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RSS Melón

Este verano nos hemos cansado de tirar las pepitas o semillas de melón como si de un simple deshecho se tratara, cuando en realidad pueden resultar un saludable y delicioso tentempié.

En alguna otra ocasión, sobre todo cuando éramos más pequeños, después de comernos el melón, hemos pelado sus “pipas” y nos hemos comido la semilla, estaban buenas pero daban mucho trabajo. Ahora no tenemos tanto tiempo pero no por ello debemos desdeñarlas siempre.

En primer lugar se pueden dejar secar al sol o en el horno, también pueden ser ligeramente tostadas y saladas, incluso se puede agregar alguna especia, resultará un aperitivo sano y enriquecido en flavonoides, lo que nos otorgará efectos antioxidantes.

También se pueden tomar como refresco, para ello basta con lavarlas y escurrirlas, a continuación se trituran, se endulzan y se mezclan con melón troceado y un poco de agua. Este refresco mexicano denominado se debe conservar unas tres horas en el frigorífico y estará listo para tomar.

En Marrakech las machacan en un mortero con agua y un poco de agua de azahar (elaborada con flor de naranjo), tras filtrar el jugo obtienen una bebida muy nutritiva y seguramente deliciosa.

Pero además se puede elaborar un aceite que se extrae por presión de las semillas, un aceite con el que aderezar y enriquecer algunos platos que otorgarán propiedades calmantes y un alto contenido en flavonoides.

Receta fácil y rápida para refrescarse. Brochetas de melón con salmón

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Receta fácil y rápida para refrescarse. Brochetas de melón con salmón

Sí, lo has leído bien, melón con salmón. Es una variante sobre la tradicional receta de melón con jamón, que os proponemos como receta fácil y rápida para refrescarse. Las brochetas de melón con salmón son sabrosas, ricas en vitaminas y en Omega 3 y además gustan a todo el mundo.

El truco es procurar que el salmón no se cocine demasiado. (Incluso aunque pusierais los taquitos en crudo estaría buenísimo igualmente). Yo prefiero darles un toque de parrilla, cocinando los tacos como un tataki, para después ensartarlos alternativamente con los tacos de melón a la hora de servirlos.

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El Japón más dulce: de los tradicionales wagashi a la alta pastelería

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El Japón más dulce: de los tradicionales wagashi a la alta pastelería

A pesar de que la cocina japonesa está más que normalizada en los países occidentales, el lado dulce de Japón sigue siendo su faceta más desconocida. Más allá de los repetitivos postres de los restaurantes más modestos -helado de sésamo o té verde, dulces con matcha y poco más- todavía es difícil encontrar auténticos dulces nipones que reflejen esa delicada perfección que caracteriza a su cultura gastronómica. Porque los japoneses también son muy golosos, aunque con particularidades.

Quien visualiza al estereotipo de japonés medio, de complexión delgada y carácter comedido, no imagina que detrás hay una auténtica pasión por los dulces. En el lado contrario, a quienes nos fascina lo japonés sabemos que es una auténtica mina de golosinas, chocolates y otras tentaciones variadas, con ese punto friki que siempre despiertan curiosidad. Pero en realidad lo más interesante del Japón más dulce son las elaboraciones tradicionales y la maestría de las creaciones de la más alta pastelería.

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Paseo por la Gastronomía de la Red: las 13 mejores recetas veraniegas para arrancar agosto con alegría

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Paseo por la Gastronomía de la Red: las 13 mejores recetas veraniegas para arrancar agosto con alegría

Ya es martes y como es habitual, aquí llega una nueva edición de nuestro Paseo por la Gastronomía de la Red, que en esta ocasión hemos dedicado a las 13 mejores recetas veraniegas para arrancar agosto con alegría. Encontraréis las mejores sopas y cremas frías, ensaladas y dulces, sin olvidar alguna propuesta caliente para los días que refresque.

Como hacemos en cada edición del Paseo, hemos recorrido muchos blogs gastronómicos para seleccionar estas recetas, con el ánimo de mantener activa nuestra afición a la cocina, también durante el mes de agosto y de paso descubrir las propuestas de otros blogs de los que todos podemos aprender. Acompañadme y disfrutad con las propuestas veraniegas de nuestros compañeros cocinillas.

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Aguas de verano. Cómo recibir a tus invitados con aguas especiales

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Aguas de verano. Cómo recibir a tus invitados con aguas especiales

Con el mes de julio ya avanzado podemos afirmar que estamos en pleno verano, aunque para muchos el calor ya viene acompañando desde hace semanas. No sé si sois de los que adoran estos meses de altas temperaturas y sol o si sois como yo, que cada vez lo aguanto menos, pero lo que está claro es que hay que buscar formas de refrescarse. La hidratación es fundamental, nos apetece mucho más tomar bebidas frías para calmar la sed y el agua sigue siendo la opción más saludable. ¿Y si le damos una vuelta de tuerca? Sobre todo si tienes invitados, descubre cómo recibirles con aguas especiales de verano.

Últimamente se están desmontando los mitos que hay en torno al agua que tenemos que beber cada día, ya que depende mucho de cada persona y sus circunstancias. Sí está claro que necesitamos beber a diario para el correcto funcionamiento del organismo y también para regular la temperatura corporal, y cuando más aprieta el calor más líquido nos pide el cuerpo. En los meses estivales se multiplican las opciones de bebidas refrescantes pero hay que seguir apostando por el agua, tan saludable y apetecible, aunque sí podemos servirla de formas originales para vestirla de verano y darle un toque más festivo acorde con las vacaciones.

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Receta de chutney de melón cantaloupe y Oporto. Deliciosa guarnición para platos de carne

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Receta de chutney de melón cantaloupe y Oporto. Deliciosa guarnición para platos de carne

Si estáis cansados de la típica guarnición de patatas o arroz os aconsejo que deis un giro a vuestras recetas y probéis este original chutney de melón cantaloupe y Oporto, ideal para acompañar carnes asadas de cerdo y ternera o bien recetas con ave.

Los chutneys son una alternativa mucho más exótica y capaz de transformar un plato aburrido en uno lleno de sabor. Si en otras ocasiones ya os había traídos otras recetas como el chutney de manzana o el de higos, en esta ocasión me he decantado por el melón cantaloupe, una fruta dulce y muy aromática.

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Lo mejor de Directo al Paladar Respuestas XLII

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Lo mejor de Directo al Paladar Respuestas XLII

Se acerca el final de año y como siempre, un miércoles sí y otro no, recopilamos Lo mejor de Directo al Paladar Respuestas, que ha alcanzado su cuadragésimo segunda edición. En esta ocasión, algunas de vuestras dudas han quedado pendientes de contestación ya que estuvimos ayudándoos en directo a través de nuestra página de Facebook.

De todas formas, en estos días el equipo de editores de Directo al Paladar dejará contestadas todas vuestras dudas, y más aún si vosotros los lectores nos ayudáis a hacerlo, colaborando con las dudas de otros lectores con vuestras opiniones, que agradecemos muchísimo. Y ya sin más repasamos las mejores aportaciones de unos y otros.

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Cóctel sangriento. Receta de Halloween

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Cóctel sangriento. Receta de Halloween

Cada año digo que no voy a "picar" con las recetas de Halloween y cada año tengo que tragarme mis palabras, y es que, sobre todo si hay niños en casa, es muy divertido dejarse llevar para elaborar alguna receta estrambótica. Esto es lo que me ha pasado con esta receta para Halloween de cóctel sangriento.

A los niños les dieron tanto asquito los ojos que tuve que quitárselos para que se bebieran el cóctel, que por cierto les gustó mucho. Puede también servirse en vasitos individuales y coronar cada uno con un solo ojo. Imaginación al poder, que para eso estamos celebrando Halloween.

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Paseo por la gastronomía de la red: a la rica fruta de verano

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Paseo por la gastronomía de la red: a la rica fruta de verano

Cuantos más años cumplo, menos me gusta el verano, pero si hay algo que me vuelve loca de estos meses de calor es la fantástica variedad de frutas de temporada. Por eso este primer paseo por la gastronomía de la red de agosto se lo dedicamos a vuestras recetas preparadas con fruta veraniega, para aprovechar esa riqueza de colores y vitaminas que nos ofrece el mercado.

La naturaleza nos regala cuando aprieta el calor toda una variedad de frutas deliciosas, jugosas y refrescantes, perfectas para tomar al natural pero también para cocinar con ellas. Si también sois unos fanáticos de la fruta no os perdáis el paseo de hoy. La semana que viene buscaremos recetas de pasta, platos veraniegos con pastas de todo tipo también ideales para las vacaciones. Podéis enviarnos vuestras propuestas a través de nuestro formulario de contacto.

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Ensalada de melón cantalupo con queso feta y lima. Receta

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Ensalada de melón cantalupo con queso feta y lima. Receta

He pasado todos los veranos de mi vida en la casa de campo de mi familia, rodeada de melonares, por lo que no concibo un verano sin esta fruta. Mi favorito es el piel de sapo y solía despreciar otras variedades, pero últimamente he descubierto sus posibilidades gastronómicas. Un buen ejemplo es esta refrescante ensalada de melón cantalupo con queso feta.

El cantalupo se distingue por su pequeño tamaño y su carne naranja, con un sabor dulzón peculiar. Para mi gusto es el melón perfecto para combinar en platos salados, sobre todo con quesos y frutos secos. Sirviéndolo en bolitas como parte de una ensalada conseguimos un sencillo efecto muy vistoso de lo más apetecible.

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Ensalada italiana de melón. Receta

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Ensalada italiana de melón. Receta

Digo que esta es una receta de ensalada italiana de melón porque la he sacado del prolífico libro de recetas para un verano italiano --lo estoy exprimiendo estas vacaciones--, aunque en realidad, más allá de que la salsa de yogur lleva albahaca, todo lo demás es propio de toda la cuenca del Mediterráneo.

En cualquier caso, ya sea una ensalada mediterránea de melón o una ensalada italiana de melón, esta es una deliciosa y refrescante ensalada para degustar en alguno de los días de calor que aún no debe este verano que agoniza.

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