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Tardan 80 años en descubrir un nuevo chocolate natural... y resulta que es de color rosa

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Tardan 80 años en descubrir un nuevo chocolate natural... y resulta que es de color rosa

La casa chocolatera suiza Barry Callebaut acaba de lanzar un descubrimiento que podría revolucionar la gastronomía de la próxima década. Después de 80 años sin una variedad natural nueva... cuando por fin consiguen un nuevo chocolate... resulta que es de color rosa.

Sería el cuarto sabor, después del chocolate con leche, el blanco y el negro puro. Este descubrimiento ha llevado 10 años de investigación y desarrollo hasta dar con el chocolate "Ruby", procedente de unas vainas rojizas que se cultivan en Costa de Marfil, Ecuador y Brasil.

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Las grandes estrellas de la cocina brillaron y deslumbraron en la 2ª jornada de Madrid Fusión

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Las grandes estrellas de la cocina brillaron y deslumbraron en la 2ª jornada de Madrid Fusión

Cuando el Palacio de Congresos abría sus puertas, todos aguardábamos las intervenciones de David (Dabiz) Muñoz y Joan y Josep "Pitu" Roca que eran los puntos fuertes de la mañana. Como era de esperar, las grandes estrellas de la cocina brillaron y deslumbraron en la 2ª jornada de Madrid Fusión.

Tras una interesante primera jornada, el martes abría con muchas expectativas en el Auditorio principal de Madrid Fusión. Comenzaron con el reencuentro con sabores perdidos y la presentación de la edición Madrid Fusión Manila 2017, una ponencia sobre el "Mejor sushi del mundo" y la tradicional subasta de la Trufa negra de Soria. Y después... llegó Dabiz y su ponencia-taller "Nuevos horizontes"

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Expofooding Madrid: el nuevo Congreso Gastronómico internacional se celebrará en Madrid en mayo

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Expofooding Madrid: el nuevo Congreso Gastronómico internacional se celebrará en Madrid en mayo

Ayer fue presentado un nuevo evento gastronómico en la sede de la Organización Mundial de Turismo UNWTO en Madrid. Se trata de Expofooding Madrid: el nuevo Congreso Gastronómico internacional se celebrará en Madrid en mayo y que tendrá como objeto de sus conferencias la Gastronomía y las Relaciones Internacionales.

Según explicaron los ponentes de la presentación, se trata de un Congreso temático de ámbito mundial y vocación de periodicidad y estabilidad, dedicado al espacio de la gastronomía y las relaciones internacionales, que tendrá lugar en la primera semana del mes de mayo, con muchas actividades atractivas para el público, incluyendo una parte de tipo académico dirigida a Universidades y organismos públicos y otra lúdica dedicada al público en general.

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Anoche presentamos nuestro nuevo libro y así de bien nos lo pasamos

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Anoche presentamos nuestro nuevo libro y así de bien nos lo pasamos 11 fotos »

Anoche, aprovechando un día tan señalado como el Día del Libro, y aunque hace ya unos días que está a la venta, presentamos en sociedad nuestro nuevo y querido libro de recetas en la librería gastronómica A Punto de Madrid, que nos cedió una de sus espectaculares zonas de cocina para que pudiéramos preparar un showcooking en directo y agasajar a los presentes con algunas de las recetas que podían encontrar en el libro.

Para los que no pudisteis venir, os hemos preparado una galería comentada con todo lo que dio de sí la presentación, que no fue poco. A los que vinisteis, daros las gracias no sólo por venir, sino por darnos vuestro apoyo y cariño. Si los editores nos fuimos de allí con una sonrisa de oreja a oreja fue gracias a vosotros.

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Pastel de macarrones. Receta

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Pastel de macarrones. Receta

Esta está siendo la semana de las presentaciones poco convencionales de platos tradicionales. Si el otro día os enseñaba unos huevos con jamón en baguette, hoy es el turno de un pastel de macarrones a la boloñesa que estoy seguro encantará a pequeños y mayores.

En esencia es la misma receta de macarrones de toda la vida. De hecho, podemos utilizar alguna otra salsa --la de macarrones con queso al estilo americano le va también muy bien-- ya que lo importante es el tipo de macarrón (en realidad son tortiglioni) y la forma de disponerlos a la hora de gratinar.

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Cena de Josean Alija en el Basque Culinary Center para presentar la ginebra Burrough's Reserve

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Cena de Josean Alija en el Basque Culinary Center para presentar la ginebra Burrough's Reserve

El pasado miércoles estuve en las instalaciones del Basque Culinary Center en San Sebastián disfrutando de una magnífica cena elaborada por Josean Martínez Alija, el chef de Nerua Guggenheim con motivo de la presentación en sociedad de una nueva ginebra ultra premium, la Burrough's Reserve de Beefeater.

La cena fue elaborada especialmente para la presentación por lo que muchos de los platos fueron creaciones pensadas para esta ginebra o que evocaban sus sabores esenciales y toques amargos. Durante la cena, Desmond Payne, el maestro destilador de la marca, --en cuya mesa tuve la suerte de estar--, fue explicándonos muchos de sus secretos.

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Barril de sandía para presentar bebidas

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Barril de sandía para presentar bebidas

El verano es la época de las fiestas en la playa o la piscina, de hacer una buena barbacoa o celebrar cualquier cumpleaños al aire libre. Este barril de sandía para presentar bebidas, me parece muy original y seguro que no deja a nadie indiferente.

Podéis rellenarlo de cualquier bebidas refrescante que os apetezca, pero lo suyo sería aprovechar la pulpa de la propia sandía, para no desaprovechar nada al construir el recipiente.

Hacer el barril es muy sencillo. Lavamos y secamos muy bien la pieza. Cortamos ambos extremos, que harán de base y tapa, aproximadamente de medio centímetro de espesor. Debemos tener cuidado de no atravesar mucho la sandía y cortar demasiado, sólo necesitamos que la base sea sólida y se mantenga en pie.

Una vez hecho esto, vaciamos la sandía teniendo precaución en la zona de la base. Dejamos unos 5 cm de grosor con pulpa, para poder colocar el grifo posteriormente y se mantenga. Con ayuda de un descorazonador, hacemos en la parte lateral, un agujero donde colocamos el grifo.

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