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Aunque muchos ya hace años que dejamos atrás los libros y las clases, la vuelta al cole parece que nos marca a todos el final definitivo de las fiestas navideñas. ¿Habéis vuelto con ganas a la rutina? Seguro que el cuerpo agradece recuperar un poco cierta normalidad, especialmente en la alimentación. Hagáis o no dieta, seguro que estas recetas vegetarianas que hemos seleccionado en el Paseo por la Gastronomía de la Red de hoy os van a inspirar para empezar bien el año.

Lo que me gusta de propuestas vegetarianas como las que traigo hoy es que nos pueden dar ideas tanto a los que sigan una dieta vegetariana como alos que no. Después de los inevitables excesos de las fiestas no viene mal recuperar platos en los que las verduras, legumbres y cereales son los protagonistas. Son perfectos para sumarnos al 'lunes sin carne' o, simplemente, recordar que se puede comer muy bien, rico y sano, sin recurrir siempre a la carne o el pescado. ¿Os apetece ver qué se ha cocinado estos días por la red?

Cada vez estamos más influidos por la cultura latina y sucede igual con la gastronomía. Las recetas de todas las latitudes ya son habituales en nuestra mesa y por eso os propongo hacer una tarta de humita, una receta latina que os encantará descubrir ya que es un pastel salado jugoso y riquísimo.

Al igual que en el pastel de espárragos y salmón con setas que hicimos este verano, es una receta de tarta salada de las que se pueden comer en frío y en caliente y que sin duda nos apetecerá para variar en nuestro recetario. El sabor del maíz pasado por el horno es una delicia que sin duda voy a repetir a menudo.

Hoy les propongo una deliciosa receta, perfecta para una cena sin complicaciones, que será una muy buena opción para todas y todos quienes no comen carne. Muchas recetas vegetarianas son excelentes cuando queremos cuidar nuestra salud y en este caso usaremos ingredientes muy nobles que combinan a la perfección.

La receta de hoy es un strudel de champiñones y espinacas cuya combinación de ingredientes nos va a llevar por un maravilloso mundo de sabores idealmente equilibrados. Para la masa de hojaldre tenemos la opción de comprarla ya hecha y de hacerla en casa. Como siempre lo digo, las dos opciones son buenas y dependerán de tu disponibilidad.

Si después de mucho meditarlo has decidido pasarte de la alimentación omnívora a una dieta vegetariana, hoy te ayudamos a lograrlo sin morir en intento dejando algunas claves para tener en cuenta.

Muchos son los que se apuntan a una dieta vegetariana con el objetivo último de adelgazar, pero en realidad, hay muchos vegetarianos con sobrepeso. A continuación te contamos por qué es esto posible.

Dicen que el otoño es triste, pero yo no me lo creo si para comer pongo esta colorida y alegre ensalada otoñal de calabaza y queso feta. La calabaza, que está en su mejor época, suele tomarse en sopas y guisos, pero en esta ocasión despunta con su color naranja en este plato vegetariano.

Esta ensalada templada la he acompañado de remolacha, si queréis comprarla fresca añadirla al horno junto con la calabaza, yo en esta ocasión he comprado remolacha en conserva, pues no conseguí encontrarla en ninguna frutería.

En las dietas únicamente a base de alimentos vegetales es difícil obtener niveles adecuados de determinados nutrientes, y las proteínas son un ejemplo de ello. Por eso, si bien podemos complementar proteínas vegetales, también es importante saber cómo sumar proteínas usando sólo ingredientes vegetales.

Es decir, además de cuidar la calidad de la proteína para lo cual podemos sumar diferentes alimentos con proteínas vegetales, también es importante atender la cantidad. Y para ello, nada mejor que conocer algunos ejemplos de ingredientes vegetales ricos en proteínas.

La cocina vegetariana se asocia a menudo con una cocina dietética pobre en sabores. Pero no tendría por que pasar, si con algunos alimentos, podemos añadir un toque especial a la hora de preparar nuestros platos. Es cierto que la carne aporta un gusto en los guisos y cocidos difícil de encontrar entre los vegetales y las especias, pero con un poco de imaginación y acostumbrando nuestro paladar es fácil llegar a olvidar que nuestros cocidos y platos de legumbres no llevan carne.

Existen muchos alimentos que ya de por sí tienen colores y sabores particulares y que al unirlos a nuestros platos de base todavía se acentúan más esas características. Por lo que si sigues una dieta vegetariana o estas acostumbrándote a ella, te conviene tenerlos de mano y como fondo de despensa, pues van a ser los que hagan que tus platos vayan “directos a tu paladar”.

Siempre al hablar de dieta vegetariana se esboza en nuestra cabeza un modelo de dieta saludable y muy natural, sin embargo, la dieta vegetariana tiene sus ventajas y desventajas y puede favorecer o no a nuestro organismo, por eso a continuación te contamos cuáles son sus puntos a favor, cuáles sus riesgos y cómo favorecer la salud llevando una dieta vegetariana.

Tipos de dieta vegetariana

Al hablar de dieta vegetariana debemos saber que nos siempre nos estamos refiriendo a una alimentación a base de vegetales únicamente, pues existen diferentes tipos de vegetarianismos, entre los cuales figuran aquellos que incuyen huevos y leche, llamados ovo-lacto vegetarianos, o que incluyen o huevo o leche. Existen los veganos o vegetarianos estrictos que sólo consumen alimentos de origen vegetal y existen los crudivoros que basan su dieta en alimentos sin cocción por lo que no consumen alimentos de origen animal ni almidones derivados de cereales que sólo se consumen cocidos.