RSS Decoración de tartas

La repostería creativa es fascinante. Tiene muchos detractores que defienden productos más tradicionales sin excesos azucarados, pero yo no puedo evitar sentir debilidad estética por esas maravillas de las que son capaces algunos reposteros. Mi lado más friki se rinde ante las posibilidades que ofrecen pasteles, cupcakes y galletas, pero las obras que más me gustan casi siempre miran a Japón. Estas impresionantes tartas basadas en el universo Ghibli son una buena muestra de ello.

Hace un tiempo ya nos dejamos seducir por el monismo de algunas tartas de Totoro, una película que suele aparecer siempre en los ránkins de la filmografía del estudio nipón, obra del gran Miyazaki. Pero Ghibli es mucho más y cuenta con otros cineastas que nos han regalado pequeñas y grandes joyas de la animación, creando mundos increíbles o acercándonos la realidad más dura con sus personajes. Y por supuesto, han inspirado a muchos reposteros con manos de artistas para dejarnos con la boca abierta con tartas como estas.

Si sois fans de la repostería decorada, Colores creativos para decorar pasteles es el libro que necesitáis. No siempre estamos lo suficientemente inspirados para sabér cómo ornar un bizcocho o un cupcake, por eso este manual pretende orientarnos para conseguir el mejor de los resultados.

Con explicaciones detalladas paso a paso, asequibles incluso para los principiantes, aprenderemos desde cómo hornear un pastel a como mezclar los colores, modelar con azúcar o añadir los toques finales ¿Sabéis cómo alterar el tono, el tinte y la intensidad de los colorantes alimentarios? ¿Cómo crear pasteles coloridos con un acabado profesional? Aquí tenéis la solución.

Desde hace ya algunos años ha llegado a España la moda de las tartas y las galletas decoradas y los cupcakes y creo que casi todos a los que nos apasiona la pastelería hemos intentado, con más o menos éxito, hacer nuestros pinitos en esta disciplina. El nuevo libro de Patricia Arribálzaga, Pasteles de alta costura nos puede ayudar en el intento.

Patricia Arribálzaga, argentina de nacimiento, pero residente en españa desde hace años, fue siempre aficionada a la pastelería y al arte, y cuando descubrió el mundo del sugarcraft encontró el modo de combinar sus dos aficiones. En 2002, cuando en nuestro país apenas se conocía este tipo de pastelería, creó su empresa Cakes Haute Couture con la idea de asociar la alta costura con la pastelería de diseño.

Las bodas no son ceremonias que me atraigan especialmente, aunque reconozco que si tuviera todo el presupuesto del mundo no me importaría celebrar la mía por todo lo alto. Sin embargo, el mundo de las tartas de boda sí que me resulta curiosamente interesante, y por eso me ha gustado conocer esta romántica colección de cake toppers especiales para bodas.

Se trata del trabajo de Becky Kazana, una diseñadora de Minneapolis, Estados Unidos, con muy buena mano para la artesanía atraída especialmente por el mundo de las bodas y celebraciones. Se ha especializado en decoraciones de tartas elaborando bonitos modelos de parejitas de pájaros de diferentes especies, todos con un aire muy romántico.

El término anglosajón topper es muy conocido en el mundo de la repostería, sobre todo en la temática de tartas y cupcakes. Hace referencia a esos adornos, normalmente no comestibles, que suelen emplearse para coronar pasteles. En los últimos tiempos causan furor los toppers con forma de guirnalda, que los más mañosos hacen a mano, aunque hasta ahora no había visto unos adornos tan originales como los de Madeline Trait, elaborados en madera.

Esta autora estadounidense, que comenzó su carrera en el ámbito de la arquitectura y el diseño de interiores, abrió su propio estudio en San Francisco tras darse cuenta de que lo que realmente le apasionaba era trabajar diseñando y creando objetos que reflejaran su idea de la belleza. Así, terminó especializándose en el mundo de la celebración de eventos, creando elementos únicos para todo tipo de ocasiones especiales.

Cuando elaboras una tarta siempre quieres que aparte de rica quede decorativa y lo más vistosa posible, así que muchas veces a lo más sencillo se le puede dar un aire sofisticado y sorprender con nuestros pasteles con tan solo “un toque de dedos”. Eso es lo que os quiero mostrar hoy, cómo hacer fácilmente siete bordes decorativos y muy especiales para vuestras tartas de masa quebrada y empanadas.

Este tipo de tartas, que a mí por cierto me encantan, son fáciles y si nos hacemos con una masa quebrada comercial, rápidas, pero algunas veces no se prestan a mucha decoración y solamente es el borde el que nos daría un punto distinto de una a otra. Ya sean de frutas, de queso, de cuajados de limón, etcétera, y tanto si llevan masa cubriendo o solo la base, podemos emplear estos tipos de borde decorativos.

Después del éxito de las distintas ediciones madrileñas de los certámenes de repostería creativa Sugar09 y Expotarta, era lógico que llegara a Barcelona una feria de estas características. Así los días 24 y 25 de noviembre se celebrará en la capital catalana la 1ª Feria de Repostería Creativa. Finalmente el lugar de encuentro será en la Fira de Barcelona, concretamente en el recinto Montjuic, hall número cinco.

Conscientes del interés que este tipo de pasteles crea en la gente, Barcelona quiere que esta feria se convierta en un referente en lo que a repostería creativa se refiere, para ello comienza su andadura con un logo bien representativo, la unión de unas figuras de un elemento repostero por excelencia, las boquillas de las mangas pasteleras, con las torres de la Sagrada familia, en un eslogan colorista y llamativo como lo son este tipo de pasteles.

Desde hace unos años se ha puesto de moda en nuestro país la pastelería decorativa propia principalmente de países como Estados Unidos y Gran Bretaña. Cupcakes, tartas decoradas y de varios pisos que antes solo veíamos en las bodas de las películas americanas, resulta que ahora forman parte de nuestras fiestas y cumpleaños de manera habitual y son muy demandadas en las pastelerías, e incluso nos atrevemos a prepararlas en nuestra propia casa.

Tengo que reconocer que desde que se impuso esta moda, el diámetro de los moldes en mi alacena ha cambiado considerablemente. Si cuando empecé a hacer repostería el molde para tartas más pequeño que tenía era de veintitrés o veinticuatro centímetros de diámetro, ahora mi cocina está invadida por moldes desmontables de 16, 18 y 20 centímetros y con una altura considerable. Es la moda del layer cake, tartas de pequeño diámetro a base de capas y rellenos, formadas por minúsculos bizcochos unos encima de otros y con una cobertura por encima.