El pisto es una elaboración de orígenes humildes con la que los trabajadores del campo se alimentaban aprovechando las verduras de temporada. Es por esto que no hay una receta única de pisto que tiene también variantes regionales. Hace...

Al hablar de la gastronomía de Catila-La Mancha es inevitable pensar en El Quijote y su época, en cuyas páginas se recogen un gran número de platos que han sobrevivido hasta hoy. La cocina castellano-manchega no se puede entender sin...

Para preparar el pisto manchego, casi todas las recetas utilizan los mismos ingredientes, en mayor o menor proporción, según los gustos de quien cocine. En esta ocasión, yo he querido sustituir el calabacín, por su pariente la...

Y pensar que cuando era un niño no me gustaba el pisto... Cuántos años y años me he perdido este manjar de la Mancha. El pisto manchego es de esos platos que se pueden comer durante todo el año, aunque hay que decir que es ahora,...