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Bombones de caramelo salado. Receta

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Bombones de caramelo salado. Receta

Me considero una auténtica amante del chocolate, así que cualquier postre o pastel que lleve chocolate ya me ha conquistado, pero si hay un bocadito derivado del cacao que me vuelva loca ese es un buen bombón de caramelo salado, una mezcla explosiva de chocolate negro con un relleno dulce que acaba con un toque de escamas de sal de Guerande.

Hacer bombones no resulta especialmente sencillo la primera vez, pero cuando le coges el truco es muy entretenido poder preparar estas delicatessen en tu propia casa, explorar distintos sabores y disfrutar siempre que te apetezca de tus propias versiones de buen chocolate. Para prepararlos, eso sí, debes hacerte con una cobertura de buena calidad, yo en este caso he utilizado una cobertura negra belga al 70 % que me encanta como marida con el sabor original del relleno de caramelo salado.

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La nueva "locura" de Dominique Persoone, bombones rellenos de caviar

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La nueva "locura" de Dominique Persoone, bombones rellenos de caviar

Todos sabemos que sal y chocolate funcionan bien juntos, ya que los sabores salados potencian el gusto del chocolate. Basándose en esto, el chocolatero belga que ya nos dejó sorprendidos con el chocolate para esnifar ha lanzado un nuevo producto. La nueva "locura" de Dominique Persoone son unos bombones rellenos de caviar.

El caviar que utiliza para elaborar sus bombones procede de España, y así lo ha elegido porque es un producto sostenible, criado o cultivado con un coste para él de unos 280€ por 120 g de huevas de esturión. Teniendo en cuenta que usa 1,2 g de caviar en cada bombón, se entiende que la nueva "locura" del chocolatero belga tenga para el productor un coste bastante elevado, de 27 euros la caja de nueve bombones.

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Bombones de morcilla y manzana. Receta de aperitivo

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Bombones de morcilla y manzana. Receta de aperitivo

Nos encantó esta receta de bombones de morcilla y manzana, aunque hubo un momento, mientras los estaba preparando, que casi renuncio a continuar, pues la masa es muy muy pringosa y estuve a punto de dejarlos por imposible, menos mal que soy cabezota y no me rendí pues están deliciosos.

Si queréis que sean un poco menos calóricos, en lugar de freír los bombones podéis hacerlos en el horno, pero vigilad para que no se deshagan con un excesivo calor. Me gusto muchó el contraste entre el exterior crujiente y el interior blandito. Creo que os gustarán tanto como a vosotros.

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Paseo gastronómico por Flandes (II). Los mejores chocolates del mundo

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Paseo gastronómico por Flandes (II). Los mejores chocolates del mundo

Desde que los probé por primera vez, siento fascinación por los chocolates belgas, por lo que es natural que en mi pasada visita a la zona flamenca de Bélgica estaba deseando verlos -y probarlos- in situ. Por ese motivo, esta segunda entrega del Paseo Gastronómico por Flandes está dedicada a los mejores chocolates del mundo.

En un territorio con tan clara vocación gastronómica como os contaba en el anterior artículo, no es de extrañar que la elaboración de los chocolates sea tan excepcional y con una creatividad tan tremenda. Marcas de lujo como Godiva, Neuhaus, Pierre Marcolini, Leonidas o el taller del Chocolate de Dominique Persone son buena prueba de ello.

Durante el viaje, pude aprovechar y visitar sus tiendas, y tomar parte en un taller de elaboración de bombones en Gante que os contaré ahora con todo detalle. Si antes de leer este post os gustaba el chocolate, ahora vais a ser totalmente adictos.

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¿Adicto al chocolate? Tenemos tus píldoras

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¿Adicto al chocolate? Tenemos tus píldoras

Amas el chocolate. Te gusta tanto que no puedes dejar de probar un trocito de ese pastel, tienes que tomar un bombón más de la caja o comerte una pequeña onza para calmar las horas que llevas sin probarlo. ¿Eres adicto al chocolate? Tenemos tus píldoras para calmar las punzadas de ansia, originadas por tu autocontrol.

El chocolate levanta pasiones, es algo indudable. Y para muchos, esta pasión por el delicioso manjar, llega a ser una obsesión. Para solucionar este tema, el prestigioso chocolatier belga Dominique Persone, acaba de lanzar una línea de pequeños bocaditos de chocolate para calmar la sensación de vacío cuando se nos antoja este dulce.

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Bombones fáciles de mazapán con corazón de avellana. Receta de Navidad

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Bombones fáciles de mazapán con corazón de avellana. Receta de Navidad

El arte del chocolate no es en absoluto sencillo pero podemos realizar elaboraciones en casa sencillas que dan resultados estupendos. Un buen ejemplo perfecto para Navidad son estos bombones fáciles de mazapán con corazón de avellana. Pueden ser un regalo estupendo para tener un detalle con alguien en estas fiestas.

Personalmente me encanta la combinación de buen chocolate negro con frutos secos, y el mazapán les da un toque navideño ideal para regalar o tener en casa durante estas fiestas. Procurad emplear un chocolate de calidad, de esos que al fundirlos es casi imposible no rebañar los restos con el dedo.

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Trufas de chocolate, fresa y coco para el Día de la Madre

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Trufas de chocolate, fresa y coco para el Día de la Madre

Cuando se acerca el Día de la Madre, estamos deseando hacer un buen regalo a mamá, para hacerle feliz y que sepa cuánto le queremos. Una cosa que nunca falla es el chocolate así que vamos a preparar unas originales trufas de chocolate, fresa y coco, que le van a encantar.

La técnica es muy sencilla, y además es divertida por lo que si queréis podéis hacerla con los niños y divertiros con ellos mientras la preparáis. En todo caso, seguro que vamos a disfrutar cocinando, luego regalando y luego, cómo no, compartiendo las trufas con mamá.

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Bombones salados. Receta de Navidad

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Bombones salados. Receta de Navidad

Esta receta de bombones salados para Navidad es el típico ejemplo de que para conseguir un bocado delicioso con el que sorprender a nuestros comensales, no es necesario complicarse demasiado.

No sé vosotros, pero a mí me encanta ofrecer una variedad de pequeños bocados como aperitivo para el día de Navidad, que sirvan para ir abriendo boca y no sean demasiado pesados, para que permitan disfrutar de todo el menú. Como la receta que os presento hoy.

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¿Un castillo de arena? No, uno de chocolate

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¿Un castillo de arena? No, uno de chocolate

Cada verano, es habitual ver competiciones de esculturas hechas con arena en las playas de todo el mundo. Todos hemos hecho, --o intentado hacer--, alguna vez un castillo de arena como los niños, con el cubo y la pala. Lo que nunca había visto es un castillo hecho con bombones de chocolate.

Esta construcción, --que como veis tiene un tamaño considerable--, se ha realizado en las playas de Brighton en el Reino Unido utilizando pequeños bombones o gotitas de chocolate con los que han fabricado un estupendo castillo de estilo clásico.

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El chocolate elevado a arte por Patrick Roger

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El chocolate elevado a arte por Patrick Roger

Quien no haya intentado alguna vez templar chocolate para hacer aunque sea una minúscula decoración con él, no puede saber lo complicado que es trabajar este ingrediente. Yo, que soy una chocoadicta declarada, no puedo dejar de admirar el trabajo de quien se atreve a ello y consigue resultados espectaculares. Por eso os invito a conocer a Patrick Roger, que eleva el chocolate a arte.

Este artista chocolatero, como él mismo se denomina, realiza majestuosas esculturas de chocolate de hasta ochenta kilos de peso o caramelos de más de un metro de longitud ¿Os lo imagináis? Deben parecer el paraíso. A mí me ha dejado con la boca abierta.

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