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Los desayunos son más alegres con las tostadas que están triunfando en Instagram

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Los desayunos son más alegres con las tostadas que están triunfando en Instagram

Los desayunos son más alegres con las tostadas que están triunfando en Instagram. Hace tiempo que me gusta seguir en Instagram cuentas que me hacen sonreír por su originalidad, su creatividad o su belleza. Entre otras, me gusta mucho la que hoy os quiero recomendar, la de Eiko Mori por el detalle y calidad de su trabajo.

Aunque esta artista japonesa también publica algunas tartas y paquetes de comida para llevar elegantemente ordenados o Bento, en mi opinión su "plato fuerte" son las creaciones que hace con las tostadas, decoradas para hacer los desayunos más sugerentes, apetecibles y deliciosos.

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Tataki de atún con salsa ponzu. Receta oriental

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Tataki de atún con salsa ponzu. Receta oriental

Después de las Navidades y sus excesos, me gusta hacer recetas de cocina japonesa, que siempre me sientan bien, son ligeras y poco calóricas y me ayudan a recuperarme de los excesos. Una de las que más me gustan es el tataki de atún con salsa ponzu, una receta oriental sencilla y sabrosa que guardo para ocasiones especiales.

El atún rojo es un producto caro y por eso suelo hacer esta receta con atún normal o con salmón, pero también a los pescados llegan las rebajas y cuando vi el atún rojo a precio, compré un trozo para hacer esta receta. Con los recortes, ya sabéis que podemos hacer otra receta japonesa, unos uramakis de atún y pepino tan ricos que me los siguen pidiendo en casa. Recordando este tataki que hemos hecho hoy, aún se nos caen las lagrimitas ya que estaba delicioso.

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Tokio. Las recetas de culto. Libro de cocina

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Tokio. Las recetas de culto. Libro de cocina

La cocina japonesa ha pasado en unos años de ser una rareza a ser algo habitual en nuestras vidas e incluso en nuestras propias cocinas. Por ese motivo, me ha parecido muy interesante este libro de cocina "Tokio. Las recetas de culto" que nos enseña a conocer esta forma de entender la cocina.

Aunque sobre todo es un libro de recetas, Tokio las recetas de culto, es una buena guía para aprender los ingredientes básicos de la cocina nipona, los utensilios más necesarios y todo lo imprescindible para descubrir una cocina que es mucho más que sushi.

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¿Sabes qué es el dashi?

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¿Sabes qué es el dashi?

Hoy vamos a hablar del dashi, éste es un caldo base de la cocina japonesa y parte esencial de ella, pues no se entendería sin él ya que muchas recetas de la gastronomía nipona no podrían ser elaboradas sin su empleo. Se le considera el punto de partida para cocinar platos con fideos así como para preparar la conocida sopa miso.

El dashi es principalmente elaborado a partir del alga kombu seca. Esta, ligeramente salada y sutilmente dulce contiene mucha cantidad de ácido glutámico, la base del glutamato monosódico o MSG, que realza el sabor umami, esencial en la cocina japonesa.

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