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Paseo por la Gastronomía de la Red: deliciosas recetas para montar un menú de otoño

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Paseo por la Gastronomía de la Red: deliciosas recetas para montar un menú de otoño

Dicen que cuando esperas un hijo de pronto solo ves embarazadas por todos lados. Más bien tenemos atención selectiva, y creo que es lo que me está pasando a mí estos días: solo veo recetas otoñales. Así que el Paseo por la gastronomía de la red de hoy viene monotemático, con propuestas de platos muy variados con productos de plena temporada.

El otoño es mi estación favorita pero el pobre, entre el verano tardío y la Navidad cada vez más tempranera, parece que solo nos dura unas semanas. Así que estoy encantada de encontrar tantas recetas por la red que sacan el máximo partido a todas las delicias que nos regala la época. Seas de salado o de dulce, el otoño es una delicia gastronómica.

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Siete recetas con productos de otoño para el Picoteo del finde

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Siete recetas con productos de otoño para el Picoteo del finde

¡Por fin! El otoño finalmente ha llegado después de hacerse de rogar un poco más de la cuenta. Ahora ya me puedo entregar por completo a la cocina de temporada, porque, sinceramente, no me apetecía asar castañas llevando chanclas y una camiseta de tirantes. Para celebrarlo, os propongo siete recetas con productos de temporada para un Picoteo del finde muy otoñal.

Si tenéis el ritual del aperitivo en fin de semana -mi padre no se lo salta jamás- probablemente repitáis un picoteo más o menos fijo. ¿Por qué no adaptarlo un poco a cada estación? Todo sabe mejor en su época y el otoño nos regala productos deliciosos que pueden dar mucho juego también para preparar un tapeo en casa.

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Pollo cremoso con champiñones al balsámico y bacon crujiente. Receta para disfrutar del otoño

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Pollo cremoso con champiñones al balsámico y bacon crujiente. Receta para disfrutar del otoño

El otoño se estaba resistiendo y aunque nos apetecía que cesara el calor y llegase la lluvia, en el fondo también estábamos contentos con el buen tiempo. Pero ya ha refrescado y por eso hemos preparado este pollo cremoso con champiñones al balsámico y bacon crujiente, una receta para disfrutar del otoño y entonarnos en las primeras noches frescas que por fin nos acompañan.

Se trata de una receta bien sencilla que además prepararemos de principio a fin en la misma cazuela, ahorrándonos así mucho fregoteo. Con dos pechugas de pollo y 200 g de champiñones, podemos obtener cuatro estupendas raciones que os harán disfrutar de esos guisos llenos de sabor que se recuerdan de un año a otro cuando el cambio de estación se hace efectivo.

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Cómo aprovechar al máximo las setas deshidratadas en la cocina

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Cómo aprovechar al máximo las setas deshidratadas en la cocina

Las setas son todo un manjar, verdaderas joyas gastronómicas que tienen sin embargo una vida útil muy escasa. Son un producto muy delicado y no abundan tanto como nos gustaría, sobre todo cuando las lluvias se retrasan. Pero para disfrutarlas todo el año podemos recurrir a las setas deshidratas, que pueden darnos mucho juego si sabemos usarlas bien.

Es cierto que el otoño es tiempo de setas y también apetece más comerlas ahora, aunque hay variedades que crecen en otras épocas. Pero si aprendemos a aprovechar al máximo las setas deshidratadas podremos disponer de ellas en cualquier momento, tanto las locales como especies más exóticas. Y al estar secas nos ofrecen otras aplicaciones en la cocina que no conseguiríamos con las setas frescas.

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33 recetas con calabaza para llenar nuestra cocina de sabores de otoño

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33 recetas con calabaza para llenar nuestra cocina de sabores de otoño

En mi familia me llaman la loca de las calabazas. Mi obsesión adolescente por probar la pumpkin pie americana me llevó a descubrir que esta hortaliza puede dar muchísimo más juego en la cocina, y desde entonces jamás falta en mi despensa. Y como es ahora cuando más apetece cocinarla, os traigo 33 recetas con calabaza para llenar vuestra casa de los sabores de otoño.

Yo utilizo casi siempre la variedad cacahuete o butternut squash, porque es la que mi familia cosecha cada verano, pero podéis probar con otros tipos de calabaza si os apetece. Cremas y sopas, guisos y potajes, ensaladas y aperitivos, guarniciones y salsas, panes y dulces... la calabaza se puede emplear en prácticamente cualquier plato que se nos antoje.

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Paseo por la Gastronomía de la Red: recetas de horno para llamar al otoño

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Paseo por la Gastronomía de la Red: recetas de horno para llamar al otoño

Llevo desde junio -más o menos- soñando con el fresquito otoñal, y ahora que por fin estamos en octubre me desespera un poco comprobar que las temperaturas siguen demasiado altas. Así que para llamar al otoño intento llevar la inspiración a la cocina con recetas que ya van mirando a días más fríos. En este Paseo por la Gastronomía de la Red encendemos el horno soñando con la nueva estación.

No me entendáis mal, el verano está muy bien -aunque cada vez lo aguanto menos-, pero el otoño es mi estación favorita. Cuando hornear ya no es una tarea de alto riesgo y se convierte en algo reconfortante, la felicidad invade mi cocina. Por eso esto días no he podido evitar fijarme más en las recetas de horno que han compartido muchos de nuestros blogs favoritos.

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13 recetas con castañas para ser los reyes del otoño

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13 recetas con castañas para ser los reyes del otoño

El otro día me comentaba un amigo: "parece que este año me ha dado con las castañas, pareces gallego". No es extraño que lo diga pues en las tierras gallegas, el consumo de las castañas es muy grande y se encuentran en multitud de recetas de aquella región tan querida para mí. Por si os apetece preparar recetas con este ingrediente, esta recopilación de las 13 mejores recetas con castañas os vendrá muy bien para ser los reyes del otoño.

Las castañas son muy versátiles en la cocina y con ellas podemos preparar numerosos platos, tanto dulces como salados, usarlas para engordar caldos, preparar tartas, flanes, cremas y muchas otras preparaciones. Estas son las 13 mejores recetas con castañas que hemos publicado en los últimos años en Directo al Paladar.

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Risotto de temporada con productos de otoño. Receta

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Risotto de temporada con productos de otoño. Receta

Aunque en lo tocante a las temperaturas el otoño no termina de llegar, sí que encontramos ya muchos de los productos e ingredientes característicos de esta temporada a nuestro alcance, por lo que me he decidido a preparar este delicioso risotto de temporada con productos de otoño para celebrarlo en casa y animar al fresco y las primeras lluvias a llegar de una vez.

Además de la calabaza, que aporta un dulzor y textura maravillosa a los risottos, he incorporado unos hongos, unas castañas y he preparado la pomada o mantecado final del arroz con lo poco que me quedaba de los quesos de Grazalema de cabra payoya, consiguiendo un acabado excepcional.

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17 recetas con calabaza: la hortaliza reina del otoño

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17 recetas con calabaza: la hortaliza reina del otoño

Durante el otoño, y también a lo largo del invierno, apetece elaborar platos con calabaza en cualquiera de las variedades que nos traen estas estaciones. Además de ser un alimento muy saludable, la calabaza da mucho juego en la cocina y se puede usar como ingrediente de platos salados y dulces indistintamente. Aquí tenéis 17 recetas con calabaza en las que utilizar la hortaliza reina del otoño.

De entre las 17 recetas con calabaza que hoy os traemos, quizás el mejor ejemplo de la versatilidad de esta hortaliza lo encarna el pumpkin spice latte o café con leche de calabaza especiado. Una bebida a la que no estamos acostumbrados pero con la que bien merece la pena empezar el día y, por supuesto, este recopilatorio.

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Otoño en el jardín: 27 arroces para triunfar

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Otoño en el jardín: 27 arroces para triunfar

¡Por fin llegó el otoño! Hace tiempo que se convirtió en mi estación favorita, y no solo porque ya se puede dormir bien por las noches y salir a la calle sin tener que evitar el sol. La cocina juega un papel fundamental en mi pasión otoñal; estos meses nos traen productos fantásticos y es una época estupenda para compartir buenos platos reconfortantes. Si además somos afortunados de tener un jardín o terraza podemos aprovechar para preparar recetas de arroces y triunfar en familia o con amigos. Para que no falte inspiración, aquí tenenemos 27 arroces para todos los gustos.

La imagen de una mesa otoñal en el jardín llena de platos deliciosos, con los árboles ya teñidos de colores y un banco decorado con calabazas suena idílica, aunque os aseguro que es tal cual en casa de mis familiares suizos. Sea como sea, antes de que llegue el frío podemos aprovechar para compartir al aire libre grandes platos como son los arroces. Y después podemos hacer la digestión dando un paseo buscando castañas y setas, o recogiendo hojas secas para decorar.

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