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El mejor vino para comer bacalao es de Chimo Bayo y se llama ‘Hu-Ha’

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El mejor vino para comer bacalao es de Chimo Bayo y se llama ‘Hu-Ha’

Las fotografías de la botella de vino circulan ya sin parar por los grupos de WhatsApp en lo que parece una clara operación de marketing, bien adaptada a los tiempos que corren. Un vino apadrinado por Chimo Bayo, cuya descripción no deja lugar a dudas.

“Nuestra uva bobal ha sido seleccionada minuciosamente bajo el método de 'Esta sí, esta no, esta me gusta me la como yo'. Solo así podemos conseguir un technovino que en boca produce un chiquitán chiquiti tan tan tan, que tum bam bam que tun bam que tepe tam pan pan que tun bam que pe”, se lee en la etiqueta.

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Desde 70 euros hasta 1.600 euros: Esto es lo que cuestan los mejores vinos de España (la selección de los expertos)

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Desde 70 euros hasta 1.600 euros: Esto es lo que cuestan los mejores vinos de España (la selección de los expertos)

El Club de Vinos Gourmets ya tiene lista la Guía de Vinos Gourmets 2017, disponible bajo reserva, que recoge la mejor información de todo el sector vinícola así como los mejores vinos de España, reseñados, comentados y calificados por un Comité de Cata compuesto por 23 profesionales del sector, en ejercicio.

La filosofía de trabajo de la Guía de Vinos Gourmets está basada en un sistema de catas a ciegas, algo que se ha mantenido inalterable desde que en 1983 se publicase la primera edición. Cada año el Comité de Cata valora miles de vinos españoles desconociendo sus marcas algo que, según explican en la Guía de Vinos Gourmets, podría sugestionarlos en el momento de la calificación.

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Las ganadoras de MasterChef China conocían la cocina molecular pero no el jamón ni la paella

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Las ganadoras de MasterChef China conocían la cocina molecular pero no el jamón ni la paella

Hace unos días os contamos que la final de MasterChef en su edición China se había celebrado en España, y cómo a partir de ahora millones de ciudadanos chinos pensarán en tortilla de patata y otros de nuestros platos más internacionales. Justo después de contaros esa noticia, estuve visitando la Bodega Otazu donde se celebró dicha final y tuve ocasión de compartir unas horas con ellos. Tras enrevistarles, me sorprendió saber que las ganadoras de MasterChef China conocían la cocina molecular pero no el jamón ni la paella.

El escenario era la fiesta de la Vendimia organizada por Bodega Otazu en cuya convocatoria estaba previsto visitar la bodega y sus instalaciones, así como por supuesto, catar sus vinos. Aprovechando que los participantes y comitiva de MasterChef China estaban aún por allí, conseguí que me dejaran entrevisarles y me sorprendieron sus conocimientos sobre la cocina y gastronomía española.

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"Galicia entre copas. Un viaje fascinante por los mejores vinos del fin del mundo"

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"Galicia entre copas. Un viaje fascinante por los mejores vinos del fin del mundo"

Como su título indica esta obra que os presento hoy, “Galicia entre copas” nos hace disfrutar de un viaje fascinante por los mejores vinos del fin del mundo. Muchos de vosotros ya conoceríais a su autor Mariano Fisac, que a través de su blog Mileurismo Gourmet se había propuesto enseñarnos de vinos sin arruinarnos, ofreciendo una visión asequible de la gastronomía de calidad con una especial parada en el mundo del vino.

Ahora desde este su nuevo libro nos enseña una Galicia de uvas y viñedos que devuelven el respeto a la tierra, produciendo vinos que despiertan todos los sentidos antes de llegar al paladar.

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Menú maridado con vinos de Las Moradas en Urkiola Mendi

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Menú maridado con vinos de Las Moradas en Urkiola Mendi

Cuando me invitaron a probar un menú maridado con vinos de Las Moradas en Urkiola Mendi, y después de leer la crónica de la visita que hizo a este restaurante nuestro compañero Pintxo hace cinco años, me sentí muy afortunado. Era la ocasión perfecta para ver cómo iba a construir Rogelio el menú para estos vinos madrileños a base de uva garnacha, sin salirse de su estilo de cocina de mercado de estilo vasco.

En compañía de Luis Oliván, el bodeguero de San Martín de Valdeiglesias que produce estos caldos, probamos tres vinos de 2009, 2008 y 2007 con dos platos de Urkiola Mendi para cada uno de ellos, terminando el menú con un postre homenaje a las mujeres con motivo de la próxima festividad del 8 de marzo. Como veréis a continuación, el menú maridado fue completísimo.

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Marqués de Terán, la bodega riojana abanderada del I+D+i

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Marqués de Terán, la bodega riojana abanderada del I+D+i

Esta semana os voy a llevar de viaje a la localidad riojana de Ollauri, y más concretamente al conocido como "Barrio de las Bodegas", lugar donde se ubica la Bodega Marqués de Terán, protagonista de este post. El propósito de El Enófilo 2.0 no es otro que el de daros a conocer una bodega ejemplar cuyo Leitmotiv es el I+D+i y el absoluto cuidado del medioambiente.

La bodega se creó en 2004. En ese momento se llamaba Regalía de Ollauri y entre otros inversores contaba en su Consejo de Administración con Eduardo Paternina, Marqués de Terán, y con los hermanos Azpilicueta. Al adquirir la marca Marqués de Terán, comprada a Bodegas Paternina, decidieron adoptar ese nombre también para la bodega al ver que la gente se quedaba con él antes que con el de Regalía de Ollauri, nombre que desaparecerá dentro de poco.

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Menú degustación de Andoni Luis Aduriz en el Restaurante Refectorio de Le Domaine

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Menú degustación de Andoni Luis Aduriz en el Restaurante Refectorio de Le Domaine

Aprovechando el viaje para conocer las bodegas de Abadía Retuerta que hice el mes pasado, pude conocer la oferta gastronómica del Hotel y probar el impresionante Menú degustación de Andoni Luis Aduriz en el Restaurante Refectorio de le Domaine

El menú se había preparado con motivo de la vendimia 2013 y era una mezcla de los dos menús de degustación que habitualmente se ofrecen en el restaurante cuyo jefe de cocina es el chef del restaurante Mugaritz y se hizo el día de inicio de la vendimia cuando Quique Dacosta y él pisaron la uva.

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Hacienda Zorita: mucho más que una bodega

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Hacienda Zorita: mucho más que una bodega

Recientemente he tenido la oportunidad de conocer de primera mano Hacienda Zorita, que es mucho más que una bodega, ya que aúna la producción de cuatro excelentes vinos con una interesante oferta gastronómica, un hotel de cinco estrellas y también una pequeña granja de donde salen dos quesos maravillosos así como aceite de oliva e ibéricos.

Situada a 12 kilómetros de Salamanca, en la cuenca del Duero, con parte de sus instalaciones en el Parque Natural Arribes del Duero, Hacienda Zorita es un lugar perfecto al que ir a descansar y disfrutar de su gastronomía y sus parajes, aunque eso os lo contaré otro día, ya que hoy voy a hablaros de sus vinos y sus quesos.

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Los secretos del vino de Oporto. Visita a las bodegas de W. & J. Graham's

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Los secretos del vino de Oporto. Visita a las bodegas de W. & J. Graham's

Cuando se viaja a ciertos lugares, por mucho que se quiera escapar de los puntos más turísticos, resulta casi inevitable caer en ellos. En Oporto destacan sin duda las bodegas de vino del mismo nombre, que le han dado fama mundial y cuya visita se considera ineludible. Son muchas las bodegas que aparecen salpicadas a lo largo del Duero y todas suelen ofrecer visitas guiadas, catas y tiendas especializadas. Nuestra elección fue la de W.&J. Graham's, situada en lo alto de una colina, y cuyos orígenes se remontan a 1820.

Curiosamente, las bodegas de Oporto no se encuentran en la ciudad propiamente dicha, sino en Vila Nova de Gaia, municipio que se extiende al otro lado de la orilla del río Duero, encontrándose la gran mayoría de caves de vinho a lo largo de un agradable, aunque muy turístico, paseo fluvial. Las bodegas están acompañadas de restaurantes, tabernas y bares donde el vino es el gran reclamo.

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Despierta tus sentidos con el nuevo espacio Ribera del Duero en Directo al Paladar

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Despierta tus sentidos con el nuevo espacio Ribera del Duero en Directo al Paladar

Estamos en plena época de vendimia, así que no se me ocurre mejor momento para presentar el nuevo espacio Ruta del vino Ribera del Duero en Directo al Paladar, donde podréis despertar vuestros sentidos con todo lo que la región tiene para ofrecer, desde sus reconocidos vinos a su magnífica gastronomía.

Para empezar fuerte, nos seducen con una magnífica receta de cordero lechal al auténtico estilo de Ribera del Duero. Pero es mucho más lo que encontraréis en este nuevo espacio comercial, como por ejemplo la experiencia de visitar una bodega, cómo escoger catas y cursos de vinos, conocer sus fiestas gastronómicas o incluso disfrutar de un tratamiento de spa con vinoterapia.

Sin duda, el espacio Ruta del vino Ribera del Duero es una forma muy interesante de descubrir una región con Denominación de Origen, un viaje a través de los sentidos para conocer a fondo la comarca de Ribera del Duero. ¿Os apuntáis?

En Directo al Paladar | Espacio Ruta del vino Ribera del Duero

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