congreso

Novena edición de la Feria del Vino de Torremolinos, que se celebra del 15 al 18 de noviembre de 2008 en el Palacio de Congresos de la turística localidad de la Costa del Sol, que este año además cuenta con la participación del malagueño Antonio Jesús Gutiérrez, Nariz de Oro 2007, como director técnico de este certamen.

Participan una veintena de regiones productoras con denominación de origen, empezando con la D.O. Málaga-Sierras de Málaga como región anfitriona, junto con las D.O. emergentes como las de Utiel-Requena, Vinos de la Sierra de Jaén, del Norte de Granada y de Castilla y León, Ribera del Guadiana, La Mancha, Vinos de la Tierra de Castilla, D.O. Alicante y Penedés, entre otras muchas.

Además se promoverá el acercamiento a la cultura del vino, con cursos de técnicas de cata y explicaciones del proceso de producción. Destaca la la participación de David Seijas, sumiller de El Bulli y Nariz de Oro 2006, y Maximiliano Bao, de Valencia, Nariz de Oro 2005.

Que somos los que comemos, es una frase que cada vez va tomando más importancia en nuestra sociedad. A la vista de las enfermedades relacionadas con la alimentación como la hipertensión, los problemas cardiacos, la obesidad o trastornos alimenticios como la anorexia y la bulimia, se hace cada vez más necesario eventos como el III Congreso Internacional de Gastronomía y Salud.

Un encuentro entre reputados cocineros y médicos especialistas que tratarán temas de gran interés como la alimentación de los niños, trastornos como la hierfagia (gula) y la hiporexia (ayuno), la relación entre la comida y el cáncer, la gastronomía apropiada para enfermos, o un tema tan polémico como el uso de determinados polímeros, como la metilcelulosa, en la cocina de vanguardia.

Para desarrollar todos estos temas se contará con conocidos chefs, como Carme Ruscalleda (Restaurante Sant Pau), Eneko Atxa (Restaurante Azurmendi), Francis Paniego (Restaurante Echauren), Nacho Manzano (Restaurante Casa Marcial) o Josean Martínez Alija (Restaurante Guggenheim), entre otros muchos. Entre los médicos ponentes, muchos especialistas de la prestigiosa Clínica Universitaria de Pamplona, que serán los encargados de explicar la parte técnica de los diferentes temas.

Cuando yo estudiaba Ciencias Políticas me fijaba mucho en que se solía repetir insistentemente en que el poder legislativo (que reside en el Congreso de los Diputados y el Senado) solía ir un paso por detras de la sociedad. Y no es menos en este caso. Algo que se presupone como interés cultural por todos, todavía no lo es a nivel legislativo.

El Grupo Socialista en la Comisión de Cultura del Congreso de los Diputados tiene previsto presentar en septiembre una proposición no de ley (PNL) para hacer de la gastronomía “de España y sus regiones” un bien de interés cultural.

El encargado de realizar este PNL es Rafael Simancas, que ha explicado que la iniciativa ha partido de la Academia Española de Gastronomía y ha reconocido que está convencido de que servirá para ayudar a la consolidación y desarrollo de la industria gastronómica nacional, así como a impulsar el conocimiento nacional e internacional del patrimonio gastronómico.

En estos días pasados se ha anunciado la convocatoria de la segunda edición del “Alimentación y Salud, Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos”, a celebrar los próximos 5 y 6 de noviembre en el Palacio de Congresos de Baluarte (Pamplona) y que se centrará en binomio Alimentación y Salud. Este congreso, organizado por el Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria (CNTA), constituye una cita de referencia en el I+D+I del sector alimentario, sobre todo después de la reciente polémica surgida por el uso de sustancias químicas en la nueva “cocina tecnoemocional”.

Alimentación y Salud tiene como principal objetivo reunir a expertos a nivel internacional para conocer las últimas tecnologías aplicadas a la conservación de alimentos y al desarrollo e inclusión de nuevos ingredientes. Con esto se pretende conseguir alimentos más saludables y adaptados a las demandas del mercado y de un consumidor potencial cada vez más exigente.

El Congreso contará con el concurso de expertos biólogos, químicos, farmacéuticos, fisiólogos y expertos en tecnologías de los alimentos, del prestigio de Alfredo Martínez, Ignacio Álvarez Lanzarote, Pierre Picouet, Juan Manuel Irache, Andreu Palou, Guillermo Reglero y Francisco Mora, entre otros.

El enoturismo es un valor en alza, a ello se debe que durante 5 años consecutivos, Aliter , escuela de negocios, haya dedicado sus esfuerzos a la consolidación del Congreso Nacional de Enoturismo.

Lo ha conseguido, este año, la próxima semana, tiene lugar el quinto de estos congresos, que además de contar con la participación de los representantes de las bodegas más importantes de nuestro país, que ya acudieron en ocasiones anteriores, contarán esta vez con ponentes invitado procedentes de agencias de viajes especializadas en esta rama y en medios de comunicación.

“Las autoras y autores de blogs con contenidos enogastronómicos que subscribimos este código creemos que es el momento de dar un paso adelante”. Con esta presentación Codigo Cocina nace en Galicia, de la inquieta mente de Manuel Gago, bien secundado por diversos blogueros locales.

Durante el Fórum Gastronómico de Santiago, el texto, en forma de manifiesto se presentó ante la sociedad gastronómica, leído por varios de los bloggers enogastronómicos en diferentes lenguas. Destaca el dato, de que 90 de los más importantes autores de blogs de todo el planeta ya estaban adscritos a la propuesta para esa fecha.

La apuesta por publicar contenido de calidad, fiable y creíble, no se verá limitada por problemas lingüísticos. Las bases de esta iniciativa pueden ser consultadas en siete idiomas desde su web.

Cuatro largos días de Madrid Fusión han abrazado la gastronomía internacional en el Palacio de Municipal de Congresos Campo de las Naciones, nuestros mejores cocineros y los más grandes de otros países (increíbles los invitados escandinavos) se han reunido para saciar las ganas de aprender de los congresistas y el ansia de informar de los periodistas.

Tal vez no haya sido un año de grandes sorpresas, pero siempre se puede aprender, son muchos los profesionales de los fogones que comparten sus últimas creaciones y las técnicas utilizadas, algunas nuevas, otras recién aplicadas en sus cocinas, pues como comentaba Arzak, lo que está inventado está para utilizarlo, sólo hay que adaptarlo a cada cocina.

El próximo día 18 de febrero se va a celebrar en Santiago de Compostela el I Encuentro de Bloggers Enogastronómicos.

El evento, que forma parte del programa de actos del próximo Fórum Gastronómico Santiago ‘08, va a contar con diversas sesiones donde se analizarán los avatares de esta Internet enogastronómica.

El Fórum Gastronómico Santiago ‘08 abrirá sus puertas el fin de semana del 16 al 17 de febrero donde, tras pagar una entrada de 5 euros, el público podrá disfrutar de las actividades de este congreso de cocina atlántica: exposiciones, degustaciones, concursos. Todo ello con la inauguración estelar a cargo de Carme Ruscalleda.

Una de las clases magistrales más vanguardista ofrecida en el Congreso d’Pintxos celebrado en San Sebastián, fue la proporcionada por Íñigo Lavado, un joven chef que ofrece su maestría gastronómica en el restaurante que porta su nombre en la localidad de Irún.

El chef nos mostró cómo se preparaban unas curiosas e innovadoras tapas y pinchos presentados en un tubo de ensayo, dentro de una enorme copa, sobre un vaso al revés, etc., además fue el único chef que proporcionó a todos los asistentes un pequeño dosier explicando cómo se preparaba cada tapa.