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A veces nos centramos tanto en el sabor y los aromas que se nos olvida valorar como se merece la textura de lo que comemos. ¿Nunca os ha dado antojo de moder algo crujiente? A mí me encanta crear contrastes de texturas en una misma comida, y apetece más en el aperitivo. Por eso hoy os sugiero estas recetas de bocados crujientes para el picoteo del finde, que podéis combinar con lo que más os guste.

En este grupo entrarían desde esos panes típicos de bar, colines, palitos, rosquillas y regañás, hasta galletas saladas, biscotes o crackers. Son masas saladas que se distinguen por su pequeño tamaño, por ese delicioso crujir que producen al morder, y porque suelen ser bocados adictivos. Para mojar, untar, montar pequeños canapés o simplemente para picotear, no pueden faltar en un buen aperitivo.

A veces me pregunto si fui pájaro o ardilla en otra vida, porque me vuelven loca los frutos secos y las semillas. Al volverse crujientes me resultan totalmente adictivos, y me encanta añadirlos a cualquier cosa, o comerlos tal cual a cualquier hora. Son muy calóricos pero al mismo tiempo muy saludables, siempre que no estén fritos o con cantidades absurdas de sal, grasas y azúcares. Para un picoteo energético y saludable, estas galletas de semillas y frutos secos sin harina son el bocado ideal.

Se han convertido en parte esencial de mi despensa y me gusta tomar un par de ellas después de hacer deporte, o esos días de mucha actividad cuando necesito una dosis de energía extra entre horas. He adaptado esta receta a los ingredientes que tenía en casa, así que podéis jugar un poco con las cantidades o cambiar la combinación de semillas que más os guste. Al no llevar nada de harina es una receta sin gluten y tmabién naturalmente sin lactosa.

Estos crujientes de sobrasada con espuma de miel son una opción sencilla para sorprender a vuestros invitados a la hora del aperitivo. Todos quedarán encantados con el contraste entre las textura cremosa del interior y la crujiente de fuera con el delicioso sabor dulce de la espuma de miel. Se trata de una receta rápida que se prepara en un periquete, con la que todos quedarán encantados.

El pasado fin de semana mi hermana y mi madre estuvieron viaje juntas y de regalo gastronómico me trajeron un buen trozo de sobrasada, que he utilizado para hacer este delicioso pincho, ideal para el aperitivo o para servir como entrante simpático en reuniones familiares o grupos de amigos.

Uno de mis planes favoritos para el puente -o acueducto- de diciembre es pasarlo en casa horneando galletas y dulces navideños. Es una de esas tradiciones de Adviento que no puedo dejar pasar, y me temo que tengo un serio problema de exceso de recetas favoritas. Tengo unas cuantas imprescindibles que repito cada año, pero no puedo evitar probar muchas nuevas, como estas galletas finas crujientísimas de almendra. Perdonad que me repita, pero si os gustan las pastas crujientes, esta es vuestra receta.

En realidad casi todos los dulces que salen de mi cocina estos días van destinados a convertirse en regalos para la familia y los amigos. Me encanta preparar paquetitos con diferentes galletas, decorarlos con algún toque navideño y repartirlos como si fuera San Nicolás. Sirve de excusa para no parar de hornear, pero me parece una buena forma de tener un pequeño detalle. Estas galletas son muy fáciles aunque requieren unas cuantas horas de reposo en la nevera.

Si os apetece tomar pescaditos como aperitivo, pero sin el rollo de andar friendo y manchando mucho la cocina, os propongo unos entrantes muy ricos para los que solo mancharemos una bandeja de horno, rollitos crujientes de sardinas y queso crema, una forma distinta y original de tomar pescado menudo.

Al pescado podéis añadirle las hierbas aromáticas que más os gusten, yo le he incluido hojas de menta picada porque me gusta el sabor refrescante que le aporta al pescado azul, pero con eneldo o salvia también estarán muy buenos.

Hoy vamos a disfrutar de un postre tan delicioso que no dejaréis ni el plato, no, no es broma, pues en esta ocasión hasta el recipiente del postre es comestible. Se trata de unas cestitas crujientes con crema de limón y fresas, tan fáciles y vistosas, que os dará pena no haberlas podido descubrir antes.

Como aún he encontrado fresas en el mercado, ha sido esta la fruta escogida, pero como os podéis imaginar estarán igual de deliciosas con otra fruta de vuestro agrado que maride bien con el sabor del limón, como la frambuesa, las moras o los arándanos.

En casa no solemos practicar mucho el arte del aperitivo porque lo reservamos a días más especiales, aunque mis padres siempre han sido fieles a la caña del domingo con algo de picar. Los frutos secos son mi opción preferida, me encanta además cómo combinan con tantos sabores. Estos biscotes crujientes de frutos secos demuestran que una de sus mejores compañeros son los quesos.

Siempre se recomienda servir galletitas saladas, crackers o tostas crujientes con una degustación de quesos, pero para evitar que sean muy sosas las nueces y frutas secas son siempre un gran añadido. En realidad, estos biscotes son adictivos y se comen solos, incluso se podrían considerar snack sano, especialmente para deportistas, mejor entonces sin azúcar.

Seguimos con las garrapiñadas. Hace unos días vimos el sistema tradicional para elaborar frutos secos garrapiñados y hoy veremos un sistema para frutos secos más delicados o para conseguir un crujiente mucho más sutil.

Para hacer unas garrapiñadas por inmersión lo que hacemos es empapar el fruto seco con un almíbar y posteriormente secarlo en el horno. El resultado es un fruto seco que conserva su color original, no se hace pesado y no es tan dulce cómo con el tradicional.

Ingredientes para hacer piñones garrapiñados

150 gr de azúcar, 150 ml de agua y 150 gr de piñones.