Las costumbres gastronómicas de Semana Santa están profundamente arraigadas y no hay familia ni hogar (o casi) que se resista a cocinar al son de sus tradiciones. Por eso, el menú semanal de hoy trae como protagonista indiscutible a la torrija, que os enseñamos a preparar de ocho maneras distintas, y a muchas otras recetas dulces y saladas, propias de estas fechas.
Los huevos de vigilia son una de estas recetas, perfectos para quienes respetan la prohibición de comer carne y siempre listos en las cocinas de quienes vuelven a casa hambrientos después de horas y horas de procesiones. Lo mismo ocurre con el ajobacalao, típico de Vélez, Málaga, y el [pa torrat con bacalao, ajo y habas](Pa torrat con bacalao, ajo y habas), que se comerá hoy a lo largo y ancho de la Comunidad Valenciana.
En Italia se prepara y come la torta pascualina, un pastel salado de masa filo relleno de acelgas, espinacas, queso y huevo. Esta receta, que se remonta al siglo XVI, conicida originariamente como gattafura, también se prepara en Argentina, Chile, Paraguay y Uruguay. Queda incorporada a nuestros menús de Pascua junto con dos recetas con bacalao que son soberbias: el bacalao espiritual y el bacalao a la gallega.
Dejando atrás las recetas tradicionales de Semana Santa, nnos adentramos en el variado mundo de la cocina vegetariana y vegana con varios recetones. Empezamos por la tortilla de patatas y trufa y los champiñones gratinados rellenos con espinacas, pero hay mucho más. Elaboraciones que nos van a solucionar muchas comidas y cenas estos días. Veamos:
- Pizza hawaiana
- Judías verdes
- Pesto de kale
- Pasta gratinada con salsa de verduras, nueces y tomate seco
- Sopa de miso
- Pesto de kale
- Pasta gratinada con salsa de verduras, nueces y tomate seco
Otras recetas para el día a día, pero basadas en carnes, aves y pescados, son las fajitas de pollo en salsa BBQ, el chateaubriand de ternera, de éxito garantizado, los Ghackets und Hörnli o pasta con salsa de carne, queso y manzana suiza, el salmón al horno en salsa agridulce, los pastelitos de patata y atún y la coca integral de sardinas y pimiento.
Como anunciamos al principio y en el titular, la protagonista indiscutible del menú semanal es la torrija. Además de las siguientes ocho recetas de torrijas, os recomendamos que echéis un vistazo a los siete consejos de pastelero para que os queden perfectas y, para los que se cuidan en todo momento, cómo hacer torrijas más ligeras.
- Torrijas de leche tradicionales
- Torrijas rápidas en microondas
- Torrijas al horno
- Torrijas veganas
- Torrijas de horchata
- Torrijas exprés, listas en 10 minutos
- Torrijas de vermú
- Torrijas de vino
Otros dulces típicos de Semana Santa que hacen las delicias de los más golosos son la leche frita tradicional, los pestiños andaluces y los crespells mallorquines. Menos tradicionales en España, pero perfectos para formar parte de nuestros desayunos de Pascua son los muffins de zanahoria y almendras.
Y dejamos para el final dos recetas dulces que no están atadas a ninguna época del año concreta, algo de lo que nos alegramos profundamente pues así podemos disfrutar de ellas cuando nos dé la real gana. Para picotear entre horas: galletas energéticas de semillas y frutos secos sin harina y para darnos un caprichazo en toda la regla: mousse de chocolate y caramelo salado.
En Directo al Paladar | Recetas tradicionales de Cuaresma y Semana Santa y mucho más en el menú semanal del al 16 al 22 de marzo
