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Karidópita o pastel griego de nueces. Receta otoñal y muy mediterránea

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Karidópita o pastel griego de nueces. Receta otoñal y muy mediterránea

Como soy bastante golosa, me gustan todos estos dulces especiados y almibarados al estilo de los que preparan en Marruecos o en la zona del Mediterráneo. Es por eso que no me he podido resistir con esta receta de karidópita o pastel griego de nuez, que cumple todo aquello que os estoy contando.

Se compone de un bizcocho muy suave y ligero a base nuez bañado con un almíbar especiado que le da un punto diferente al clásico cake de desayuno. Esto lo hace muy versátil, ya que podéis acompañarlo de un poco de crema montada cortado en pequeñas porciones y ya tenéis un postre, o bien servirlo de merienda con un café o una infusión.

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Milópita o empanada de manzana. Receta tradicional griega

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Milópita o empanada de manzana. Receta tradicional griega

Como no siempre encuentro masa filo en el supermercado, acostumbro a comprar más de la cuenta y congelar algún paquete, así tengo siempre a mano por si encuentro una receta que la lleve como esta milópita o empanada de manzana, una deliciosa tarta tradicional griega.

Siempre digo que los dulces con manzana son mis preferidos y esta receta cumple con todas mis expectativas pues el contraste entre la masa crujiente del exterior y el interior meloso gracias a la fruta es una absoluta tentación a la que nadie puede resistirse.

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La cocina griega conquista Canal Cocina

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La cocina griega conquista Canal Cocina

Hay tantos platos de la cocina griega que nos encantan y que preparamos en ocasiones especiales, que cada vez nos gusta más esta variedad de la cocina mediterránea proveniente de las islas del Egeo. Cuando ya ha conquistado nuestros corazones, la cocina griega conquista Canal Cocina, que empieza a emitir un programa sobre esta gastronomía a partir del próximo 2 de marzo.

El tzatziki, la receta de la auténtica moussaka griega o los pimientos rellenos de arroz son algunos de los platos más conocidos de esta popular forma de entender la vida, cocinando a fuego lento con preparaciones clásicas e infalibles.

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Moussaka. Receta griega

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Moussaka. Receta griega

Si nos ponemos a pensar en recetas características y tradicionales de la cocina griega, seguro que junto al Tzatziki o los dolmades nombraríamos a la moussaka, una receta griega que tiene cierto parecido con la lasaña, pero utilizando capas de berenjena en lugar de pasta.

La receta tradicional de moussaka se hace con carne picada de cordero, pero si lo preferís lo podéis hacer con carne picada de ternera o de cerdo, aunque en este caso vuestra receta tendrá menos sabor.

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El efecto de la crisis griega sobre la producción de aceite de oliva

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El efecto de la crisis griega sobre la producción de aceite de oliva

Más allá de los evidentes efectos financieros y económicos locales ocasionados por la crisis griega, el mundo de la gastronomía se ve también afectado por esta situación, y en particular el mercado del aceite de oliva.

Con la escases de dinero en efectivo, la incertidumbre económica y la desconfianza en un sistema bancario inestable, la gran mayoría de estos productores de aceitunas rechazan cualquier tipo de pago que no sea en riguroso efectivo. Esta situación está teniendo repercusiones directas tanto en la producción del aceite como en su exportación.

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La cocina de Vefa, el gran libro de la cocina griega

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La cocina de Vefa, el gran libro de la cocina griega

La cocina de Vefa es "el gran libro de la cocina griega". Y digo esto en el más amplio sentido de la palabra: grande en tamaño es el libro, grandes son los contenidos y grande es su autora, Vefa Alexiadou, una de las más afamadas, queridas y apreciadas cocineras de Grecia, donde se le considera como la biblia de su cocina.

A La cocina de Vefa se le compara, con mucho acierto, con otros dos grandes libros de la gastronomía mediterránea: La cuchara de Plata (en cocina italiana) y 1080 recetas de cocina de Simone Ortega (en cocina española). Si teneís cualquiera de estos dos libros, entonces podréis haceros una idea de lo magnífico que es La Cocina de Vefa.

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Pastelitos griegos de queso feta. Receta con Thermomix

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Pastelitos griegos de queso feta. Receta con Thermomix

Estos pastelitos griegos de queso feta con Thermomix son un bocado delicioso que funde la suavidad de la leche con el sabor intenso del queso feta, dando lugar a una masa esponjosa y aromática que os cautivará. Si os agradan los quesos con sabores menos fuertes, podéis cambiarlo a vuestra conveniencia, pero procurad que sea por uno cremoso.

Lo ideal es dejar enfriar los pastelitos antes de servirlos, para que sean menos pesados, pero eso será según vuestros gustos personales. Ahora que viene el buen tiempo, son un bocado ideal para llevar a un picnic, pues pueden prepararse con antelación y son fáciles de transportar.

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Receta de pasta con hortalizas asadas y queso feta

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Receta de pasta con hortalizas asadas y queso feta

Hoy os traigo un plato de pasta con hortalizas asadas y queso feta para descansar un poco de la carne y el pescado. En estos días el huerto tiene alta producción de calabacines y berenjenas, así que nada mejor que emplearlos en una deliciosa receta como esta.

Las hortalizas yo las he preparado en el horno, pero si tenéis mucho calor en casa y os da pereza encenderlo, podéis hacerlas a la plancha pues el sabor será muy parecido, lo único que tendréis que estar un poco más pendientes de ellas.

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Christopsomos o Pan de Cristo. Receta griega de Navidad

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Christopsomos o Pan de Cristo. Receta griega de Navidad

Esta receta de Christopsomos o Pan de Cristo, es una tradición navideña que se considera sagrada en los hogares griegos ortodoxos. Este pan se prepara la víspera de Navidad, con la creencia de que Cristo vendrá y comerá de él durante la noche. Para hacerlo, se usan los mejores ingredientes que se puedan conseguir, ya que el cuidado con que se realiza garantiza el bienestar de la casa del año próximo.

Se suele decorar con una cruz cristiana, pero a veces se graba sobre él la fecha de una celebración, un nacimiento o un cumpleaños, según la región griega de que se trate pues cada zona tiene su propia variante. Lo típico es aromatizarlo con una resina reseca de pino, llamada "mastiihi", de la que he tenido que prescindir por no encontrarla.

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En Grecia ya se pueden vender alimentos pasados de fecha

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En Grecia ya se pueden vender alimentos pasados de fecha

Hace unos meses os hablamos de que el gobierno de Grecia estaba valorando la posibilidad de permitir la venta de productos caducados a preciosa rebajados. La propuesta causó mucho revuelo, pero al final salió adelante, y en Grecia ya se pueden vender alimentos pasados de fecha.

La nueva normativa afecta únicamente a los alimentos con fecha de consumo preferente y no a los que llevan fecha de caducidad (los más perecederos), por lo que si se respetan los nuevos márgenes establecidos no debería haber riesgo alguno para la salud. En todo caso, una posible merma de las características organolépticas del producto.

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