Alguna vez se me escapa el comentario de que mi novio es como un niño a la hora de comer, porque tengo que sacar mi lado más creativo si quiero que coma verduras. Claro que luego conozco a niños que devoran todo tipo de vegetales con pasión, así que no quiero repetir ese cliché nunca más. El caso es que le encantó su plato de pasta gratinada con salsa de verduras, nueces y tomate seco, pero hubiera puesto mala cara si le llego a servir la salsa en su versión primigenia.
Porque se trata de una receta de aprovechamiento de la sanfaina que hice para aquel bacalao de Semana Santa, ya que fui previsora y cociné mucha cantidad. Podemos usar también pisto o cualquier receta de verduras similar, o directamente cocinar la salsa a propósito para este plato. La mezcla de hortalizas mediterráneas con nueces trituradas, tomate seco y queso es un acierto absoluto.
Champiñones gratinados rellenos con espinacas: receta fácil de picoteo
No puedo resistir la tentación de ofrecerles esta receta que es una de mis favoritas para un aperitivo o picoteo. Los champiñones gratinados rellenos con espinacas son una preparación muy sencilla con mucho sabor y originalidad. Es una receta perfecta para compartir a la hora del aperitivo pero también la puedes usar como guarnición de una carne asada por ejemplo.
En apenas 30 minutos estarán listos estos champiñones gratinados rellenos de espinacas. Un bocado perfecto para vegetarianos y, si retiramos el queso mozzarella, también pra veganos. Personalmente uso este queso porque me gusta cómo gratina pero podrías perfectamente bien remplazarlo por otro que te agrade más.
Tortillas crujientes con higos, cebolla roja, queso San Simón y miel. Receta para una cena rápida
En plena temporada de higos frescos, me da un poco de rabia no poder aprovechar los deliciosos frutos que nos regalan las higueras de mi familia en el campo. Pero eso no quiere decir que no me permita el capricho de comprar a mi frutera de confianza en Madrid, y es que me apasiona esta delicada joya con la que despedimos el verano. Además cada vez me gusta más cocinar recetas saladas con ellos, como estas tortillas crujientes con higos, cebolla roja, queso San Simón y miel.
En casa casi siempre tenemos algún paquete de tortillas de trigo para fajitas o tacos, y me gusta aprovecharlas para preparar platos rápidos algo improvisados con ellas. En este caso han sido la base perfecta para convertirlas en un bocado crujiente lleno de sabor, gracias a la perfecta combinación de los higos maduros con un buen queso fundido, sin olvidar el toque de miel.
Macarrones con chorizo. Receta tradicional revisitada
Es curioso cómo el concepto anglosajón de comfort food suele aplicarse muchas veces a platos de pasta. Algo tiene que a todos nos encanta, cada uno con sus variedades favoritas, pero creo que en parte es porque la relacionamos con recuerdos de la infancia. Me gusta que la pasta italiana haya dado lugar a platos típicos en otros países, como los clásicos macarrones con chorizo. Hoy volvemos a esta receta tradicional para revisitarla con algunos toques especiales.
En realidad el plato estrella de pasta de mi madre, al menos para sus dos niños hambrientos, era con salchicha, pero siempre me ha llamado la atención cómo casi todo el mundo recuerda con cariño los macarrones con chorizo de su casa. Me apetecía recrear esta receta y la verdad es que es un plato sencillo pero muy reconfortante, que puede ser delicioso si cuidamos los ingredientes.
Espárragos gratinados con mozzarella
Aprovechando que nos encontramos al inicio de la temporada natural de los espárragos, no podía dejar de preparar y compartirles esta receta de espárragos gratinados con mozzarella. Siempre que llega esta temporada me encanta buscar buenas opciones de disfrutar de este maravilloso vegetal lleno de propiedades.
Los espárragos son muy versátiles lo que nos permite usarlos para todo tipo de preparaciones. Desde una tarta con espárragos hasta unos tagliatelle con pesto; las opciones son variadas y deliciosas.
Receta de patatas a la rafaela
Desde que vi esta receta de patatas a la rafaela en el blog de Rosa que tenía ganas de prepararla, sabía que a mis hijos les encantaría yo no me equivoqué. Voy a tener que incluir este plato en mi recetario habitual.
Además, es una receta que viene muy bien para aprovechar los restos de patatas fritas, aunque en casa nos gustan tantos que es impensable que sobren. Si queréis enriquecer aún más este plato, podéis añadirle trocitos de jamón serrano o tiritas de bacon. No dejaréis ni las miguitas.
Gratinado de rodaballo con patatas. Receta
El pescado al horno con patatas es un clásico del repertorio de mi madre que suelo copiarle en mi casa, aunque a veces no viene mal darle un giro a la receta para prepararla de un modo algo especial, como en este gratinado de rodaballo con patatas.
Tenía filetes limpios de rodaballo en casa y me apetecía preparar un plato reconfortante sin ser muy complicado. Al preparar las patatas y la cebolla bien finas podemos cocinar todos los ingredientes al mismo tiempo en la misma fuente, y el resultado es delicioso. Puede prepararse con otro pescado blanco, como merluza o rape.
Bacalao con alioli gratinado. Receta
Este es uno de esos platos que, en cuanto lo probéis, quedaréis sorprendidos por su extraordinario sabor. La receta de bacalao con alioli gratinado es de mi madre y aunque lo he intentado, reconozco que como el suyo no me sale, pero supongo que para eso están las madres, en la cocina siempre nos superan.
Lo de desalar bacalao tampoco es santo de mi devoción, pero he probado esta misma receta con bacalao desalado y os aseguro que no es lo mismo. Por eso la única desventaja de este plato es que tiene que organizarse con un poco de antelación, por lo menos con un día, para que el bacalao pueda desalarse bien.
Huevos gratinados con piquillo y anchoa
Cuando era niña, los huevos rellenos era uno de mis platos preferidos. Mi madre solía prepararlos en verano, supongo que por eso los asocio a las vacaciones estivales. Esta receta de huevos gratinados con piquillo y anchoa es una variación de la receta clásica que seguro que os encantará.
Podéis variar el resultado final de esta receta si en lugar de añadir mantequilla al relleno usáis mayonesa. Lo mismo ocurre con el queso que uséis para gratinar, según sea más o menos suave el sabor variará. Adaptad la receta a vuestros gustos personales.
Lasaña de mozzarella y judías verdes gratinadas. Receta
Si queréis probar un delicioso plato con verduras, con lo deliciosas que están ahora en la época estival, no dejéis de probar esta receta de lasaña de mozzarella y judías verdes gratinadas. Hasta mis hijos, tan reacios a veces a comer verduras y hortalizas, quedaron encantados.
La ventaja que tiene esta receta es que la podéis variar a vuestro gusto y el resultado será siempre igual de delicioso. Añadid otras verduras o un queso más curado para obtener una receta distinta. Incluso con un poco de bechamel, si os agrada, quedaréis igual de satisfechos.