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Albóndigas de berenjena y albahaca con salsa de tomate. Receta vegetariana con Thermomix

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Albóndigas de berenjena y albahaca con salsa de tomate. Receta vegetariana con Thermomix

Si hay un ingrediente que me encanta y además es de lo más versátil, económico y está disponible todo el año, este es la berenjena. Por eso, cuando vi que la revista Thermomix de este mes incluía esta receta de albóndigas de berenjena y albahaca con salsa de tomate pensé que tenía que hacerlo enseguida pues me iba a gustar mucho, y no me equivoqué.

Esta receta es apta para intolerantes a la lactosa, alérgicos a las proteínas lácteas, para embarazadas y vegetarianos, pero no es apta para celíacos, alérgicos a las proteínas del hueco, diabéticos y veganos. Si servís estas albóndigas con crème fraîche o una guarnición de patatas fritas, arroz o puré de patatas os aseguro que tenéis el éxito asegurado.

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Siete razones para consumir huevos a diario

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Siete razones para consumir huevos a diario

El consumo de huevo siempre ha sido menospreciado e incluso, durante mucho tiempo se recomendó limitar su ingesta a tres unidades semanales. Hoy en día sabemos que es posible comer un huevo al día sin inconveniente y que su colesterol no eleva este lípido en sangre, por ello, a la inversa de lo que hubiéramos hecho hace años atrás, en esta ocasión dejamos siete razones para consumir huevos a diario. Toma nota:

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Pescado al horno en salsa de mostaza. Receta

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Pescado al horno en salsa de mostaza. Receta

No me cabe la menor duda que el pescado blanco es una de las mejores proteínas, tanto para nuestras salud así como para nuestro paladar. Lo maravilloso de este alimento, en general, y de esta receta de pescado al horno en salsa de mostaza, en particular, es la facilidad con la que lo puedes preparar en alguna receta a la que podrás agregar todos los ingredientes que prefieras sin perder de vista el sabor y la textura propios del pescado.

Hoy te propongo esta receta de pescado del horno en salsa de mostaza que, además de ser muy buena, es saludable y perfectamente apta para toda la familia. Estoy consciente que quizás estos sabores no sean los favoritos de los más chicos y que ni siquiera les agrade mucho la idea de comer pescado. Pero esta pudiera ser una buena oportunidad de llevarlos de la mano por el maravilloso mundo de los sabores y texturas de los alimentos.

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Un chuletón al día podría ser tan bueno para el corazón como dejar de beber y fumar

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Un chuletón al día podría ser tan bueno para el corazón como dejar de beber y fumar

Siempre se ha recomendado que, para llevar una dieta sana, no se debería abusar de las carnes rojas ni los productos lácteos, pero ahora resulta que una investigación de la prestigiosa Universidad de Anglia del Este (UEA) en Norwich, Inglaterra, afirma que comer un chuletón al día podría ser tan bueno para el corazón como dejar de fumar.

Según su estudio, en el que han analizado los datos de salud de más de 2.000 mujeres británicas, aquellas que tenían en su dieta una mayor presencia de aminoácidos presentaban una presión arterial más baja y menor rigidez arterial, las principales causas de los ataques al corazón.

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Cómo elegir las carnes más adecuadas para cuidar tu salud

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Cómo elegir las carnes más adecuadas para cuidar tu salud

Tenemos a nuestra disposición variedad de carnes que podemos incluir en nuestra dieta, y aunque este gran grupo de alimentos comparte algunas características en común, también podemos encontrar ejemplares más sanos que otros. Por eso, hoy dejamos algunas claves para elegir las carnes más adecuadas para cuidar la salud.

El común de todas las carnes

Ya sean carnes rojas como cordero, vaca, ternera u otras, o carnes blancas como pollo, pescado, pavo o semejantes, el común de todas ellas es el aporte de proteínas y grasas, así como de determinados minerales y vitaminas.

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Pollos que se alimentan de mejillones. ¿No nos estamos volviendo locos?

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Pollos que se alimentan de mejillones. ¿No nos estamos volviendo locos?

Que las gallinas y sus pollitos comen de todo es algo que sabemos bien los que hemos vivido en el pueblo y hemos echado restos de comida en el gallinero, viendo cómo estas aves aprovechan prácticamente todo. Pero de ahí a pensar en darles carne de animales de otras especies como se está planteando, la idea de alimentar a los pollos con proteínas procedentes de la carne de mejillones me da ya bastante miedito... ¿No nos estaremos volviendo locos?

Lo primero que pensé al leer esta noticia, procedente de Estocolmo, fue el caso de los priones en los piensos para las vacas elaborados con restos de animales, que consiguieron que estuvieran muy alimentadas y se desarrollasen rápidamente, aunque derivó en la enfermedad de las vacas locas, como consecuencia de dicha alimentación. Por eso me ha preocupado mucho leer sobre este tema.

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Complementar proteínas, la clave para obtener proteínas de alimentos vegetales

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Complementar proteínas, la clave para obtener proteínas de alimentos vegetales

Ya sea si eres vegetariano o si por alguna otra razón no consumes carnes y rara vez consumes huevos o lácteos, puedes obtener proteínas de alimentos vegetales de similar calidad a las que derivan de productos de origen animal, la clave está en complementar proteínas.

Combinar proteínas incompletas

Las proteínas de origen animal son de alto valor biológico o de alta calidad nutricional, pues en su estructura incluyen todos los aminoácidos esenciales, es decir, que el cuerpo no puede sintetizar. Por ello, se habla de proteínas incompletas cuándo derivan de alimentos de origen vegetal.

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Proteínas estrella en las dietas vegetarianas

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Proteínas estrella en las dietas vegetarianas

Si seguimos las recomendaciones de los nutricionistas, un quince por ciento de nuestra dieta se tendría que componer de proteínas. Está claro que las dietas vegetarianas no se nutren de la proteína que aporta la carne y el pescado, por lo que es necesario buscar fuentes alternativas para suplir lo que en este tipo de alimentación no se va a tomar habitualmente.

Hoy vamos a hacer un recorrido por las principales fuentes proteicas con las que cuenta aquel que siga una dieta vegetariana.

Legumbres

Alimento tradicional que es raro no haya en la despensa de cualquier casa. Las legumbres secas necesitan un tiempo de remojo y largo tiempo de cocción, pero pueden ser perfectamente sustituidas por una buena conserva, ahorrando así tiempo en la preparación de nuestra comida y evitando que nos de pereza comerlas con asiduidad. Además, hay variedades de legumbres que se cuecen rápidamente como la lenteja Puy y en treinta minutos las tenemos listas. Así que cualquier sopa la podemos completar con una fuente proteica con solo añadirle un buen puñado de lentejas cocidas o a una ensalada añadiéndole un frasco escurrido de garbanzos.

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Una dieta para sanarlos a todos... Una dieta para atraerlos a todos y atarlos a la salud

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Una dieta para sanarlos a todos... Una dieta para atraerlos a todos y atarlos a la salud

¿Quién no recuerda esta frase del Señor de los Anillos? Forma parte de nuestra cultura, casi como “En un lugar de la Mancha…”. La he adaptado a las dietas para señalar algo importante. Al igual que el anillo único, la dieta única es un mito. No existe, ni existirá.

Hay una tendencia habitual en dar recomendaciones nutricionales únicas o comunes aplicables a toda o la mayoría de la población. Sin embargo, estas recomendaciones esconden algunas simplificaciones importantes. Por ejemplo, y sin ir más lejos, hablan de reducir el consumo de grasas, y/o de comer X veces al día. La cuestión es ¿tienen base científica, antropológica o evolutiva?

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El 14 de octubre será el Día Mundial del Huevo

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El 14 de octubre será el Día Mundial del Huevo

Blanco, con cáscara y con una larguísima lista de beneficios y propiedades. El huevo es un indispensable en nuestras cocinas y el próximo día 14 de octubre se celebrará el Día Mundial del Huevo, en el que profesionales, consumidores y médicos se unirán para informar sobre los beneficios de este alimento.

Esta iniciativa surgió hace quince años y cada año se han ido sumando países de todos lados del globo, desde Estados Unidos pasando por Australia o China. Mediante campañas publicitarias, festivales, recetas, concursos de cocina o cocineros de renombre como prescriptores de este alimento.

El objetivo principal de esta iniciativa es divulgar que el huevo es una fuente perfecta de proteínas, con un alto índice nutritivo, con un precio asequible y presente en nuestra dieta en múltiples formas. Desde Directo al Paladar nos sumaremos a esta iniciativa en Octubre. ¿Os apuntáis?

Vía | ThinkEgg (en) Foto | MinimalistPhotography101.com En Directo al Paladar | El huevo es saludable y bueno para perder peso. Derribando mitos

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