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Rollicos de naranja al horno. Receta con sabor a infancia

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Rollicos de naranja al horno. Receta con sabor a infancia

Espero que me perdonéis el toque murciano en el nombre de estos rollicos de naranja al horno, un dulce que siempre me devuelve a la infancia. Los recuerdo desde que tengo uso de razón y nunca fueron rollos, siempre los llamábamos con el cariñoso diminutivo. Similares a las rosquillas por su forma y tamaño, estos dulces se hacen al horno y llevan todo el delicioso aroma de la naranja.

Aprovechemos que estamos en la recta final de la temporada de cítricos para terminar de degustar lo mejor de las naranjas, una de mis frutas favoritas. No hay nada comparado a usar el zumo recién exprimido o la ralladura de su piel para dar sabor a recetas saladas y dulces, y yo tengo debilidad por ellas. Mi madre siempre compraba los rollicos al panadero del barrio pero desde que aprendí la receta soy yo ahora quien los hornea con frecuencia.

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Rosquillas de anís y sésamo. La receta ideal para acompañar el té de la tarde

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Rosquillas de anís y sésamo. La receta ideal para acompañar el té de la tarde

Si, como a mí, os gusta acompañar el té de la tarde con un bocadito dulce pero poco empalagoso, os encantará esta fácil receta de rosquillas de anís y sésamo que podéis tener lista en menos de media hora. La receta la he sacado de un libro sobre cocina vegetariana de Oriente Próximo que me tiene abducida y con el poco trabajo que supone, vale la pena probarla.

La receta original lleva mahlab, una especia oriental que no he encontrado, por eso he tenido que prescindir de ella, aunque con las semillas de anís estas rosquillas ya están bien aromatizadas. Además, me ha gustado lo de cocerlas al horno, me parece una alternativa más saludable a hacerlas fritas.

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Rosquillas de vino blanco, aceite y limón. Receta para una sobremesa dulce

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Rosquillas de vino blanco, aceite y limón. Receta para una sobremesa dulce

Charlando con mi madre el otro día me comentó que en la panadería del barrio de su casa en Murcia habían empezado a vender un nuevo dulce, unas pequeñas rosquillas a la naranja que al parecer son adictivas. Me dio envidia y un gran antojo, así que rebusqué entre las recetas que tengo guardadas para hornear algo parecido y acabé sacando estas riquísimas rosquillas de vino blanco, aceite y limón. Son estupendas para las sobremesas con café, licor dulce o chocolate.

Sin duda se podrían elaborar sustituyendo el cítrico por naranja, pero me apetecía darle un toque más ácido y además creo que el limón combina muy bien con el vino en dulces de este estilo. No pude evitar añadir un toque de licor de anís a la masa, pero se puede sustituir directamente por zumo de limón o añadir algo más de vino a la preparación.

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Las rosquillas caseras de toda la vida. Receta tradicional

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Las rosquillas caseras de toda la vida. Receta tradicional

Cuántas recetas tradicionales hay en nuestro país que, desgraciadamente, se están perdiendo en favor de modas y de influencias extranjeras. Es una pena que sólo degustemos bocados de toda la vida cuando pasamos por este pueblo o este otro, cuyos habitantes realizan la gran labor de mantener vivas muchas recetas tradicionales de la cocina española.

Yo soy la primera que cuenta en su haber con muchas publicaciones de recetas poco tradicionales y que, en infinitas ocasiones, ha caído en las redes de las modas gastronómicas. Sin embargo, de vez en cuando, me entra la morriña profunda y me da por preparar recetas tradicionales como estas rosquillas caseras de toda la vida. Y entonces escribo entradas como esta.

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Cómo hacer las rosquillas de Homer Simpson. Receta

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Cómo hacer las rosquillas de Homer Simpson. Receta

Nunca he sido especialmente aficionada a la televisión. En los últimos años sólo me he acercado a ella para pasarle el plumero, por lo que hay cantidad de programas nuevos que desconozco. Yo me quedé en la era de Los Simpson. Una serie que no me canso de ver y que me hace pasar ratos tan divertidos que hoy los voy a homenajear con las rosquillas de Homer Simpson.

Llamarlas donuts sería un error, pues estas rosquillas de Homer Simpson tienen una textura más compacta y menos esponjosa. No por ello dejan de estar buenísimas. Son un capricho en toda la regla. Si os animáis a elaborarlas, preparaos para que vuestras casas se llenen de risas tontas al verlas. Y es que recrear un bocado virtual tan popular como este mola mucho.

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Un nuevo postre fusión: tras los cronuts, llegan los donnoli

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Un nuevo postre fusión: tras los cronuts, llegan los donnoli

Un nuevo dulce híbrido ha llegado a las cafeterías y pastelerías de Nueva York. Se trata de un nuevo postre fusión: tras los cronuts, llegan los donnoli dispuestos a conquistar al publico italoamericano.

Tras la moda de los cupcakes y la de los cronuts, aquella mezcla entre rosquilla y croissant, llega una nueva locura a la repostería americana. En esta ocasión, el cruce del que nace este postre híbrido se da entre dos iconos de la cocina norteamericana: el popular donought o rosquilla americana y los cannoli típicos de Sicilia que tanto se popularizaran en la película El Padrino.

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Rosquillas dulces de anís y vino con aceite de oliva. Receta

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Rosquillas dulces de anís y vino con aceite de oliva. Receta

Hace poco tenía una de esas tardes tontas de sábado en las que me encontraba en casa sin muchas ganas de hacer nada. Me puse a vagar por la red y de repente me encontré con una receta que sin pensarlo mucho decidí preparar en ese momento. Se trata de unas galletas o rosquillas dulces de anís y vino con aceite de oliva, muy fáciles y adictivas.

La receta original la ví en un blog italiano, pero quise modificarla un poco utilizando buen aceite de oliva y añadiendo un poco de Chinchón dulce para potenciar aún más el aroma anisado. Si no tenéis en casa, podéis emplear solamente vino blanco en su lugar.

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Receta de rosquillas caseras de anís

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Receta de rosquillas caseras de anís

En mi casa los dulces nunca faltaban y la receta de las rosquillas caseras de anís de mi madre es una de las más preciadas que guardo. Se tomaban durante todo el año, pero especialmente desde carnavales hasta pasada la Cuaresma estaban mucho más presentes. Como otros postres gallegos se suelen aromatizar con anís, como en este caso, o aguardiente u orujo de la casa.

Estas rosquillas son blanditas porque como veréis la masa lleva la harina justa y por ello para manejar mejor la masa la dejo reposar en la nevera un ratito. Suelo hacer la masa por la noche y así por la mañana frío las rosquillas tranquilamente o bien si tengo mucha prisa, enfrío la masa en el congelador un rato.

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Rosquillas de pueblo. Receta de postre

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Rosquillas de pueblo. Receta de postre

No es un dulce que yo cocine muy a menudo y mucho menos en estas fechas, que faltan 3 días para que empiece el verano, además de tanto en tanto, todavía las cocina mi abuela, pero es que de pronto me ha entrado un poquito de morriña y son tan sencillas de hacerlas que me he dicho – ¡venga va, hazlas! -, y aunque las mi abuela están más ricas, estas rosquillas de pueblo también se dejan comer.

Los ingredientes

3 huevos, 1 taza de aceite de oliva suave, 1/2 taza de leche, la ralladura de un limón, 2 cucharaditas de levadura química, 80 gramos de azúcar, 500 gramos de harina, aceite para freír y azúcar para rebozar.

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Rosquillas tontas de San Isidro. Receta

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Rosquillas tontas de San Isidro. Receta

¡Y viva la gastronomía popular! No ya ni siquiera la gastronomía regional. Lo popular para mí es la mejor, de donde más se aprende y de donde podemos sacar partido unas recetas geniales. Es el caso de las rosquillas de San Isidro. Hoy os traigo la receta de rosquillas tontas, mañana las listas.

El 15 de Mayo, además del cumpleaños de mi mujer, es San Isidro en Madrid, Patrón de la ciudad. Y uno de los dulces típicos de estas fiestas y que si venís a la verbena veréis que se venden en casi todos los puestos son las rosquillas. Las tontas y las listas.

Ingredientes para unas 12 unidades

  • Para la masa necesitaremos 3 huevos, 2 yemas, 100 gr de azúcar, 5 gr de anís o un par de cucharadas de licor de anís, 130 gr de aceite de oliva, 330 gr de harina, harina para terminar la masa.
  • Para el baño necesitaremos un huevo y dos yemas.

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