Estamos seguros de que cada vez que alguien escribe la palabra "influencer" o "foodie" muere un gatito. Pero no nos ha quedado más remedio para este post.

La moda de los "instagramers" que quieren convierten su pasión por la gastronomía en una forma de vida -con la generosa retribución económica de algunas marcas- se está extendiendo como una plaga.

Y para ello solo son necesarias tres cosas: una buena cámara (o filtros), platos y bebidas deliciosos y sobre todo "instagrameables" y miles de seguidores dando "likes" como locos, aunque no sepan hacer un huevo frito ni se planteen visitar el último restaurante de moda. Os contamos cómo convertirse en un "influencer foodie" de éxito... signifique lo que signifique eso.

Todos sabemos que cuando algo se pone de moda en Estados Unidos (o en Asia) tiene muchas posibilidades de saltar océanos y acabar salpicando a otros continentes. Pues bien, os informamos que nadie se casa en ese país (o poca gente) si su banquete no está maridado con chispeante "vino azul".

La marca italiana "Blumond" no es la primera que experimenta con colores llamativos, pero sí quien está consiguiendo que Instagram estalle de purpurina en copas. Los "vinos pitufos" atacan de nuevo: ¿acabarán triunfando en nuestro país?

Las modas extrañas aparecen y desaparecen a una velocidad de vértigo, y eso lo vemos cada día en el mundo gastronómico. Yo prefiero ver el lado divertido de las tendencias más absurdas, como el ya famoso avolatte. ¿Un café latte servido dentro de un aguacate? Es una tontería tan grande que me parece maravillosa como concepto. Pero la cosa no se ha quedado ahí, ahora están apareciendo en las redes cafés dentro de tomates, zanahorias, cocos o incluso huevos.

No es que se haya desatado la locura, es la respuesta de baristas de todo el mundo que se lo han tomado con humor. La nueva ola del café moderno sufre mucho de postureo y surgen ideas que se vuelven virales en poco tiempo, pero los verdaderos profesionales y amantes del café intentan poner algo de cordura. Así que, abierta la veda del avolatte, nos proponen ir más allá sirviendo cafés en cualquier cosa comestible.

El 27 de mayo se celebra el Día Nacional del Celíaco, una fecha que las asociaciones de celíacos aprovechan para lanzar campañas de información sobre la enfermedad y reivindicación de sus derechos. Pero este año parece que la conversación viene más rodeada de polémica porque se vuelve a poner el foco en la problemática del gluten, no solo para celíacos. ¿Por qué llevar una dieta sin gluten sin ser celíaco? ¿Tiene beneficios la moda gluten free? ¿Es peligroso eliminar el gluten sin motivo?

Nos encanta demonizar ciertos alimentos y eso puede ser positivo en casos como el azúcar o el aceite de palma, pero hay que tener cuidado con los radicalismos y las modas. El caso del gluten es complejo porque ni es malo por sí mismo ni tampoco imprescindible en una dieta equilibrada. Eliminar el gluten solo por moda puede tener consecuencias negativas, pero no de la forma que ciertos titulares sensacionalistas han difundido recientemente.

Parece que cada día leemos bondades sobre el nuevo superalimento de moda, pero mientras algunos pasan fugazmente hay otros que triunfan desatando la locura. La quinoa y la chía son buenos ejemplos, pero entre las verduras la col kale es la estrella. Y como ocurre con todas las modas, no tarda en llegar el backlash que se burla de ellas. ¿Kale? ¿Pero eso no es la berza de toda la vida? ¿Es más cool usar la palabra inglesa porque lo han puesto de moda en Estados Unidos?

La respuesta corta es simple: no, la kale no es la col de toda la vida, no es la berza gallega ni la col rizada que cocinaban nuestras abuelas. El problema es que los nombres 'col' y 'berza' son demasiado genéricos o comunes, y los usamos indistintamente para referirnos a un tipo de verdura del que existen muchísimas variedades en todo el mundo. Distinguirlas no es nada fácil y la industria agraria no deja de complicar el asunto.

Cuando termina un año nos ponemos algo nostálgicos despidiendo lo que se quedó atrás, pero ahora que el nuevo ya está en pleno rodaje podemos mirar hacia lo que nos depara el futuro. Es difícil adivinar todo lo que está por venir en los próximos meses, pero sí hay ciertas tendencias gastronómicas que ya podemos intuir que marcarán nuestra forma de alimentarnos durante el 2017. ¿Estáis preparados para seguir las próximas modas?

Los medios estamos cada vez más obsesionados por adelantarnos para identificar las grandes tendencias antes de que se vuelvan cultura de masas, y más de una vez nos podemos pasar de listos. Muchas modas surgen de forma espontánea, sin embargo hay algunos movimientos que ya apuntan maneras y darán mucho que hablar a lo largo de los próximos meses. Si queréis estar a la última o simplemente para ir ya precavidos, tomad buena nota de lo que nos espera en este 2017 gastronómico.

Las tendencias en alimentación también vienen y van, con productos que se ponen de repente de moda protagonizando platos, recetas, artículos, reportajes e incluso libros de cocina. En los últimos tiempos quizá el que más relevancia ha tenido, después de la quinoa, han sido las semillas de chía. Ya hablamos de sus propiedades, beneficios y mitos que hay alrededor de su consumo, pero, ¿por qué se ha hecho famosa ahora? Si es un alimento milenario, ¿por qué no nos llegó antes?

El otro día me di cuenta de cómo la chía se ha hecho un hueco real en nuestras despensas. Me encontré un bote de semillas en un supermercado de pueblo de esos de toda la vida, en una pequeña población perdida en el campo de Murcia donde veraneo todos los años. Jamás hubiera pensado que sus vecinos eran potenciales consumidores de chía, pero es la prueba definitiva de que ya no es solo una moda, es un ingrediente más. ¿Cómo ha llegado a instalarse entre nosotros?

En los últimos años cada vez son más las mujeres cocineras que están obteniendo el reconocimiento que merecen como grandes chefs. Pero sigue siendo un mundo que en muchos aspectos sigue dando relevancia a la figura masculina, y uno de ellos es la ropa de trabajo. Hay que defender la igualdad, pero ¿pueden las cocineras tener ropa de trabajo específica? ¿Por qué no llevar prendas algo más femeninas, cómodas y a la moda? Los pantalones PolkaPants parecen ser la respuesta a esta pregunta.

Es una cuestión que se repite en otros ámbitos profesionales, por ejemplo entre los cuerpos de seguridad. La uniformidad en la ropa oficial de trabajo hace que los modelos de mujer ignoren las características propias del cuerpo femenino, y en la cocina puede ser muy incómodo llevar prendas que no se adapten bien. Además, si las ropas cumplen con los requisitos laborales, ¿hay algo de malo en querer lucir prendas que tengan un toque estiloso?

Las semillas de chía son uno de los productos cada vez más de moda entre los llamados superalimentos, aunque llevan entre nosotros ya varios años. Parece que ahora sí que se están haciendo un hueco en nuestras despensas y cada vez son más los gurús de las tendencias que se rinden ante ellas y sus supuestos múltiples beneficios. No hay que volverse locos ya que no hay ningún alimento milagroso, pero sí te damos 11 razones para añdir semillas de chía a tu dieta por si necesitas motivos para animarte a probarlas.

Su difusión ha seguido un camino similar al de la quinoa, con la que comparte algunas características. La chía tampoco es un cereal, es una semilla originaria de regiones de México y Guatemala donde sabemos que era cultivada por los aztecas. Tras la colonización de América cayó un poco en el olvido pero en los últimos años no sólo se ha redescubierto su producción, sino que además se ha convertido en el ingrediente de moda entre los que promueven una vida más saludable, y es especialmente consumida por vegetarianos y veganos.

La industria de la televisión está cambiando y con ella los modos de consumo de series y programas. Parecía que en España nos estábamos quedando muy atrás en este campo, pero en los últimos meses se ha acelerado el proceso por el que algunos vaticinan el fin de la televisión tal y como la conocemos. El llamado binge-watching está cada vez más de moda, pero cuidado, porque te puede arruinar la dieta casi sin darte cuenta.

El término es otro anglicismo más que nos llega desde la cultura popular estadounidense donde nos llevan una gran ventaja en los cambios de consumo de televisión. Probablemente tú también llevas tiempo practicándolo, y es que no es otra cosa que pegarse un atracón de muchos capítulos de una serie seguidos a nuestro antojo. Con la expansión de las plataformas de VOD - vídeo bajo demanda - se ha convertido en toda una moda ante la que los expertos ya alertan por cómo puede afectar a nuestros hábitos alimentarios.