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Hachis Parmentier de pollo. Receta fácil de aprovechamiento

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Hachis Parmentier de pollo. Receta fácil de aprovechamiento

El hachis parmentier es un plato originario de Francia en que básicamente se combina carne de ternera molida sobre la cual se añade puré y se hornea todo. La historia de esta receta encuentra su origen en algún momento de mediados del siglo XVIII cuando el Señor Parmentier, farmaceutico de profesión, decidió promocionar el consumo de patatas entre la población francesa. Para esto propuso un nuevo plato que tenía además el interés de ser elaborado con sobras de carne y de patatas. Así nacería uno de los más famosos platos de aprovechamiento que se tiene de la historia.

Hoy nos inspiraremos de la creación del Señor Parmentier para hacer una versión más moderna y colorida con esta receta de un hachis parmentier de pollo. Como quería añadirle un toque de verduras, opté por combinar el pollo con pimientos de varios colores y un poco de cebolla. El resultado es una nueva versión de un plato de aprovechamiento estupendo con mucho sabor y divertido.

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Parmentier con setas. Receta

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Parmentier con setas. Receta

Parmentier con setas es el nombre oficial y profesional de, una especie de pastel de patatas con setas. He estado haciendo este tipo de preparaciones con puré de patatas gratinado, desde hace muchísimo tiempo, pero nunca había sabido su nombre exacto.

Por suerte, a partir de ahora, cuando mi madre me pregunte sobre lo que pienso hacer de comer, ya le podré dar un nombre exacto y correcto, en lugar de darle una larga explicación del plato, que siempre acaba en algo así – resumiendo mamá, una especie de pastel de patatas gratinado -.

Ingredientes

500 gramos de setas variadas, 500 gramos de puré de patatas, 1 cebolla, 2 dientes ajo, perejil, aceite de oliva, 4 cucharadas de vino blanco, 125 gramos de queso rallado para gratinar, sal y pimienta.

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Vieiras a la plancha sobre parmentier de trufa. Receta

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Vieiras a la plancha sobre parmentier de trufa. Receta

¡Cómo me gusta esta receta! Es sencilla como pocas, y sin embargo tiene una presencia y un sabor, que no dejará indiferentes a nuestros invitados. La receta de Vieiras a la plancha sobre parmentier de trufa se prepara en una media hora, y sin embargo su recuerdo se queda con nosotros durante mucho, mucho tiempo.

Ahora que las setas de otoño están de plena temporada, presentamos un plato en el que toman protagonismo, sin camuflar el sabor del resto de los ingredientes. Otra receta de otoño para nuestro especial.

Ingredientes para 4 personas

  • 12 vieiras con su coral (sin la concha), 1 puerro (sobrará), 4 patatas medianas, 60 gr de mantequilla, 150ml de leche, un trocito de trufa en conserva y un poco de su aceite, 4 setas de temporada, aceite de oliva virgen extra y sal.
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Guisantes con parmentier de cilantro y ajo. Receta

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Guisantes con parmentier de cilantro y ajo. Receta

Esta no era la primera idea que teníamos cuando teníamos los ingredientes sobre la mesa de trabajo, pero sucede muchas veces que ciertos procedimientos te hacen cambiar el resultado proyectado. Os aseguramos que disfrutamos muchísimo de estos Guisantes con parmentier de cilantro y ajo, una receta sana, sencilla y muy rica.

Los ingredientes (4 comensales) 800 gramos de guisantes congelados, 800 gramos de patata (aprox.), 8 lonchas de jamón serrano, 8 dientes de ajo, 2-3 ramitas de cilantro, pimienta negra, sal y aceite de oliva.

La preparación Cuece los guisantes al vapor, con sal al gusto. Por otro lado cuece las patatas o ásalas en el horno, como prefieras.

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Solomillo de cerdo con salsa de higos y parmentier de manzana y canela

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Solomillo de cerdo con salsa de higos y parmentier de manzana y canela

Una buena pieza de carne multiplica su valor si se acompaña de una buena guarnición. Con el Solomillo de cerdo con salsa de higos y parmentier de manzana y canela tenemos un ejemplo, un bocado combinado te impedirá abrir boca si no es para seguir comiendo.

Los ingredientes 2 solomillos de cerdo, 2 patatas grandes, 2 manzanas (las que te agraden al horno), 100 gramos de mermelada de higos, 5 cucharadas de vino dulce (tipo riesling), 2 cucharadas de caldo de carne, canela en polvo, jengibre en polvo, mezcla de pimientas, tomillo, aceite de oliva y sal.

La preparación Haz las manzanas al horno, si tienes poco tiempo puedes hacerlas en el microondas, lávalas, pínchalas varias veces con el tenedor y hazlas en el microondas durante 5 minutos. Reserva.

Cuece las patatas bien limpias con piel hasta que estén tiernas. Mientras tanto, prepara los solomillos, úntalos ligeramente con aceite y espécialos con un poco de pimienta, tomillo y sal.

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