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RSS Alcachofa

Es una planta que se conoce hace siglos por sus grandes beneficios para nosotros. La alcachofa ya se consumía en el siglo IV antes de Cristo. Su cultivo empezó en Italia, aunque realmente nadie sabe cual fue su origen. Es un manjar que se puede comer hervido, frito o a la plancha, pero como más las disfruto son hechas a la brasa.

La alcachofa es capaz de regular disfunciones de la vesícula biliar y además estimula la secreción de bilis, ayuda a prevenir los cálculos biliares etc.

Contiene sales minerales como el potasio o el fósforo y cantidad de vitaminas como la A, la C, La E. Te recomiendo que la intruduzcas en tu dieta, porque además de sabrosa es uno de los alimentos básicos para nuestra salud.

Para hacerla a la brasa, basta con cortarle el tallo para conseguir una base, darle un golpe en la parte superior para que se suelten las hojas e introducir en su interior unos ajitos picados, aceite y sal.

Ásala y no te preocupes por que se quemen las primeras hojas, hay que desecharlas hasta dar con lo más tierno de la alcachofa. Con su corazón te chuparás los dedos.

Las 29 mejores recetas con alcachofas de Directo al Paladar

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Las 29 mejores recetas con alcachofas de Directo al Paladar

Aún están en plena temporada y los platos con alcachofas triunfan en todas las mesas, tanto en restaurantes como a nivel doméstico. Por ese motivo, hoy hemos recopilado las mejores recetas con alcachofas de Directo al Paladar, para que las tengáis a mano cuando queráis cocinar con este sabroso ingrediente.

Hay recetas con alcachofas de todo tipo, tanto para utilizarlas en arroces y paellas, como para utilizarlas como guarnición, como entrante o como base de un plato más contundente o guiso, como las alcachofas guisadas con cigalas con cuya foto hemos empezado este recopilatorio.

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Frito de verduras: receta mallorquina tuneada

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Frito de verduras: receta mallorquina tuneada

El frito mallorquín o "frit de freixura" es un plato tradicional de la isla que se elabora con asadura (corazón, pulmón e hígado) de cordero, pero que en esta ocasión he hecho un frito de verduras. Una versión más "agradable de comer" según mis hijos.

Lo ideal es preparar un poco más de cantidad de frito, ya que lo que cuesta es cortar todas las verduras y una vez puestos no viene de un poco más, y aprovechar el que sobre para preparar una deliciosa tortilla para cenar ¡Auténtico manjar de dioses!

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Salteado de hortalizas y gulas. Receta rápida y deliciosa

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Salteado de hortalizas y gulas. Receta rápida y deliciosa

Supongo que no soy la única a quien a veces le cuesta encontrar recetas distintas de las habituales, que además de prepararse rápidamente resulten atractivas para todos. Con este salteado de hortalizas y gulas os aseguro un éxito seguro, están deliciosas.

Las podéis presentar tanto como primer plato como guarnición de un segundo. Si tenéis mucha prisa, usad champiñones y alcachofas congelados o enlatados, aunque os aconsejo perder unos minutos más y usar hortalizas frescas, sobre todo ahora que están de temporada.

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Alcachofas al puñetazo. Receta ligera

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Alcachofas al puñetazo. Receta ligera

Seguramente esta sea una de las recetas más fáciles que haya publicado jamás y, también, una de las más sabrosas. Creo que, si eres amante de las alcachofas, coincidirás conmigo. Y si eres de los que gusta de quedar bien sin apenas esforzarse, adorarás esta receta de alcachofas al puñetazo pues no te despeinarás al hacerla. Palabrita.

Las alcachofas al puñetazo no requieren de más ingredientes que aceite de oliva virgen extra y sal, así como de un buen cuchillo y un horno en el que asarlas. Parece mentira que, con tan poca cosa, se pueda conseguir un resultado tan fabuloso. Ya lo dice el dicho popular, valga la redundancia, menos es más. Este es un gran ejemplo de ello.

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Alcachofas guisadas con cigalas. Receta de Navidad

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Alcachofas guisadas con cigalas. Receta de Navidad

Estoy encantado con esta receta porque he utilizado una técnica poco habitual en mi casa para preparar las alcachofas y he conseguido un sabor y una textura deliciosas. Estas alcachofas guisadas con cigalas van a formar parte de nuestro menú de Navidad en el que además celebramos el cumpleaños de mi mujer por lo que creedme que os las recomiendo de verdad.

La receta se puede preparar con cigalas o si queréis hacer una versión más económica, con gambones que todavía se encuentran a muy buen precio y aportarán muy buen sabor y un toque de color a nuestro plato. Yo la hice con una cigala por persona y usé otros 8 gambones para dar más importancia al marisco.

Como veis, la receta de hoy es deliciosa y elegante, y a la vez más ligera que las habituales recetas navideñas porque comer bien no está reñido con la salud y es bueno alternar las típicas comidas y banquetes navideños con otras propuestas más ligeras como la que hoy os propongo o el lingote de salmón noruego con boniato y mayonesa de wasabi que os propuse ayer.

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Floren Domezáin. El restaurante del rey de las verduras

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Floren Domezáin. El restaurante del rey de las verduras

De los muchos restaurantes a los que he tenido oportunidad de asistir en los últimos meses, el restaurante Floren Domezáin estaría sin duda en una selección de los que más me ha gustado. Calidad, producto, precio y buen hacer en la cocina son los cuatro puntales que sitúan este restaurante del rey de las verduras, entre los que primero recomiendo cuando me pregunta alguien que no sabe dónde ir a comer.

Floren Domezáin, nació en Tudela y estudió para técnico agrícola, dedicándose a dar ponencias sobre huerto y cocina. Fue representante de España en el congreso de Slow Food en Turín y asesor del programa de Juan Echanove e Imanol Arias, Un país para comérselo. Siempre ha estado considerado uno de los mejores proveedores de hortalizas de España, ganando incluso premios a la mejor verdura etc. Con tales precedentes, ir a ver qué sabe hacer con su producto, era una más que apetecible oportunidad.

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Alcachofas crujientes para guarnición. Receta

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Alcachofas crujientes para guarnición. Receta

Mi amor por las alcachofas ha ido creciendo al mismo ritmo que mi edad y cada año me gusta más utilizarlas en guisos y estofados, en arroces y otras preparaciones. Un de mis preferidas es esta receta de alcachofas crujientes para guarnición que podéis hacer mientras estén de temporada.

Estas alcachofas son excelentes para tomar con huevos fritos o como guarnición de platos de carne y sin duda os alegrarán cualquier elaboración que hagáis con carne de pollo, cerdo, conejo o cordero a las que aporta crujiente y frescura vegetal.

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Ensalada de kumato, cherrys, corazones de alcachofas y atún en escabeche. Receta ligera

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Ensalada de kumato, cherrys, corazones de alcachofas y atún en escabeche. Receta ligera

El tomate kumato es una variedad de tomate negro que me gusta tanto por su color como por su sabor, aunque su piel suele ser algo más gruesa que la de otras clases de tomate. Por eso para preparar esta deliciosa ensalada de kumato, cherrys corazones de alcachofas y atún en escabeche, podéis retirarla antes de cortar el tomate en rodajas finas.

Dejando una media hora dentro de la nevera los tomates cortados con un poco de sal, los tomates sueltan parte de su agua, que resulta genial para mezclar con un buen aceite de oliva virgen extra y unas gotas de vinagre de Jerez, consiguiendo así un aliño exquisito para nuestra receta ligera de hoy, que os recomiendo para una cena tranquila. Veréis cuánto os gusta.

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Pinchos de alcachofa, pimiento y bacalao ahumado. Receta de Semana Santa

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Pinchos de alcachofa, pimiento y bacalao ahumado. Receta de Semana Santa

Fue en unas Navidades hace pocos años cuando descubrí que me encantaba el bacalao ahumado. En mi casa siempre se ha recurrido más al salmón, pero ahora soy más aficionada a este otro pescado ahumado, de sabor más suave. Aprovechando que está de actualidad por la cercanía de Semana Santa, estos días he preparado algunas recetas muy sencillas, como estos pinchos de alcachofa, pimiento y bacalao ahumado.

Esta receta es muy sencilla y lo bueno que tiene es que podemos prepararla a partir de buenas conservas que tengamos en la despensa. La combinación del pimiento asado con los ahumados me gusta mucho, y el toque de la alcachofa termina de redondear los sabores en un bocado muy simple pero delicioso.

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Paella de verduras. Receta

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Paella de verduras. Receta

Este domingo se van a preparar miles de paellas en nuestro país, coincidiendo con las Fallas. Hay tantas buenas variedades de arroces en paella que es bueno ir variando para no limitarse a la clásica paella de pollo y conejo con verduras de la huerta, o a los arroces a banda, el del senyoret o el arroz negro. Por eso hoy vamos a disfrutar de una buena paella de verduras que como veréis es muy sencilla de preparar y está deliciosa.

Aunque en esta variedad de arroz en paella no vamos a usar ninguna proteína de origen animal, el sabor es delicioso y al menos en mi casa es uno de mis arroces preferidos. Con unas alcachofas frescas, un poco de coliflor y otros restos que tengamos en la nevera, podemos preparar una maravillosa receta de aprovechamiento.

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