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Los pimientos del piquillo más ricos no se fríen, se confitan como hace Martín Berasategui: “Hay que cocinarlos lentamente y luego introducirlos en el horno”

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Ingredientes y Alimentos

El chef Martín Berasategui revela sus tres trucos para convertir el clásico bocadillo de lomo y queso en una joya

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Curso de Cocina

El chef Martín Berasategui es tajante: para clavar el punto del solomillo a la primera solo hace falta este sencillo gesto

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Cultura gastronómica

Martín Berasategui, chef Michelin, se rinde a uno de sus compañeros de profesión: “Me parece increíble lo que ha hecho Karlos Arguiñano”

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Consumidores

Martín Berasategui, chef Michelin y su truco para saltear setas y champiñones: "No hay que llenar mucho la sartén"

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Cultura gastronómica

Caliente o fría, esta sopa de tomate de Martín Berasategui se resuelve en media hora y con un poco de queso para tener un primer plato infalible

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Vegui

Así se debe identificar por el olor una buena mozzarella, según el chef Martín Berasategui: "Tiene que oler a leche fresca, pero sin ofender a nuestro olfato"

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Ingredientes y Alimentos

Estas son las tres claves de Martín Berasategui para descamar un pescado en casa sin fallo: víscera, cuchillo y grifo

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Cultura gastronómica

Martín Berasategui, chef: “El líquido de los berberechos no se tira, se filtra para hacer una vinagreta que va muy bien con el marisco y los espárragos”

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Ingredientes y Alimentos

El truco de Martín Berasategui con el ajo en el sofrito para que sea siempre perfecto: “Que no coja color nunca”

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Cultura gastronómica

El chef Martín Berasategui tiene la ensalada de pepino perfecta: “Desconfía de los pepinos que sean descomunalmente grandes”

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Curso de Cocina

Los calabacines, según Martín Berasategui, mejores cuanto más “pesados sean en relación a su tamaño”

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Cultura gastronómica

Lo nuevo de Berasategui en Barcelona: platos por menos de 23 euros en su restaurante más accesible aunque esté en pleno paseo de Gràcia

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Viajes

Martín Berasategui tiene claro que desalar bien bacalao no es solo cuestión de tiempo, también de proporciones: este es su truco

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Cultura gastronómica

La advertencia del chef Martín Berasategui sobre cómo elegir las acelgas: "Tomarán un sabor amargo"

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Cultura gastronómica

Una tortilla de patata 'trampa': la fórmula de Martín Berasategui para evitar calorías de más en esta receta

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Cultura gastronómica

La advertencia del chef Martín Berasategui con el horno si quieres “conseguir una cocción más uniforme”

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Cultura gastronómica

El Corte Inglés está liquidando en su outlet un set de cuchillos profesional por menos de 9 euros y con firma de Martín Berasategui

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El truco definitivo de Martín Berasategui para que el exterior de las quiches esté siempre crujiente

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Ingredientes y Alimentos

Lo que Martín Berasategui recomienda no hacer en la sopa de ajo para que no quede regusto amargo: "No me gusta nada"

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Cultura gastronómica

Beber

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