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11 recetas de brioche y otros panes dulces para el Día Mundial del Pan

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11 recetas de brioche y otros panes dulces para el Día Mundial del Pan

El pan es el alimento más básico y extendido del planeta. No requiere más que de harina, agua y sal para su elaboración en su forma más básica. Sin embargo, si a estos le añadimos algún tipo de grasa, azúcar, miel, especias y demás obtendremos resultados tan deliciosos como los de estas 11 recetas de brioche y otros panes dulces con los que celebramos el Día Mundial del Pan.

Perfectas para desayunos y meriendas, estas 11 recetas de brioche y otros panes dulces abarcan todo tipo de laboriosidad y dificultad. Os recomendamos empezar por las más fáciles para perder el miedo a las masas antes de lanzaros a otras más complicadas. Algunas de ellas se pueden hacer con Thermomix, en la parte de mezclado y amasado, lo que es de gran ayuda. ¿Vamos a por ellas?

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44 recetas para cocinar con pan y aprovechar hasta la última miga

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44 recetas para cocinar con pan y aprovechar hasta la última miga

El pan es uno de los mejores inventos o descubrimientos de la humanidad y jamás me cansaré de alabar sus virtudes y bondades. También me repito mucho animando a todo el mundo a hacer sus propios panes, pero en una fecha señalada como hoy podemos hacer un homenaje al pan de una forma algo distinta, pero también importante. Y es que hay muchas recetas para cocinar con pan que demuestran que no es solo un producto para tostadas o mojar la salsa del plato.

¿Cuántas veces usamos diferentes tipos de pan en nuestras comidas? Desde bocadillos y sándwiches hasta tostas, montaditos, rellenos de albóndigas o incluso postres, el pan se convierte en un ingrediente más de la cocina. Muchas de estas recetas son además perfectas para aprovechar los restos de pan que se quedan algo duros. Un primer consejo: aprovechad esos pedazos para obtener pan rallado casero, un aprovechamiento sencillo y práctico.

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Pan integral de espelta a las finas hierbas. Receta para el Día Mundial del Pan

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Pan integral de espelta a las finas hierbas. Receta para el Día Mundial del Pan

Como apasionada del pan que soy, no podía dejar de faltar a la cita panarra por excelencia que llena las redes de recetas de panadería de todo tipo. El Día Mundial del Pan fue el empujoncito que necesitaba cuando hace años me lancé a hornear mi propio pan, uno de mis pequeños grandes placeres. Espero que con este pan integral de espelta a las finas hierbas también consiga animar a alguien a experimentar con sus propias masas en casa.

He adaptado la receta de un pequeño libro de panadería que conseguí en Suiza hace tiempo. Me gusta porque es un pan relativamente sencillo, sin masa madre ni fermentos largos, y se trabaja bien. Se hornea en un molde rectangular -algo más ancho de los típicos de plumcake- pero se puede hacer directamente en la bandeja del horno. El toque de las finas hierbas, que yo he usado secas y bien molidas, añade un matiz de aromas delicioso en la miga.

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Pan de maíz y finas hierbas. Receta para el Día Mundial del Pan

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Pan de maíz y finas hierbas. Receta para el Día Mundial del Pan

Cuando llega el Día Mundial del Pan me vuelvo algo pesada en mi afán por recomendar a todo el mundo a animarse a hacer pan casero y a descubrir las bondades de la masa madre. Pero también sé que los primeros pasos asustan un poco, y por eso aprovecho para compartir recetas muy sencillas, como este pan de maíz y finas hierbas, para comenzar a despertar el gusanillo de las masas caseras.

Es un pan algo diferente por combinar el trigo con el maíz, y también por el toque aromático de las hierbas provenzales. Para potenciar su carácter y darle un toque más atractivo me gusta añadir un poco de cúrcuma, que no deja sabor. Con 15 g de levadura es suficiente, podríamos usar también 10, aunque para impacientes o climas especialmente fríos podemos añadir un poco más. Pero recordad que la paciencia en panadería es una virtud con recompensa.

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Un año de panes para celebrar el Día Mundial del Pan

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Un año de panes para celebrar el Día Mundial del Pan

Ya está aquí el 16 de octubre y, como cada año, el equipo de editores de Directo al paladar se suma a las celebraciones del día haciendo repaso de nuestras publicaciones y ofreciéndoos un año de panes para celebrar el Día Mundial del Pan.

Elaborar pan en casa es una de las tareas que todo amante de la cocina que se precie debería intentar. La satisfacción de crear un alimento tan sabroso de ingredientes tan básicos y humildes es tremenda. Algo que no se puede explicar hasta que no se ha experimentado y que, una vez hecho pan casero, resulta difícil de cambiar.

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Panecillos de yogur. Receta para el Día Mundial del Pan

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Panecillos de yogur. Receta para el Día Mundial del Pan

Con lo panarras que somos en el equipo de Directo al Paladar no podíamos faltar otro año a la cita del Día Mundial del Pan. En esta ocasión me sumo a la celebración con una receta simple de panecillos de yogur, que he sacado de Hefe und mehr, que tan sólo requiere empezar a trabajar en ella la víspera.

La masa se hidrata con el yogur y se fermenta lentamente por la noche usando poca levadura, aunque si no podemos ponernos a hornear por la mañana podríamos dejarla dentro de la nevera más horas. Apenas requiere amasado y el resultado merece mucho la pena.

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#Donatuplato para el Día Mundial de la Alimentación

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#Donatuplato para el Día Mundial de la Alimentación

Hoy se celebra el Día Mundial de la Alimentación y hay muchas maneras de hacer que este no sea un día más de la semana. A mi me ha gustado la iniciativa de la ONG Askora bajo el lema y el hashtag #donatuplato, en la que se comprometían a donar a Cáritas un plato de comida por cada plato vacío que se publicara en Instagram bajo ese hashtag.

El Día Mundial de la Alimentación se celebra el 16 de octubre de cada año desde 1979, cuando lo proclamó la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, más conocida por sus siglas FAO. De hecho, el día coincide con el de la fundación de esta organización, que se remonta allá por 1945.

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Panecillos enrollados rellenos de mermelada. Receta para el Día Mundial del Pan

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Panecillos enrollados rellenos de mermelada. Receta para el Día Mundial del Pan

Es rara la semana en la que no sale ningún pan del horno de mi casa, pero además de elaborar nuestro pan de cada día, también me gusta preparar de vez en cuando algunas masas más dulces. Son estupendas tanto para desayunos como meriendas, y parece que apetecen mucho más ahora que han bajado las temperaturas. Para el Día Mundial del Pan os propongo unos panecillos enrollados rellenos de mermelada.

Este tipo de panes enriquecidos los podemos hornear en un molde estándar rectangular, pero a mí me gustan más los formatos individuales. La masa no es demasiado dulce porque va rellena de mermelada, que en este caso es casera de ciruelas claudias. Por supuesto, podéis emplear el sabor que más os guste, o incluso cambiar la fruta por una crema de chocolate o, para los más golosos, dulce de leche.

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Lo mejor de Directo al Paladar para el #díamundialdelpan

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Lo mejor de Directo al Paladar para el #díamundialdelpan

Hoy se celebra el Día Mundial del Pan, un evento que comenzó en 2006 y que cada año se sigue celebrando entre los blogs y redes sociales por todo el mundo. Como ya es habitual, os hemos preparado una selección con lo mejor de Directo al Paladar para el #díamundialdelpan.

En Directo al Paladar podéis encontrar panes de muchos tipos, realizados con distintas técnicas y con diferentes clases de harina, así que para facilitaros la labor he decidido hacer una clasificación de los panes, para que podáis elegir el que se os antoje preparar para celebrar el día mundial del pan.

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Panecillos de calabaza con arándanos rojos. Receta para el Día Mundial del Pan

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Panecillos de calabaza con arándanos rojos. Receta para el Día Mundial del Pan

Hoy es el Día Mundial del Pan, una fecha simbólica pero que podemos aprovechar para reivindicar la cultura y la calidad de los buenos panes. Además es una ocasión perfecta para que los amantes del pan en todas sus formas lo celebremos preparando nuestro propio pan casero. En Directo al Paladar nos unimos al evento, y yo os propongo una receta de panecillos de calabaza con arándanos rojos que además es perfecta para el otoño.

Los arándanos rojos secos aprotan un toque delicioso a la masa, y combina muy bien con las especias creando una masa muy aromática. La calabaza no sólo tiñe los panecillos de un precioso color naranja, sino que también los hace muy tiernos. Para un mejor resultado, os recomiendo elaborar el puré de calabaza con antelación como indiqué hace unos días.

Ingredientes para unos 15 panecillos

  • 580-600 gr de harina de fuerza, 170 gr de puré de calabaza, 50 gr mantequilla en pomada, 2 huevos L a temperatura ambiente, 50 gr de azúcar moreno, 170 gr de agua tibia, 1 cucharada de levadura de panadería seca, 1 y 1/2 cucharaditas de sal, 1 cucharadita de canela molida, 1/4 cucharadita de jengibre molido, 1/4 cucharadita de clavo molido, 125 gr de arándanos rojos secos.
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