Esta semana se nos ha ido volando y con la subida de las temperaturas, todos hemos empezado a pensar en recetas frescas y sabrosas. Por eso no es extraño que el Paseo por la Gastronomía de la Red de esta semana viene con 15 recetas fresquitas para vencer el calor.
Es tiempo de gazpachos y salmorejos, de sopas frías y helados, de ensaladas y platos originales en los que incorporemos más frutas y verduras. Seguro que os encantan las sugerencias de nuestros compañeros y sus ideas más refrescantes.
Esta receta es una perfecta mezcla de dos culturas gastronómicas que tienen mucho que ofrecer: la gastronomía oriental y la latinoamericana. Por una parte, el hummus es un reconocido puré de garbanzos que ya se ha colocado en el gusto de millones de personas alrededor del mundo. Por otra parte, al aguacate hecho puré se le conoce comúnmente como guacamole y es uno de los pilares de la gastronomía mexicana que más se conoce en el extranjero.
Dicho todo lo anterior, hoy te propongo una interesante combinación de hummus y guacamole con esta receta de hummus de aguacate con un toquecito de picante que lo hará aun más atractivo. La receta es ideal para servirla con unas galletas saladas o unos totopos de maíz a la hora del aperitivo.
Aunque las legumbres son imprescindibles en nuestra dieta, es ahora cuando llega el frío que nos acordamos más de incluirlas en nuestro menú, pero sin embargo ya sea por pereza, falta de tiempo o porque no nos gustan así preparadas en exceso, las vamos dejando de lado y cuando nos damos cuanta ya ha pasado una semana sin haberlas comido ni un solo día.
Hoy os vamos a ofrecer una manera más fácil y divertida de tomar legumbres, y es en forma de pate o dip, para untar con un buen pan, mejor de pita, y disfrutar con unos deliciosos aperitivos mientras que nos alimentamos bien y además con cinco versiones de hummus llenas de color, para no aburrirnos.
El hummus es un plato tradicional de la cocina árabe que significa garbanzo, ingrediente principal en su elaboración, que admite muchas variantes. Todas ellas parten de una misma combinación de garbanzos y tahini, una pasta de semilla de sésamo molido muy utilizada en esta cocina. Hoy nos damos un homenaje con este cuarteto de hummus: tradicional, de pesto, de remolacha y de piquillos.
Si queréis sorprender a vuestros familiares y amigos en la próxima comida o cena de picoteo que organicéis, os recomiendo que probéis a preparar el cuarteto de hummus. Cualquiera de ellos, hummus tradicional, de pesto, de remolacha o de piquillo, es exquisito por sí mismo. Pero si los servís juntos, conseguiréis un efecto sorprendente y una combinación de sabores grandiosa.
Un hummus de remolacha, con un bello colorido y un peculiar sabor, un salmorejo de zanahorias cocidas, unas tartaletas de foie con nubes o unas hamburguesas con pimiento confitado, son platos que además podéis hacer cuando tengáis invitados y todos acabarán encantados. Veamos cómo prepararlos.
Cuando, en uno de mis repasos diarios a blogs de cocina, encontré una receta que se llamaba hummus de chocolate, lo primero que pensé fue - he leído mal, el traductor web no funciona correctamente -, sobre todo, cuando al leer el listado de ingredientes vi que los principales eran garbanzos y chocolate, pero aún así y movida por la curiosidad, guardé la página, esperando que llegara a casa alguien que dominara el idioma y confirmara mi opinión.
Mi sorpresa fue mayúscula, al comprobar que el traductor web no había cometido ningún error. Pero mucho mayor fue, cuando impaciente lo preparé, lo di a probar y me dí cuenta que además de estar muy bueno, tenía todo el sabor del chocolate y que podía comerse, sin problemas, untando sobre pan o como cobertura o relleno de tarta, bizcochos o magdalenas, por ejemplo. Lo más divertido fue comprobar que resulta ser un engaña niños perfecto, si tienes a tu alrededor uno de esos que, por sistema, no quiere comer legumbres.
200 gramos de garbanzos cocidos, 1 cucharada generosa de crema de chocolate, 2 cucharadas de miel, 1 cucharada de azúcar moreno
Esta receta de garbanzos fritos que os trigo hoy, en realidad no lleva garbanzos fritos, so no rehogados, la diferencia está como sabéis en la cantidad de aceite (AOVE en este caso) utilizado en su elaboración. El rehogado lleva bastante menos. Aún así, en casa les llamamos garbanzos fritos, así que de esta manera os la presento.
Como todos sabemos, debemos comer legumbres de 2 a 3 veces en semana, y esta manera de comer garbanzos es muy sencilla y práctica, porque podemos adaptarlos a lo que tengamos a mano, una ensalada, un pescaito frito, un pisto, el resto de una carne asada, etc.
400 gr. de garbanzos remojados desde la noche anterior, una pizca de cúrcuma, una pizca de comino, un golpe de pimienta negra molida, un par de hojas de laurel, un par de pimientos secos, un chorreón de AOVE y sal.
El aguacate es un ingrediente rey para realizar ensaladas. Su textura suave, acompañada de un sabor ligeramente neutro, lo hacen muy fácil de comer, y es un alimento muy sencillo de combinar, por lo que resulta perfecto para realizar ensaladas. Esta receta de ensalada de aguacate con hummus y crema agria auna dos cremas en sus ingredientes, convirtiéndose en un entrante bastante contundente, que puede servir como plato único.
Si tenéis tiempo podéis hacer el hummus en casa siguiendo esta estupenda receta de María Pimientos; yo lo he comprado ya elaborado, al igual que la crema agria, para conseguir una receta realmente rápida
El hummus es una de las recetas, originarias de las culturas del Mediterráneo oriental, más conocidas alrededor del mundo. Es ideal para el picoteo o para acompañar algún plato de carne o ensalada. Lo hemos preparado de varias maneras como esta versión con aguacate. Si en cada receta y en cada país se le suele adaptar ligeramente a los gustos locales, el hummus posee una base sólida en su preparación con un ingrediente que no podemos cambiar: el garbanzo.
Hoy te proponemos una receta de cómo elaborar el tradicional hummus de manera muy sencilla y rápida. Es perfecto para que lo puedas hacer en estas vacaciones y llevar a la playa o al picnic. Cabe mencionar que, por su textura cremosa y suave, es una buena alternativa para comerse con pan pita o con lo que más te guste. Uno de los ingredientes del hummus en el tahini que es, ni más ni menos, que una crema de sésamo. La puedes comprar hecha o hacerla tú mismo. Hoy optaremos por este última opción.
Es un placer engalanar la mesa para complacer a nuestros invitados con aperitivos suculentos, ricos y sabrosos, pero hay que pensar que cuanto más fáciles de hacer sean, mejor para los anfitriones. Por eso os proponemos que elaboréis el Hummus con tapenade al tomillo, te dejará bien, sin duda.
Los ingredientes Dependerán de la cantidad de aperitivos que tengas que hacer, si sobra no te preocupes, que seguramente alguien querrá repetir. Aquí te dejamos el enlace para hacer el hummus, y nuestro tapenade es muy sencillo, basta con triturar un buen puñado de aceitunas negras de Aragón con un chorrito de aceite y una cucharada de tomillo, aunque también puede servirte la receta que Eliana nos proporcionó sobre el tapenade, en el que añade anchoas, alcaparras y algunos ingredientes más.