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Pfannkuchen o pastel tortita de frambuesas y moras. Receta sin gluten y sin lactosa

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Pfannkuchen o pastel tortita de frambuesas y moras. Receta sin gluten y sin lactosa

¿Pfannkuchen? Sí, vuelvo con una palabreja alemana pero que el nombre raro no os engañe, la receta es muy sencilla. Literalmente significa algo así como “pastel de sartén”, y hace referencia a las masas semidulces que se cocinan en sartenes, como crêpes y tortitas. Así que podríamos decir que es un pastel tortita de frambuesas y moras, cocinado al horno y además sin gluten y sin lactosa.

Si tenéis una skillet de hierro fundido es perfecta para este tipo de recetas, pero sirve cualquier molde antiadherente que se pueda introducir en el horno. Para mí que sale mejor si es metálico, pero es una receta tan sencilla que tampoco hay que ponerse muy quisquillosos. Podéis modificarla al gusto, cambiando los líquidos, añadiendo más o menos azúcar, sustituyendo las frutas o aportando el aroma que prefiráis.

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Receta de Simnel cake, el pastel de Pascua más tradicional del Reino Unido

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Receta de Simnel cake, el pastel de Pascua más tradicional del Reino Unido

La gastronomía británica está repleta de pasteles elaborados con frutos y frutas secas de densas y jugosas migas. El Simnel cake es uno de ellos, un pastel con nombre propio tradicional de la Semana Santa en el Reino Unido. Las costumbres mandan que se sirva como postre el domingo de Pascua, así que mañana estará presente en muchas mesas a lo largo y ancho del país.

El Simnel cake está compuesto por tres capas: dos de ellas son de la masa afrutada del pastel y la tercera, intermedia, es de mazapán. Esto le otorga un punto goloso irresistible al conjunto, que se corona con 11 bolas de mazapán que representan a once de los doce apóstoles de Cristo. El número 12 sería Judas, a quien no se considera digno de inclusión por la traición cometida.

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Pastel jugoso de limón. Receta

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Pastel jugoso de limón. Receta

Hoy he probado a hacer la receta del pastel inteligente y no me ha salido como esperaba, pero en su lugar he obtenido un pastel jugoso de limón. Lejos de desterrar la idea de compartirla con vosotros, os la traigo con alegría porque me ha encantado y, aunque no sea lo que pretendía, merece la pena dejar constancia de ello y animaros a prepararlo.

Como podéis apreciar en la imagen, este pastel jugoso de limón en nada se parece al famoso pastel inteligente en el que de una sola masa se obtienen tres capas diferenciadas después del horneado. Ignoro qué he hecho mal y ya os digo que volveré al ataque cuantas veces sea necesario para conseguirlo, mientras tanto vamos a disfrutar de esta receta que está para chuparse los dedos.

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Karidópita o pastel griego de nueces. Receta otoñal y muy mediterránea

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Karidópita o pastel griego de nueces. Receta otoñal y muy mediterránea

Como soy bastante golosa, me gustan todos estos dulces especiados y almibarados al estilo de los que preparan en Marruecos o en la zona del Mediterráneo. Es por eso que no me he podido resistir con esta receta de karidópita o pastel griego de nuez, que cumple todo aquello que os estoy contando.

Se compone de un bizcocho muy suave y ligero a base nuez bañado con un almíbar especiado que le da un punto diferente al clásico cake de desayuno. Esto lo hace muy versátil, ya que podéis acompañarlo de un poco de crema montada cortado en pequeñas porciones y ya tenéis un postre, o bien servirlo de merienda con un café o una infusión.

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Pastel de cerdo y huevo o Scotch egg pork pie. Receta tradicional británica

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Pastel de cerdo y huevo o Scotch egg pork pie. Receta tradicional británica

En la gastronomía británica hay dos grandes recetas que son los Scotch eggs o huevos a la escocesa y los pork pies o pasteles de cerdo (de los que no hemos publicado la receta, pero a lo que pronto pondremos solución). Si cada una de ellas, por separado, está deliciosa, juntar ambas recetas en este pastel de cerdo y huevo o Scotch egg pie es la bomba.

Aprovechamos el Día Mundial del Huevo para enseñaros cómo hacer el pastel de cerdo y huevo o Scotch egg pie, una elaboración que se puede adaptar al gusto de cada cual. La carne de cerdo se puede sustituir por o combinar con ternera y también se puede jugar con las cantidades y tipos de especias y condimentos que presentamos. Hemos usado masa quebrada preparada, pero si os animáis a hacerla en casa este pastel ganará mucho en textura y sabor.

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Tarta de humita, una receta latina que os encantará descubrir

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Tarta de humita, una receta latina que os encantará descubrir

Cada vez estamos más influidos por la cultura latina y sucede igual con la gastronomía. Las recetas de todas las latitudes ya son habituales en nuestra mesa y por eso os propongo hacer una tarta de humita, una receta latina que os encantará descubrir ya que es un pastel salado jugoso y riquísimo.

Al igual que en el pastel de espárragos y salmón con setas que hicimos este verano, es una receta de tarta salada de las que se pueden comer en frío y en caliente y que sin duda nos apetecerá para variar en nuestro recetario. El sabor del maíz pasado por el horno es una delicia que sin duda voy a repetir a menudo.

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Pastel de chocolate y queso de la abuela, una receta muy especial a la que hemos quitado el gluten

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Pastel de chocolate y queso de la abuela, una receta muy especial a la que hemos quitado el gluten

Esta es una receta muy especial, el pastel de chocolate y queso de la abuela. Es una versión del tradicional pastel de la abuela al que hemos quitado el gluten para que, si tenéis invitados en casa con celiaquía, también ellos puedan disfrutar de un sabroso dulce. Se puede realizar en versión con gluten, sustituyendo las harinas de arroz y maíz por harina de trigo.

Su aspecto recuerda a los pasteles que salían en los dibujos animados que han amenizaron mi infancia y la de muchos de vosotros. Muchos y muchas los recordaréis en los poyetes de las ventanas o en las cestas de picnic. Bieno, pues ahora los podéis recrear en casa a través de este pastel de chocolate y queso de la abuela. ¿A qué esperáis? No necesitáis excusa para hacerlo.

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Devil´s Food Cake. Receta de pastel demoniaco de delicioso chocolate

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Devil´s Food Cake. Receta de pastel demoniaco de delicioso chocolate

Si algo caracteriza esta receta de Devil´s Food Cake o pastel del diablo es su masa húmeda y súper esponjosa, que se consigue por la utilización de bicarbonato sódico en el bizcocho, que eleva el nivel de ph y le confiere también su intenso color oscuro.

Es uno de los mejores pasteles de chocolate que he preparado, y supongo que no os parecerá raro si os digo que nos encantó a todos y no quedaron ni las migas. Hasta mi sobrino de cuatro años repitió porción. No os digo más.

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Si tienes una celebración especial, no te piertas esta receta de Baumkuchen o pastel rayado

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Si tienes una celebración especial, no te piertas esta receta de Baumkuchen o pastel rayado

Esta receta de Baumkuchen o pastel rayado lleva un poco de tiempo para hacerla, pero no es especialmente difícil, sólo requiere paciencia y os aseguro que vale la pena ver la cara de sorpresa de vuestros comensales cuando la partáis en trozos.

Son precisamente las capas de este pastel las que lo identifican. En Alemania se hacen en unas máquinas rotatorias especiales, pero nosotros vamos a optar por una opción más fácil, al horno. El nombre significa pastel tronco de árbol, porque las rayas del interior recuerdan a las de la madera.

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Pastel de almendra y chocolate al caramelo. Receta

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Pastel de almendra y chocolate al caramelo. Receta

Preparé este pastel de almendra y chocolate al caramelo hace unas semanas para una comida familiar, tenía poco tiempo y no quería complicarme demasiado y escogí esta receta de un libro antiguo de mi madre sin muchas esperanzas sobre un resultado fuera de lo común, pero me equivoqué totalmente.

Este es uno de los bizcochos más sabroso que he probado, esponjoso, húmedo, con un delicioso toque de almendra que compensa perfectamente con el chocolate al caramelo. Os lo recomiendo, seguro que os sorprende tanto como a nosotros por su aparente sencillez y su intenso sabor.

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