la mitad y salen dos piezas. Se pone sal y se fríe lentamente el rulo.

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