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Los 13 restaurantes en los que comer un buen cochinillo asado

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Los 13 restaurantes en los que comer un buen cochinillo asado

Si os gusta la carne, seguro que se os hace la boca agua ante la visión de un buen cochinillo o tostón asado. Se prepara en toda nuestra geografía, pero especialmente en Castilla, sobre todo en Segovia o Arévalo, aunque también es popular en Madrid, algunas localidades manchegas y Aragón. Para los que os dé pereza prepararlo en casa, vamos a mostraros los 11 restaurantes en los que comer un buen cochinillo asado.

Los cochinillos son animales lechales de 21 días y entre 3 y 5 Kg de peso. Lo tradicional es cocinarlos con manteca y sal en un horno de leña (con madera de encina o roble), pues proporciona al asado el punto idóneo de humedad, dispuestos en cazuelas de barro y servidos calientes, con la corteza deliciosamente crujiente. Por supuesto, acompañados de un buen vino tinto.

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Receta de cochinillo cochifrito o cuchifrito

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Receta de cochinillo cochifrito o cuchifrito

Siempre me ha gustado el sabor delicado del cochinillo, ya sea cocinado en el horno con la capa exterior crujiente o incluso preparado a la parrilla, pero sin duda como más me gusta es en la receta de cochinillo cochifrito o cuchifrito.

Se trata de una preparación clásica de la zona de Segovia y por eso, siempre que visito la zona, aprovecho para pedirlo. Hoy os enseño a prepararlo en casa pues no tiene mucha dificultad y su resultado es igual que cuando lo tomamos en algún mesón o restaurante castellano.

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Restaurante Santiago. Un clásico en Marbella, mirando al mar

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Restaurante Santiago. Un clásico en Marbella, mirando al mar

Hace unos días, estuve en Málaga con motivo de la presentación de una guía con las mejores tapas de España y tras hacer una ruta de tapas por la Feria, pasé otro día por allí para probar las estupendas hamburguesas del Sr Lobo, y después me acerqué a Marbella donde cené en el Restaurante Santiago, un clásico mirando al mar.

Este restaurante situado en el antiguo Paseo Maritimo de la turística ciudad malagueña, lleva muchos años dando bien de comer a los vecinos y a los veraneantes en Marbella con su cocina tradicional y de producto en la que no faltan arroces, platos de pescado y marisco e incluso cochinillo al más clásico estilo castellano de Segovia.

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Cochinillo asado con salsa picante de mandarinas. Receta de Navidad

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Cochinillo asado con salsa picante de mandarinas. Receta de Navidad

Ahora que se acercan las Navidades, llega el momento de ir pensando en recetas para las celebraciones familiares y para ayudaros en la planificación sugiriendo algunas ideas diferentes a las habituales, he pensado que os puede resultar atractiva esta deliciosa receta navideña de cochinillo asado con salsa picante de mandarinas.

Esta receta es excelente para preparar un asado diferente, dándole mucha personalidad. Si no queréis hacerlo con el cochinillo, la salsa es deliciosa igualmente para recetas de otras carnes, como un redondo de ternera, un magret de pato o solomillos de cerdo, por poneros tres ejemplos. Probadla y lo comprobaréis.

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Asador Siboney: el rey del cochinillo

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Asador Siboney: el rey del cochinillo

Hace unos días me acerqué a comer a Arévalo, en Ávila, para probar el cochinillo suflado que preparan en el Asador Siboney, que es conocido como el rey del cochinillo y tras la experiencia, he quedado muy convencido.

Una gran materia prima y el buen hacer sin prisas, son los dos secretos del maestro asador, que además de darnos muy bien de comer, tuvo el detalle de contarnos su receta --el secreto de un cochinillo perfecto-- que ahora compartimos con vosotros.

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Comer en Segovia. Mesón de Cándido

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Comer en Segovia. Mesón de Cándido

Hablar de comer en Segovia, es hablar de comer en el Mesón de Cándido. Un clásico entre los clásicos, que visitamos el pasado fin de semana. Quisimos aprovechar que con motivo de que el próximo día 6 de diciembre, se celebra en Segovia, el 25 aniversario de su declaración como Ciudad Patrimonio de la Humanidad, una serie de restaurantes segovianos han elaborado un menú gastronómico a precio cerrado, que podréis disfrutar hasta el 31 de diciembre. Aquí podéis ver los restaurantes incluidos y sus propuestas.

Son 16 restaurantes, que cuentan entre sus ofertas gastronómicas con un menú especial conmemorativo, al precio especial de 25 euros por persona, incluyendo además el vino y el café. Una excelente disculpa para visitar esta ciudad castellana.

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Cochinillo a mitad de precio en los cinco días del dorado 2009

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Cochinillo a mitad de precio en los cinco días del dorado 2009

El año pasado los cinco días del dorado de Segovia fueron un éxito, así que las ideas buenas que mejor que repetirla. Ya tenemos fecha para su celebración y serán los días comprendidos entre el 9 y 13 de marzo. Así que no nos faltará tiempo de ir a comer cochinillo a uno de los 30 restaurantes donde se servirán a mitad de precio.

A pesar de los cuatro años que lleva en marcha esta iniciativa no fue hasta el año pasado cuando se noto un incremento importante del consumo de cochinillo, un 550 por ciento más. Además después de comer la ración de cochinillo rebaja a la mitad según precio de carta los comensales están invitados a una actividad cultural en el Torreón de Lozoya sobre el Mecenazgo y poder en la España del siglo XVI.

Sin duda alguna una buena iniciatia la unir una buena comida y la cultura. Y además en época de crisis podemos darnos un respiro en los ahorros y consumir a mitad de precio el tan preciado cochinillo de Segovia.

Foto | puroticorico
Vía | Europa Press
En Directo al Paladar | Cómo hacer un asado perfecto. Técnicas de cocina.
En Directo al Paladar | Cinco días del dorado en Segovia: cochinillo a mitad de precio

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Cinco días del dorado en Segovia: cochinillo a mitad de precio

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Cinco días del dorado en Segovia: cochinillo a mitad de precio

Más de uno estamos muy impacientes por ver la receta de cochinillo que nos ha prometido mi compañero Pintxo. Pero mientras esperamos la tan esperada preparación para intentar hacerla en casa, aquellos que tengan la suerte de estar en los alrededores de Segovia del 18 al 22 de febrero próximos, podrán disfrutar de la campaña Cinco días del dorado.

Durante esos cinco días y con el objetivo de promocionar el plato estrella de la región, el cochinillo segoviano, los restaurantes agrupados en Procose, Asociación para la Promoción del Cochinillo de Segovia que son unos 28 en total, ofrecen el cochinillo a mitad de precio.

Con este descuento se puede degustar el plato por unos 15 euros en promedio y la lista de los restaurantes participantes la pueden consultar en la página web de Procose.

Visitar la hermosa ciudad Segovia y probar el cochinillo segoviano es realmente una delicia y cuanto mejor si se tiene la posibilidad de que sea a mitad de precio. Así que es una tremenda oportunidad que no deben perder, quienes puedan visitar la ciudad por esos días.

Más información | Procose Vía | Degústalo | El Aderezo

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