Aceitunas Negras

Ya parece que los días están siendo mucho más primaverales y dentro de poco comenzaré a preparar ensaladas más a menudo, pero mientras que el calorcito no llega totalmente, para las cenas me encanta esta sartén de ensalada griega a medio camino entre una tortilla y un plato vegetariano.

Para elaborarla, ingredientes muy sencillos y frescos igual a los de la clásica ensalada griega, como tomates y aceitunas negras, pero además le he añadido unos huevos de corral riquísimos que me habían regalado. A diferencia de nuestra tortilla de patata no le daremos la vuelta sino que irá cuajando poco a poco con todos los ingredientes en el interior.

Ingredientes para cuatro personas 8 huevos, 1 cebolleta, 120 g de tomates cherry, 100 g de aceitunas negras, 100 g de queso feta, aceite de oliva, sal y perejil picado Cómo hacer sartén de ensalada griega

Comenzaremos batiendo los huevos con un pellizco de sal y una cucharada de perejil picado. Picamos la cebolleta menuda y seguidamente colocamos una sartén antiadherente al fuego y añadimos un chorrito de aceite de oliva, sofreímos la cebolleta durante cuatro minutos hasta que comience a estar dorada. Añadimos los tomates cherry partidos a la mitad y las aceitunas negras y cocinamos durante otros dos minutos hasta que los tomates empiecen a verse blanditos. Encender el grill de vuestro horno.