Jornadas “Nutrición y salud: propiedades de la Aceituna de mesa”

La Aceituna Aloreña de Málaga, ya tiene Denominación de Origen Protegida (BOJA de 4 de noviembre) y para celebrarlo, el Consejo Regulador de la DOP Aloreña de Málaga junto con la Fundación para el Fomento de la Aceituna de Mesa y con la colaboración del Consejo Oleícola Internacional, organiza la jornada “Nutrición y salud: propiedades saludables de la aceituna de mesa” en la cual el director del Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos, el Doctor D. Emilio Martínez – Victoria Muñoz, ofrecerá una conferencia acerca sobre nutrición y salud asociadas a la aceituna de mesa y al aceite de oliva.
Según nos muestran los estudios desarrollados por el Instituto de la Grasa del CSIC, las aceitunas de mesa tienen cualidades nutricionales muy dignas de tener en cuenta. Se sabe que son antioxidantes, se sabe por lo tanto que poseen cualidades beneficiosas para protegernos frente a trastornos cardiacos. Y se sabe además, que aportan fibra, en especial y como vencedoras en el ranking, las aceitunas Aloreñas de Málaga.,, con una mayor proporción de este nutriente que otra variedades de aceituna.
En estas interesantes jornadas que se celebrarán el dia 19 de Noviembre, en horario de mañana, en la prestigiosa Escuela de Hostelería La Cónsula, en Churriana, Málaga, y que tienen como objetivo presentar las cualidades nutricionales de la aceituna de mesa, en especial a los estudiantes de hostelería y demás profesionales de este sector, de cara a promocionar tanto sus cualidades, como su comercialización y uso,se ofrecerá una cata de la Aceituna Aloreña, y otra de AOVE (aceite de oliva virgen extra), aportando datos nutricionales de ambos alimentos , para conocimiento de los asistentes al evento.
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Un grupo de investigadores del Instituto sevillano de la Grasa y pertenecientes al CSIC (Consejo Superior de Investigaciones Científicas), acaba de dar a conocer un sistema de elaboración que permite obtener un aceite de orujo mucho más saludable que los que conocíamos hasta ahora. El nuevo método denominado aceite de repaso o de segunda centrifugación no utiliza ni temperaturas altas ni disolventes, precisamente estos dos sistemas son los que antaño le conferían al aceite de orujo de oliva esas particularidades nocivas.
Investigadores de la Universidad de Málaga, de la Universidad de Sevilla y del Instituto de la Grasa, realizaron un estudio en el que se demostraba que un antioxidante presente en el aceite de oliva era eficaz para prevenir los problemas neurodegenerativos, siendo un potente protector de las células cerebrales, se trata del hidroxitirosol.
Una investigación del Instituto de la Grasa perteneciente al Consejo Superior de Investigaciones Científicas, revela que algunos de los componentes del aceite de oliva proporcionan un efecto beneficioso capaz de detener la proliferación e incluso activar el proceso de muerte celular en células cancerígenas.