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Albóndigas a la provenzal en crockpot. Receta libre de grasas

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Albóndigas a la provenzal en crockpot. Receta libre de grasas

Una de las cosas que más me gusta de la Crock Pot es que se puede prescindir del uso de aceite en muchas de sus recetas y, por lo tanto, se consigue rebajar las calorías de las elaboraciones. De cara a una dieta de control de peso esto es maravilloso, pero también lo es desde el punto de vista de la salud. Las albóndigas a la provenzal en Crock Pot de hoy entran en esta categoría de comidas sanas y libres de grasas, así que con ellas nos aseguramos una comida rica con una salsa en la que podemos mojar pan sin remordimientos.

En alguna ocasión he preparado albóndigas en el horno, donde se hacen más rápido, y también en Thermomix, cociéndolas en el varoma con el vapor generado por la salsa del vaso, evitando la fritura de las albóndigas. Esta es una nueva forma de preparar albóndigas a la provenzal libres de grasa y me atrevería a decir que mi preferida. La salsa queda sabrosa y las albóndigas tan jugosas que nadie diría que no han pasado por la sartén

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Ternera a la provenzal. Receta

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Ternera a la provenzal. Receta

La carne de ternera me puede llegar a parecer un poco aburrida si no se le prepara de manera atractiva. Lo interesante es poder a veces combinarla con algunos otros ingredientes que nos permitan crear un plato lleno de sabores muy bien equilibrados. En un viaje por la región de Provenza, en Francia, probé una carne de ternera con muchas hierbas provenzales y aceitunas que me pareció realmente muy interesante.

Hoy te propongo esta receta de ternera a la provenzal, en una adaptación personal y bastante fiel a la original. Las hierbas aromáticas, las aceitunas junto con la cocción lenta le dan a la carne un sabor inigualable. Es perfecta para una comida si la compañas de un arroz o unas pastas.

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Navajas al horno. Receta original de aperitivo

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Navajas al horno. Receta original de aperitivo

Hoy vamos a preparar unas navajas al horno, una receta original de aperitivo que nos permitirá probarlas de una manera diferente, ya que casi siempre las tomamos a la plancha, al ajillo o en guisos con salsa para mojar pan.

Me encantan los aperitivos. Es casi cuando más disfruto de la comida, ya sea acompañando el picoteo con un vermut, una cerveza, o una copa de vino. Por eso, como tenía que encender el horno para hacer una merluza con patatas a la panadera, aproveché a preparar estas navajas gratinadas con una peculiar provenzal para disfrutarlas mientras se hacía el pescado.

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Espaguetis al negro de sepia con provenzal de sardinas. Receta de pasta

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Espaguetis al negro de sepia con provenzal de sardinas. Receta de pasta

A pesar de que soy una gran amante de las buenas conservas marineras, hasta hace poco no había prestado demasiada atención a las sardinas en aceite. Eso ha cambiado al caer en mis manos unas latas de excelente calidad que me hicieron salivar nada más abrirlas, y rápidamente supe que quería combinarlas en un plato de pasta como estos espaguetis al negro de sepia con provenzal de sardinas.

Al igual que las anchoas, las sardinas aportan un sabor fantástico a salsas y platos de este tipo. La pasta negra como estos espaguetis se me antoja más adecuada para recetas con un toque del mar, y creo que un poco de guindilla picada alegraría aún más una preparación muy sabrosa que en realidad tiene poco misterio.

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Mejillones a la provenzal. Receta de aperitivo

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Mejillones a la provenzal. Receta de aperitivo

Sigo con las recetas de mejillones. Me gustan tanto que los cocino de muchas maneras. Tras los mejillones a la crema y apio o los mejillones con mantequilla y toque hindú, hoy os presento otra receta sencilla que resulta excelente para la hora del aperitivo, los mejillones a la provenzal.

El toque crujiente del pan rallado gratinado sobre los mejillones, da el contraste perfecto a su carnosa textura jugosa y llena de sabor, que podréis disfrutar con una bebida fresquita a la hora del aperitivo en estos calurosos días del mes de agosto.

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Ragú de pollo a la provenzal. Receta

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Ragú de pollo a la provenzal. Receta

Siempre me gusta disponer de pechugas de pollo para tener un recurso sobre el que improvisar una comida por si algún día estamos faltos de ideas. Es una carne con fama de aburrida pero la verdad es que puede dar mucho juego, sobre todo a la hora de combinarla con diferentes especias. Suelo decantarme por aromas orientales, pero en esta ocasión preparé un ragú de pollo a la provenzal que resultó un éxito.

Las hierbas provenzales son una mezcla aromática fantástica que casa de maravilla con muchos ingredientes. Normalmente incluyen romero, tomillo, mejorana, orégano, estragón, albahaca y laurel, entre otros. Aunque las venden ya preparadas, podemos hacer nuestra propia mezcla personalizada a nuestro gusto y probarla en multitud de platos diferentes. En este caso, potencian los sabores del tomate acompañando muy bien al pollo.

Ingredientes para 4 personas

  • 2 pechugas de pollo enteras, 400 gr de tomates cherry, 1 cebolla grande, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de mezcla de hierbas provenzales, aceite de oliva virgen extra, 1/2 vaso de vino blanco, 1 cucharadita de azúcar, sal, pimienta negra.
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Receta de pissaladière

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Receta de pissaladière

Esta receta de pissaladière es la interpretación provenzal de la pizza italiana. Se llama así por la pissala, una pasta hecha con anchoas que tradicionalmente se utiliza para cubrir la masa. Como me pareció que el sabor sería un poco fuerte, me decidí por esta versión más sencilla, en la que las anchoas se colocan directamente sobre la cebolla.

En nuestra casa, los viernes por la noche toca pizza. Cuando les dije a mis hijos que prepararía una pizza “especial” la idea no les entusiasmó demasiado ¿Sin queso? ¿Sin tomate? Sólo puedo decir que, después de probarla, les gustó tanto que me han dicho que cuando quiera puedo volver a hacer esta receta tan original.

Ingredientes para un molde de 23×35 cm

  • Ingredientes para la masa: 225 gr de harina de fuerza, sal y pimienta recién molida, 150 ml de agua tibia, 1 cucharadita de azúcar moreno, 2 cucharaditas de levadura rápida seca, 1 cucharada de aceite de oliva.
  • Ingredientes para la cobertura: 900 gr de cebolla cortada a láminas finas, 3 dientes de ajo, aceite de oliva, 2 hojas de laurel, tomillo, albahaca, romero, orégano, anchoas en aceite, aceitunas negras, pimienta recién molida.

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Mozzarella en aceite provenzal

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Mozzarella en aceite provenzal

Un sencillo aperitivo es algo de lo que me gusta disfrutar siempre en la mesa, los quesos marinados en aceite me gustan mucho, especialmente la mozzarella por la suavidad y frescura que tiene. Hoy os muestro una receta de mozzarella en aceite provenzal sencilla y muy rica, ideal como aperitivo.

Una buena hogaza de pan completará este rico bocado. Yo he utilizado bolas grandes de mozzarella, pero si queréis podéis también hacerlo con las más pequeñas y presentarlo como aperitivo en estas fiestas, seguro que la disfrutarán todos.

Ingredientes

2 bolas de mozzarella grande, 4 tomates secados al sol en aceite, 2 dientes de ajo, 2 hojas de laurel, pimienta negra en granos, ramitas de tomillo, ramitas de romero, y aceite de oliva.

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