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Enero acaba de empezar pero el evento gastronómico del año lo tenemos a la vuelta de la esquina. Madrid Fusión 2011 ya está aquí con el lema Gestión del Talento los días 25, 26 y 27 de enero.

El día 25 estará dedicado a la Ciencia y la Cocina. Como el año pasado la estrella del día será, por méritos propios, Ferran Adrià que hablará por la mañana de el nuevo Bulli. Aunque no habrá que perder de vista a ninguno de los ponentes del día: Eneko Atxa, Flavio Morganti, Andonio Luis Aduriz, Juan Mari y Elena Arzak, Angel Palacios, Angel León o Javier de las Muelas.

El día 26 se dedica a la Innovación y las tendencias. Será la jornada internacional con Chefs de reconocido prestigio de todo el mundo. Nuno Mendes de Reino Unido, Carlo Gracco de Italia, Bernard Lahousse de Bélgica, Andre Chiag de Singapur, etc., y algunos muy conocidos españoles como Quique Dacosta, Jordi Cruz, Rodrigo de la Calle, Paco Roncero, etc.

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Quien más quien menos ha oído hablar de la Thermomix, ya sea en el contexto de una conversación doméstica o incluso con cierto aire jocoso, refiriéndose a su capacidad de hacerlo todo. Quien escribe este post tuvo hace muchos años la oportunidad de conocer esta empresa por dentro, pudiendo extraer la conclusión de que Thermomix es una gran máquina dentro de un sistema de venta en ocasiones no demasiado humano.

Pero como hemos podido comprobar en el tiempo, ni sus métodos de venta algo sectarios (en mi opinión), ni su alto coste, han frenado su expansión por las cocinas de los hogares de clase media. Algo tendrá el agua cuando la bendicen, dicen los que saben. Al hilo de este éxito, se va a celebrar en Madrid un gran evento con el robot alemán como protagonista, el I Congreso Mundo Thermomix 2010.

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Soria Gastronómica nació en 2008 bajo una propuesta muy fuerte de hacer de Soria una capital gastronómica, faltas de apoyos en 2009 hicieron imposible su realización solo un año después de dar comienzo pero con el firme propósito de hacerlo en 2010. Y por el momento ya sabemos las fechas, de la celebración, será en Soria el 18 y 19 de octubre de 2010.

Soria Gastronómica es un congreso que nace de los mismos promotores que Madrid Fusión. Siendo este un congreso especializado en Micología, qué mejor que hacerlo en Soria y en pleno comienzo de la temporada de setas. Se podrán participar en ponencias de afamados cocineros mundiales, talleres, charlas, etc. Dónde ver la vanguardia de la cocina y sobre todo qué técnicas utilizan.

Aunque por el momento no se sabe nada más estamos seguros que poco a poco se sabe de los detalles organizativos. Así que a la espera estamos para que los organizadores empiecen a darnos más pistas, ya que incluso la web del evento está sin actualizar.

Vía | Gourmet y Gastronomía
En Directo al Paladar | Soria Gastronómica

No solo van a ser la cocina tradicional o la molecular las que se vean reforzadas por reuniones y congresos gastronómicos. La cocina macrobiótica, un terreno muy interesante en el que ahondar, también tiene sus grandes aficionados y fervientes practicantes, y por primera vez, estos van a poder disfrutar y participar del I Congreso Internacional de Macrobiótica Mediterránea: “La cocina de la felicidad”.

Este congreso va a tener lugar los días 25 y 26 de este mes de marzo en Castellón, con objetivos como concienciar a la población de los beneficios de una dieta saludable, promover el encuentro e intercambio entre los profesionales de la alimentación macrobiótica o conocer los distintos modelos de cocina que llevan a un equilibrio físico, emocional y espiritual, entre otros.

En los dos días que durará el congreso, se podrá disfrutar de conferencias, degustaciones, mesas redondas y talleres, en los que se podrá cocinar con algas, preparar sushi o platos de primavera.

Vía | Foro Vegetariano
Más información | I Congreso Internacional de Macrobiótica Mediterránea
En Directo al Paladar | II Encuentro de la Unión Vegetariana Española
En Directo al Paladar | Grandes errores en nuestra alimentación

El próximo mes de abril, Madrid será de nuevo protagonista en el sector gastronómico ya que se celebra la I edición del Congreso Europeo sobre Turismo y Gastronomía, organizado por Turespaña y la Real Academia de la Gastronomía Española.

Y es que como hemos hablado con anterioridad, la gastronomía es un punto de interés para los turistas extranjeros. De hecho, más de seis millones de turistas declararon que nuestra gastronomía y nuestros vinos fueron una de las motivaciones para visitar nuestro país.

El congreso se celebrará los días 24,25 y 26 de abril en un conocido hotel de la capital, y se reunirán expertos de los países miembros dela unión Europea para analizar el fenómeno del turismo gastronómico, detectar oportunidades e identificar problemas.

Vía | Hosteltur
En Directo al Paladar | Última jornada de Madrid Fusión, conclusiones

El próximo día 20 de febrero empieza la undécima edición del Fórum Gastronómico en Santiago de Compostela. Un congreso que desde hace tres años se realiza en Girona y Santiago de Compostela de forma alterna.

El eje central de esta edición serán las cocinas del Atlántico. Productos, cocinas, paisajes, sabores y sensaciones van a invadir la capital gallega entre el día 20 y el 24 de este mes. Un congreso de nivel internacional que se desmarca del resto por su oferta tan variada y enfocada tanto a profesionales como aficionados a la gastronomía en general.

Durante el fin de semana, todas las actividades del Fórum serán para disfrutarlas en familia y el publico en general mientras que de lunes a miércoles se va a celebrar el congreso profesional donde se incluyen charlas y ponencias de los mejores cocineros nacionales y internacionales.

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En Directo al Paladar nos gusta ofreceros informaciones sobre todos los congresos y ponencias relacionados con la gastronomía, por eso hoy os queremos traer un pequeño resumen de la II edición Crea Orxata, celebrado hoy en Valencia.

En Crea Orxata 09, tres chefs con estrellas michelín en su curriculum, como Bernf Jnöller (Riff); Jorge Bretón y Jorge Andrés (Vertical) y Alejandro del Toro han ofrecido una selección de platos y postres en los que la orxata ere el ingrediente clave como “el tartar de atún con espuma de horchata”, “All i pebre de chufa con anguila del Perelló” o “Cochinillo con cereales y chufas confitadas”, tres estrellas Michelín han demostrado hoy la versatilidad que ofrecen la Horchata y la Chufa de Valencia en la alta cocina, durante la celebración de la jornada gastronómica “Crea Orxata 09”.

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Fue en la última ponencia. No estaba en el programa Navarra Gourmet, por lo menos en el oficial. De repente la consejera del Departamento de Desarrollo Rural y Medio Ambiente del Gobierno de Navarra, Begoña Sanzberro; y Pilar García-Granero, presidenta del Consejo Regulador de la D. O. Vinos de Navarra subieron junto con Ferrán Adrià para hacer una defensa cerrada del vino rosado.

El vino rosado es, seguramente, el más antiguo de la humanidad: aquel que surgió de la maceración accidental de unas uvas tintas olvidadas en el fondo de una vasija de barro.

Así es como empieza el Manifiesto por la defensa del rosado europeo. ¿Y contra qué o quien se tiene que defender? Contra una injusta normativa de la Unión Europea que apoya la mezcla de vinos tintos y blancos indiscriminada para crear rosados y que en la etiqueta no figure que es vino de mezcla.

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Como ya le habíamos informado en Directo al Paladar, los días 19 y 20 de mayo se va a realizar en Navarra el I Encuentro de bloggers gastronómicos coincidiendo con el III Congreso Navarra Gourmet Vive las Verduras.

En él se van a celebrar una serie de Mesas Redondas en torno al mundo de la gastronomía ciertamente interesantes:

1.- La blogosfera gastronómica. ¿Una realidad emergente?

La primera va a tener lugar el martes 19 a las 11:00 horas y se debatirá sobre si la blogosfera gastronómica es ya una realidad emergente. Para ello se darán cita en la sala Gola de Baluarte de la capital navarra los bloggers Manuel Gago, promotor de “Código Cocina”; Philippe Regoll, de Observación Gastronómica; nuestra amiga y antigua editora Cristina Martínez, Garbancita; Joan Jiménez, autor de “Cómo cocinar tu marca”; y Jorge Guitián de “Diario del Gourmet de Provincias y del perro gastrónomo”.

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